Recept za quiche s slanino, čebulo in kozjim sirom
Quiche je popolna jed za toliko priložnosti. Zaradi kremastega nadeva in luskave skorje je tako udobna hrana kot gurmanska kuhinja, kar pomeni, da je priljubljena za družinske obroke, zabave in posebna praznovanja. Ta quiche s slanino, čebulo in kozjim sirom razvijalca receptov združuje dima slanino, subtilno sladkobo karamelizirane čebule in pikantno kremastost kozjega sira za popolno ravnovesje okusov in tekstur.
Ne glede na to, ali ga postrežemo kot elegantno predjed za pozni zajtrk ali zadovoljivo možnost večerje poleg zelene solate ali sklede juhe, bo ta quiche verjetno povzdignil vsak obrok. Morone pravi, da ji je ta recept všeč, ker je “kozji sir, karamelizirana čebula in timijan kombinacija, ki jo obožujem; ostrina kozjega sira daje lep kontrast sladkosti karamelizirane čebule in zemeljskemu okusu timijana. In kdo ne ne maram slanine?” Poleg tega, da je okusen, je ta quiche tudi enostaven za sestavljanje in zelo prilagodljiv, kar omogoča osebne poteze in zamenjave sestavin, da ustrezajo osebnim željam ali vsebini vaše shrambe.
Zberite sestavine za quiche s slanino, čebulo in kozjim sirom
Za ta recept začnete z izdelavo skorje z jajcem, ledeno vodo, moko, soljo in maslom. Medtem ko je ta doma narejena skorja neverjetno luskasta in okusna, lahko, če želite prihraniti čas, kupite že pripravljeno skorjo za pito in jo uporabite tukaj. Nato naredite nekoliko poenostavljeno različico s čebulo in nekaj olivnega olja. Uporabite lahko katero koli vrsto čebule, vendar Morone ugotavlja, da je “za največ ravnotežja med sladkim in slanim rumena ali španska čebula najboljša možnost.” Nazadnje naredite nadev iz težke smetane, jajc, soli, črnega popra, svežega timijana, kuhane nadrobljene slanine in drobtin kozjega sira.
1. korak: Zmešajte jajce in vodo
V majhni skledi zmešajte jajce in ledeno vodo. Dati na stran.
2. korak: Predelajte moko, sol in maslo
V skledo kuhinjskega robota dodamo moko, sol in na kocke narezano maslo. Mešajte, dokler zmes ne postane podobna grobemu pesku.
3. korak: Naredite testo za quiche
Dodajte v jajčno mešanico. Ponovno utripajte, dokler ne nastane testo.
4. korak: Testo razvaljamo
Testo prenesite na rahlo pomokano površino. Testo razvaljajte tako, da bo ustrezalo meram vašega pekača za quiche.
5. korak: Testo položite v pekač
Testo nežno vtisnite v pekač za quiche.
6. korak: obrežite robove skorje
Z ostrim nožem odrežite odvečno testo, ki visi čez rob posode.
7. korak: Zamrznite testo
Testo zamrznite za 30 minut.
8. korak: Predgrejte pečico
Pečico segrejte na 400 F.
9. korak: Pripravite skorjo za peko
Skorjo za quiche obložite s pergamentnim papirjem in jo napolnite z utežmi za pite ali suhim fižolom.
10. korak: Predhodno spečemo skorjo
Pečemo v predhodno ogreti pečici 15-20 minut, dokler skorjica ne začne postajati zlata.
11. korak: Odstranite uteži za pite in nadaljujte s peko
Odstranite uteži za pito in pergamentni papir, skorjo prebodite z vilicami, postavite nazaj v pečico in pecite, dokler spodnja skorja ne začne rjaveti, približno 7-8 minut. Dati na stran.
12. korak: Znižajte temperaturo pečice
Znižajte temperaturo na 350 F.
13. korak: Skuhajte čebulo
Medtem ko se skorja peče, dodajte olivno olje in čebulo v veliko ponev na srednje nizkem ognju.
14. korak: Dokončajte kuhanje čebule
Kuhajte 20-30 minut, dokler čebula ne postane zlato rjava. Dati na stran.
15. korak: Začnite s polnjenjem quicheja
V srednje veliki skledi zmešajte smetano, 2 jajci, rumenjak, sol, poper in timijan.
16. korak: Dokončajte nadev za quiche
Dodajte slanino, kozji sir in karamelizirano čebulo ter mešajte, dokler se ne združi.
17. korak: Napolnite skorjo
Jajčno mešanico enakomerno vlijemo v predhodno skuhano skorjo za quiche.
18. korak: spečemo quiche
Pečemo v predhodno ogreti pečici 30-35 minut, dokler se sredica ravno ne strdi.
19. korak: Postrezite quiche s slanino, čebulo in kozjim sirom
Pustite, da se quiche ohladi 15 minut, nato ga narežite in postrezite še toplega.
Kako se lahko prepričam, da je skorja mojega quicheja popolnoma luskasta?
Luskasta skorja je bistveni del quicheja. Maslena, hrustljava skorjica dopolnjuje kremasto slani nadev in izboljša celotno teksturo quicheja. Čeprav bi lahko kupili že pripravljeno skorjo za pito, ne bo tako luskasta kot doma narejena. Kako torej zagotoviti, da se bo vaša skorja za pito pravilno izkazala? Morone navaja, da je vse odvisno od temperature. Skorja postane luskasta, ker ko se maslo segreje v pečici, izpusti paro, da ustvari zračne žepke, ki posledično ustvarijo plasti. Če se maslo preveč segreje, preden pride v pečico, ti zračni žepki ne bodo nastali. Prepričajte se tudi, da boste, sicer boste imeli mokro skorjo.
