TikTok ‘Magic Candy’ ima okus po satju in potrebuje samo 2 sestavini
Sladkor ne le sladka sladice in je ključen pri peki, temveč se njegova kristalna struktura s pomočjo toplote in potrpežljivosti spreminja v številne oblike. Navsezadnje ima večina trdih sladkarij osnovo iz kuhane vode in sladkorja. Slavni sladkorju doda sodo bikarbono, da ustvari lahek in zračen sladkorni bonbon z mehurčastim hrustljanjem. Medtem ko je satje že preprost recept, so vplivneži na TikToku razkrili še enostavnejši način za pripravo sladkarij doma. Recept, ki ga TikTokerji imenujejo “čarobni bonbon”, uporablja samo rjavi sladkor in sodo bikarbono za ustvarjanje kapljic bonbonov s karameliziranim okusom in čudovitim hrustljavim in žvečljivim teksturnim kontrastom.
Recept vključuje počasno segrevanje pol skodelice v ponvi proti prijemanju 10-12 minut in nenehno mešanje z gumijasto lopatico. Rjavi sladkor se bo stopil v temno rjavo tekočino, takrat boste ponev odstavili z ognja in dodali žličko sode bikarbone. Ko vmešate sodo bikarbono, bo ta reagirala s sladkorjem in se začela peniti. Ko se soda bikarbona popolnoma raztopi v penečem rjavem sladkorju, peno na hitro z žlico razporedite v kroglice po pomaščenem pekaču in pustite, da se ohladi. Rezultat je osupljivo hrustljava zunanjost iz karameliziranega sladkorja, ki se umakne žvečljivi, nugatu podobni, razpokani notranjosti. Te bonbone lahko prilagodite tako, da jih potopite ali okrasite s posipi ali sezamovimi semeni, medtem ko se ohladijo.
Čarobni bonbon proti satju
V svoji hitri in informativni gurmanski vplivni @aroseslimes razkrije čarobno preobrazbo, ki jo doživi rjavi sladkor, ko reagira s sodo bikarbono. Ta virusni vdor za čarobne bonbone je povsod po platformi družbenih medijev, s številnimi komentarji, ki ga primerjajo s satjem, še enim mehurčkastim sladkornim bonbonom, narejenim s pomočjo sode bikarbone. Vendar pa obstaja veliko ključnih razlik, vključno s sestavinami in načini kuhanja.
Čarobni bonboni so recept iz dveh sestavin, medtem ko recepti iz satja običajno uporabljajo sladkor in koruzni sirup ali med, vodo, sodo bikarbono in pogosto vanilijo. Poleg tega se satje izdela tako, da njegove sestavine vrejo v ponvi nad štedilnikom. To je postopek, ki zahteva uporabo termometra in natančnost, da se zagotovi, da se mešanica sladkorja in vode ne zažge. Čarobni bonboni po drugi strani nimajo tekočih sestavin, temveč se zanašajo na počasnejši, a preprostejši postopek taljenja sladkorja. Poleg tega, ker ima satje večjo prostornino tekočine, ga vlijemo v pekač ali pekač, da se ohlajeno razdrobi kot lubje. Medtem ko soda bikarbona reagira s tankim sijajem stopljenega rjavega sladkorja in skoraj podvoji svojo prostornino, še vedno obstaja veliko manjši del sladkarij, ki ga lahko preprosto izvlečete in razporedite po pekaču z isto lopatko, s katero ste mešali. Oba recepta za sladkarije zahtevata hitro ukrepanje za končno fazo strjevanja, saj se sladkor strdi in se v trenutku prilepi na lonec ali ponev.
