Pogosta napaka, ki se ji je treba izogibati pri enakomerno kuhanem pečenem krompirju
Pogosta napaka, ki se ji je treba izogibati pri enakomerno kuhanem pečenem krompirju
Ne glede na to, ali je namenjen obroku ali prigrizku, je pečen krompir težko premagati. Profil teksture – hrustljava zunanja lupina v kombinaciji z mehkimi in puhastimi škrobi v notranjosti – je čudovit. Poleg tega lahko sprejmejo, od klasičnih jedi, kot sta kisla smetana in slanina, do bolj modnih jedi, kot sta zrezek in gobe. Če se počutite pustolovski, lahko celo
Čeprav je postopek peke preprost, še vedno obstaja kar nekaj pasti, ki kuharjem preprečujejo, da bi dosegli popolnost nadeva. Na vrhu tega seznama je neenakomerno kuhanje. Če je krompir neenakomerno kuhan, lahko dobite gomolj, ki je na eni strani zlat, na drugi pa ožgan. Še slabši je krompir z lepo, hrustljavo lupino, ki se ne skuha do konca. Ta neprijeten izid se ponavadi zgodi, ko se krompir kuha neposredno na pladnju ali ponvi. Da bi se izognili tej napaki, se odločite za uporabo rešetke, ko naslednjič postavite krompir v pečico. Rešetke spodbujajo večji pretok zraka, s čimer pripravijo temelje za lepo in enakomerno pečenje.
Pri peki krompirja uporabite rešetko
Čeprav se morda zdi dovolj neškodljivo, če krompir vržete na pekač, preden ga date v pečico, bo to povzročilo neenakomerno pečenje. Konvekcijske pečice kuhajo živila tako, da jih zajamejo v vrtečem se žepu izjemno vročega zraka. Ko krompir leži na ponvi, bo njegova zgornja polovica izpostavljena vročemu zraku, medtem ko bo spodnja polovica v stiku z vročo kovino. Posledica tega bo, da se bo vsaka stran pekla z različno hitrostjo, vaš krompir pa bo morda dobil neenakomeren zaključek. Ena stran se lahko zažge, druga pa ostane premalo pečena.
Krompir namesto na pladenj položite na navadno rešetko na pekač. Za enakomerno izpostavljenost zraku poskrbite, da se krompirja ne dotikata. Če rešetke nimate pri roki, lahko krompir položite neposredno na samo rešetko pečice. Vendar pa lahko olje in začimbe kapljajo s krompirja. V tem primeru položite krompir na zgornjo rešetko pečice, nato pa prazen pekač na spodnjo rešetko. Spodnji pekač bo pomagal ujeti kapljanje, tako da se vam na dnu pečice ne nabira dimna umazanija.
Druge pogoste napake pri pečenem krompirju
Poleg neenakomernega kuhanja lahko pripravljate . Veliko živil, zlasti veliki kosi mesa, morajo po kuhanju počivati. Krompir ni eden izmed njih. V intervjuju za , kuharski mojster Isaac Toups priporoča, da ne počivate: “To ni meso in krompir s počitkom ne postane boljši. Takoj ga morate narezati, da se izognete gumijasti in lepljivi konsistenci.” Če želite ohraniti puhastost, boste krompir želeli zarezati takoj po kuhanju.
Nujno je, da krompir operete, preden ga date v pečico, pomembno pa je tudi, da ga po pranju posušite. Morebitna vlaga na površini krompirja se bo v vroči pečici spremenila v paro. Ta para bo zmehčala zunanjost krompirja, kar bo privedlo do kašaste lupine namesto svežega, hrustljavega konca. Po pranju ne pozabite zdrgniti palčke z brisačo in pustiti, da se popolnoma posušijo, preden jih postavite v pečico.
Čeprav se zdi, da je to dober način za zadrževanje toplote, pečenega krompirja ne zavijajte v aluminijasto folijo. Po podatkih , voda predstavlja skoraj 80 % krompirja. Običajno toplota pečice izhlapi to vodo, kar povzroči hrustljavo zunanjost. Če pa juho zavijete v aluminijasto folijo, bo folija preprosto ujela vlago, kar vam bo dalo razmočen krompir.
