Najboljši način za pripravo pokrovač, preden jih skuhate
Pokrovače so nežno sladke školjke, ki se počutijo kot poslastica vsakič, ko jih naročite v restavraciji. Čeprav morda mislite, da bi morali biti ti morski sadeži rezervirani samo za obroke ob posebnih priložnostih, je pokrovače presenetljivo enostavno pripraviti doma – čeprav je včasih potrebnih nekaj dodatnih korakov, da jih pripravite za kuhanje. Medtem ko so zamrznjene pokrovače že pripravljene, je za sveže potrebno nekaj dodatne priprave.
Večina svežih pokrovač se prodaja že oluščenih, če pa vaše niso, je odstranjevanje lupine podobno kot . Ko tega ne naredite, je čas, da odstranite abduktorno mišico. Abduktorska mišica je trd kos tkiva v obliki polmeseca, ki visi s strani dela pokrovače, ki ga jemo kot etiketo na oblačilu. Odstranjevanje mišice ne zahteva nobene lastne moči – preprosto jo stisnite in potegnite. Če jo pozabite odstraniti, to ni problem: mišica ni strupena, le veliko bolj žvečljiva je kot preostala pokrovača.
Ko mišico odstranite, si pokrovače posušite, da dobite okusno zlato rjavo prevleko, po kateri so znane. Ta korak je odvisen od vrste pokrovače – razen dveh glavnih vrst –, ki jo dobite. Medtem ko suhe pokrovače nimajo umetnih dodatkov, so mokre pokrovače napolnjene s konzervansi, zaradi česar jih je težje opeči. Suhe pokrovače je treba samo popivnati, vendar . Če želite to narediti, jih preprosto namočite v slani vodi za 10 minut, nato pa jih pred kuhanjem sperite in posušite.
Kateri so najboljši načini kuhanja pokrovač?
so zagotovo najbolj priljubljena različica školjk. Njihovo segrevanje v ponvi je hiter in enostaven način za doseganje slastnih, zlato rjavih pokrovač s hrustljavo zunanjostjo in nežno notranjostjo. Ko so pokrovače pripravljene, v ponvi segrej nekaj olja in pokrovače začini s preprostimi začimbami. Sol, poper, limonina lupinica in nekaj zelišč so dovolj, da izboljšajo naravno sladek okus morskih sadežev.
Čeprav se pokrovače pogosto pečejo, je pečenje na žaru zelo podcenjen način njihove priprave. Prižiganje žara se morda zdi velik napor za drobna bitja, toda . Prevzamejo okus dima, medtem ko lepo zoglenijo, a še vedno ohranijo svojo nežno notranjost. Ko ste pripravili in posušili pokrovače, jih manj kot eno uro pred kuhanjem marinirajte v oljčnem olju, limoninem soku, rjavem sladkorju, mletem česnu in kosmičih čilija.
Če vam je ljubše, da so vaše pokrovače popolnoma hrustljave, je to zagotovo način, da jih cvrete. Pokrite s krušnimi drobtinami in potopljene v vroče olje, so pokrovače popolnoma okusne in pripravljene, da jih potopite. V skledo z moko vmešajte črni poper, česen v prahu in vmešajte pokrovače, nato jih na hitro potopite v stepena jajca in nato panko. Nato jih spustite v olje, segreto na 400 stopinj Fahrenheita, in jih cvrete približno štiri minute, posolite jih, ko jih odstranite.
