Katera je najboljša metoda za taljenje mandljevega lubja?
Ko gre za praznično peko ali pa sladice nasploh, z mandljevo skorjico ne morete zgrešiti. Čeprav tehnično ni čokolada – narejena je iz rastlinskega olja namesto kakavovega masla – pride prav pri peki ali kot pomak za sadje. Sladkarije so predpakirane in izdelane za enostavno taljenje. Vendar dejanski proces taljenja ni tako preprost, kot se zdi. Čeprav obstaja več načinov za taljenje mandljevega lubja, je ena metoda nad ostalimi.
Najboljši način za taljenje mandljevega lubja je kuhanje na štedilniku z uporabo metode dvojnega kotla. Za tiste, ki ne vedo, dvojni kotel vključuje namestitev manjšega lonca v večji lonec. Večji lonec boste napolnili z vodo, ki bo služila kot pregrada med toploto štedilnika in manjšim loncem, v katerega boste položili mandljevo lupino. Ta metoda je priročna in enostavna za skoraj vse gorilnike na štedilniku. Omogoča vam nadzor nad tem, kako hitro se mandljevo lubje stopi, in omogoča mešanje mandljevega lubja, dokler ne doseže želene konsistence. Seveda lahko . Čeprav obstajajo tudi druge metode taljenja mandljevega lubja, je ta metoda najboljša iz več razlogov.
Drugi načini imajo pomanjkljivosti
Mandljevo lubje ni posebej zahtevno in ga je mogoče stopiti s skoraj vsakim virom ogrevanja. Morda vas bo zamikalo, da bi sladkarije vrgli v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, in jo vrgli v mikrovalovno pečico. Vendar pa nimate enake stopnje nadzora kot pri, saj bodo sladkarije v mikrovalovni pečici. Skledo boste morali jemati ven in preverjati sladkarije v intervalih vsakih nekaj sekund, zaradi česar bo trajalo dlje. Z dvojnim kotlom lahko segrejete ponve, preden dodate mandljevo lubje, tako da se takoj stopi.
Poleg tega lahko sladkarije vedno vržete v pečico na majhnem ognju. Vendar pa ostaja ista težava kot zgoraj, saj nimate enake ravni nadzora. Zelo enostavno je po nesreči zažgati mandljevo lubje, namesto da bi ga stopili. Poleg tega boste morali nenehno jemati pekač iz pečice, da boste mešali stopljene sladkarije. Ker vaše mandljevo lubje ni v skledi, tvegate tudi, da boste pomotoma naredili nered, ko boste stopljeno mandljevo skorjo prenesli v skledo ali bolj predstavljivo posodo.
Zapomnite si te trike in nasvete
Razlog, zakaj bi morali uporabiti dvojni kotel za taljenje mandljevega lubja, je, ker se izogiba neposredni vročini, kot je omenjeno zgoraj. Če mandljevo lubje neposredno segrevate, kot bi v pečici ali mikrovalovni pečici, tvegate, da se zažge, namesto da se stopi. Kot rečeno, metoda dvojnega kotla ni brez tveganja, zato bodite pozorni, da se izognete morebitnim napakam v kuhinji.
Tako kot pri topljenju čokolade morate tudi mandljevo lubje mešati, ko se topi, da se ne zažge. S tem preprečite, da bi se sladkarije morebiti prijele na posodo in zažgale. Preden stopite mandljevo lubje, je morda pametno, da ga s kuhinjskim nožem razdrobite na manjše kose. To omogoča bolj enakomerno porazdelitev toplote in omogoča hitrejše topljenje mandljevega lubja. Lahko pa poskusite mandljevo lubje dati v vrečko z zadrgo in jo nato razdrobiti na manjše koščke. Potem ko voda v večji ponvi zavre, boste lahko udobno dodali mandljevo lubje v manjšo ponev. Ko se lubje mandljev stopi, pazite, da se slučajno ne opečete.
