Parmska šunka je prefinjena italijanska poslastica, ki se pojavlja v številnih receptih. Skoraj brez dvoma si upamo trditi, da parmski pršut kdaj prinese vsak v svoj dom. Za tisti slasten recept, ki ste si ga vedno želeli pripraviti, ali za na krožniku s pijačo. Toda ali ste prepričani, da kupujete parmski pršut?
Vedite, kaj jeste!
Tržniki pogosto zlorabljajo znane sestavine, kot je parmska šunka. Če lahko prodate drug izdelek, kot je parmska šunka, zaslužite veliko denarja. Na srečo je za to poskrbljeno, vendar vam vseeno daje vse razloge, da ste pri nakupu svojega kosa parmskega pršuta zelo pozorni. Kos, ja, saj je parmska šunka na policah supermarketov seveda vnaprej narezana. To je idealen način za prikrivanje izvora. Oznaka bi vam morala dati jasnost, toda ali res dobite to jasnost?
Sledljiv
V letu 2015 je sledljivost mesa postala pomemben pojav. Kako lepo je vedeti, da to že leta velja za parmski pršut? Prava parmska šunka ima DOP žig porekla: Corona Ducale (krona), ki pove, iz katere pokrajine prihaja šunka, iz katerega mesnice in v katerem letu in mesecu se je začela proizvodnja. S tem znakom kakovosti lahko ugotovite pristnost pršuta. Samoumevno je, da vnaprej narezana parma šunka iz supermarketa tega ne kaže jasno. Velik, pravi, žigosani parmski pršut, ki ga vaš mesar pred vašimi očmi nareže na oblate, vam daje mir.
Toppers na Nizozemskem
Od začetne skupine 100 trgovcev na drobno po vsem svetu je Italija povabila nič manj kot deset nizozemskih trgovin s svežo hrano, da postanejo specialisti za parmsko šunko. Trgovine imajo čisto strokovno znanje, strast in entuziazem ter voljo za nadaljnje širjenje slave Parme.
Čudovit izziv, saj je parmska šunka ena najbogatejših italijanskih kulinaričnih tradicij in svojo pristnost ščiti s pečatom kakovosti Crown, tako da je kakovost zagotovljena in dodaten promet dosegljiv.
Lani je bil ustanovljen program Parmaham, s katerim prepoznavamo in nagrajujemo prave strokovnjake za njihov trud. Program se je zdaj uradno začel, »Specialisti za parmsko šunko« pa so potrošniki prepoznavni tudi po posebnem logotipu.
Mesarji so izbranci
- Beerens, Eindhoven
- Christiaanse in Englebert, Haag
- Groeneveld, Wassenaar
- Reas, Zoetermeer
- Van de Geest, Heemstede
- Klaver, Schagen
- Van Linschoten, Rotterdam
- Van Roesel, Waalwijk
- caterer de Vogel, Haag
Vsi udeleženci imajo edinstven nakupovalni material in so vključeni v posebne promocije za podporo in nadaljnjo promocijo njihove prepoznavnosti.
.
Preberite intervju tukaj
Intervju v mesnici Groeneveld, Wassenaar
Specializirani program parmske šunke naj bi v prihodnjih letih še razširili in vabili tudi druge ugledne mesnice in specializirane trgovine. Sodeluje lahko vsak, ki izpolnjuje pogoje in želi učinkovito prispevati k ozaveščanju in promociji produkta.
Kakovost je osnova
Dobra sestavina je osnova za dobro jed. Dober kos parmske šunke je seveda naravnost okusen na mizi s pijačo, pa tudi kot osnova v lepem receptu. Vedno se prepričajte, da pustite okus te dobre sestavine nedotaknjen. Spodaj je nekaj čudovitih primerov.