Za ta recept mora biti skorja za quiche hladna, dokler ni pečena. Želite zmešati ledeno mrzlo vodo z jajcem in uporabiti hladno maslo v skorji — lahko ga celo zamrznete. Zamrzovanje testa za quiche v ponvi tik pred peko prav tako pomaga zagotoviti, da dobite te luskaste plasti. Morone svetuje, da “če se vam zdi, da se testo preveč segreje, ko ga držite ali valjate, ga za nekaj časa postavite v hladilnik, dokler se spet ne ohladi.” Dokler je vaše testo hladno, dokler ne gre v pečico, bi morali imeti na koncu popolnoma luskasto skorjo.
Kako lahko spremenim ta quiche?
Ta quiche je bil pečen v 10-palčni ponvi za quiche. Če uporabljate manjši pekač, kot je 9-palčni pekač za quiche, pazite, da testo še vedno razvaljate na debelino približno ⅛-palca. Ne želite, da bi bila skorja debelejša, čeprav je vaša ponev manjša, saj bo bolj trda in se manj lušči. Nadev bo tudi nekoliko globlji, če uporabite manjši pekač, zato boste morda morali temu prilagoditi čas peke. Če nimate ponve za quiche, , ker se bo nadev neenakomerno skuhal, sredica pa bo morda še surova, čeprav so stranice preveč pečene. Boljša možnost bi bila uporaba vzmetnega pekača, ki ima dodatno prednost odstranljivih stranic.
Obstaja nekaj zamenjav, ki jih lahko naredite, da prilagodite nadev, če ohranite ravnovesje med članom družine allium, dimljenim elementom in ostrim sirom. Namesto čebule lahko poskusite narezan prepražen por ali šalotko. Če nimate svežega timijana, lahko namesto tega uporabite 2 žlički posušenega timijana. Če ne marate timijana, lahko žajbelj ali rožmarin. Za vegetarijansko zamenjavo za slanino poskusite pripraviti podoben okus. Veliko jih je tudi, vključno s kremnim sirom kot poceni zamenjavo ali mascarponejem za blažji okus.
Recept za quiche s slanino, čebulo in kozjim sirom
- Za skorjo
- 1 veliko jajce
- 2 ½ žlici ledene vode
- 1 ½ skodelice večnamenske moke
- ½ čajne žličke morske soli
- 10 žlic hladnega nesoljenega masla, narezanega na majhne kocke
- Za karamelizirano čebulo
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 srednja čebula, narezana na tanke polmesece
- Za nadev
- 1 skodelica težke smetane
- 2 veliki jajci
- 1 velik rumenjak
- ½ čajne žličke soli
- ¼ čajne žličke črnega popra
- 2 žlici svežega timijana, sesekljanega
- ½ skodelice kuhane nadrobljene slanine
- 3,5 unče kozjega sira, zdrobljenega
- V majhni skledi zmešajte jajce in ledeno vodo. Dati na stran.
- V skledo kuhinjskega robota dodamo moko, sol in na kocke narezano maslo. Mešajte, dokler zmes ne postane podobna grobemu pesku.
- Dodajte v jajčno mešanico. Ponovno utripajte, dokler ne nastane testo.
- Testo prenesite na rahlo pomokano površino. Testo razvaljajte tako, da bo ustrezalo meram vašega pekača za quiche.
- Testo nežno vtisnite v pekač za quiche.
- Z ostrim nožem odrežite odvečno testo, ki visi čez rob posode.
- Testo zamrznite za 30 minut.
- Pečico segrejte na 400 F.
- Skorjo za quiche obložite s pergamentnim papirjem in jo napolnite z utežmi za pite ali suhim fižolom.
- Pečemo v predhodno ogreti pečici 15-20 minut, dokler skorjica ne začne postajati zlata.
- Odstranite uteži za pito in pergamentni papir, skorjo prebodite z vilicami, postavite nazaj v pečico in pecite, dokler spodnja skorja ne začne rjaveti, približno 7-8 minut. Dati na stran.
- Znižajte temperaturo na 350 F.
- Medtem ko se skorja peče, dodajte olivno olje in čebulo v veliko ponev na srednje nizkem ognju.
- Kuhajte 20-30 minut, dokler čebula ne postane zlato rjava. Dati na stran.
- V srednje veliki skledi zmešajte smetano, 2 jajci, rumenjak, sol, poper in timijan.
- Dodajte slanino, kozji sir in karamelizirano čebulo ter mešajte, dokler se ne združi.
- Jajčno mešanico enakomerno vlijemo v predhodno skuhano skorjo za quiche.
- Pečemo v predhodno ogreti pečici 30-35 minut, dokler se sredica ravno ne strdi.
- Pustite, da se quiche ohladi 15 minut, nato ga narežite in postrezite še toplega.
| Kalorije na porcijo | 429 |
| Skupna maščoba | 34,7 g |
| Nasičena maščoba | 19,6 g |
| Trans maščobe | 0,4 g |
| holesterol | 174,8 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 20,4 g |
| Prehranske vlaknine | 1,0 g |
| Skupni sladkorji | 1,6 g |
| Natrij | 307,0 mg |
| Beljakovine | 9,6 g |
Prikazane informacije so Edamamova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in pripravka. Ne smemo ga obravnavati kot nadomestilo za nasvet strokovnega nutricionista.
