Sol zelene je edinstvena sestavina, ki jo Geoffrey Zakarian rad uporablja v zrezkih
A je tisti, ki poudari pikanten okus mesa, ne da bi ga preglasil. Začimbe, arome in pridih sladkobe lahko zaokrožijo umami zrezka, vendar je za to potreben spreten dotik. To zagotovo ve znani kuhar in medijska osebnost s hrano Geoffrey Zakarian. Njegov namaz z začimbami za zrezke združuje elegantno mešanico okusov, vendar se ne klanja popolnoma tradiciji. Zakarian seže globoko v stojalo za začimbe za zeleno sol, sestavino, ki zrezku doda nepričakovan element, ki pa na koncu poudari glavno jed, ne da bi bil preveč odločen.
Zakarian pravi, da je zelena sol premalo cenjena začimba, ki jo uporablja za vse, od pečenega piščanca do jajc. Ta mešanica zdrobljenih semen zelene in soli prinaša edinstven rastlinski izbruh zelene – ki je, ne pozabite, glavna sestavina mirepoixa in s tem številnih jušnih juh in omak – skupaj z lastnostmi soli, ki izboljšajo okus. Zato je povsem razumljivo, zakaj bi ga Zakarian vključil v svoje priljubljene zrezke. Za to mešanico kuhar združuje sveže zdrobljen črni poper s soljo zelene, navadno soljo in papriko, kar je odličen dodatek k zrezku za obešanje, ki se uporablja v .
Številne uporabe soli zelene
Zelena je edinstven okus. Hkrati je svetel, travnat, sladek, oster in grenak. Semena zelene imajo skoraj enak okus, vendar veliko bolj koncentriran. Sol zelene očitno zmanjša intenzivnost neobdelanih semen zelene, hkrati pa jo poveča z dodajanjem lastnosti soli, ki izboljšajo okus. Vendar je treba opozoriti, da je treba pri uporabi soli zelene paziti na količino soli, ki gre v recept, in jo ustrezno prilagoditi.
Zrezek frites je, vendar verjetno visi okoli vaše omarice z začimbami v kuhinji. Znano je, da je odličen dodatek mešanicam Bloody Mary kot tudi za obrobljanje kozarca za omenjeno pijačo. Zakarian še pravi. Sol zelene je prav tako pomemben del preliva za . A okusnost se tu ne konča. Zakarian ga da na pečenega piščanca, ki ga je mogoče enostavno narezati in narediti piščančjo solato. Ker piščančja solata običajno vsebuje na rezine narezano surovo zeleno kot eno od svojih hrustljavih sestavin, kanček soli iz zelene v mešanici začimb le poudari okus.
