Dobrodošli na današnji kulinarični avanturi, polni tradicionalnih okusov in domačega udobja. Danes si bomo ogledali krompirjeve palačinke, ki so polnjene s slastnim prekajenim mesom in osvežilnim kislim zeljem. Ta jed ni le slasten poklon tradicionalni češki kuhinji, ampak tudi odlična izbira za uživanje v edinstveni kombinaciji okusov. Pripravite se na potovanje v svet slastnih dobrot!
Če imate tudi vi svoj najljubši recept, ga obvezno napišite v naši Facebook skupini
Domače krompirjeve palačinke polnjene s prekajenim mesom in kislim zeljem
Kaj bomo potrebovali:
- 3 rezine popolnoma kuhanega prekajenega mesa, težke približno 140 g vsaka – na primer prekajena šunka ali svinjski kotleti
- 200 g kislega zelja po češko, nemško ali poljsko
Krompirjeve palačinke:
- 680 g surovega krompirja
- 80 ml vročega polnomastnega mleka
- 2 jajci
- 5 strokov česna
- ½ žlice posušenega majarona
- 6 žlic gladke moke
- 1 ½ čajne žličke soli
- ¼ čajne žličke mletega črnega popra
- 3 žličke masti ali sončničnega/repčičnega olja za cvrtje
Kako bomo nadaljevali:
1. Najprej pripravite testo za krompirjeve palačinke: olupimo in drobno naribamo. Odvečno vodo iztisnite. Nariban krompir damo v večjo skledo in ga prelijemo z vročim mlekom. Dodamo olupljen in stisnjen česen, jajca, sol, posušen majaron, mleto papriko in moko. Mešajte, dokler se ne združi, da nastane poltekoče testo.
2. V nepregorni ponvi s premerom približno 25 cm na srednjem do močnem ognju segrejte žlico zaseke ali maščobe. Z žlico zajemamo krompirjevo maso, jo vlijemo v pekač in razporedimo v tanki plasti. Vsako stran prepražimo do zlato rjave barve. Ocvrte krompirjeve palačinke preložimo na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, da se odcedi odvečna maščoba. Palačinke hranimo na toplem.
3. Segrejte rezine prekajenega mesa. V ponvi na srednjem do močnem ognju segrejemo pol žličke masti ali maščobe in meso na kratko popečemo z obeh strani. Ogenj zmanjšamo za tretjino, dodamo štiri žlice vode in pustimo, da se meso na sobni temperaturi segreva še pet minut. Na polovici segrevanja meso obrnite. Meso odstavimo in pustimo na toplem, tako kot krompirjeve palačinke. Po segrevanju mesa ne polijte tekočine, ki ostane v posodi!
4. Kislo zelje odcedimo in po potrebi narežemo na krajše trakove. Damo v isto ponev, v kateri smo prej segreli meso. Kislo zelje segrevajte na srednje močnem ognju tri do pet minut. Občasno premešamo. Začinimo po okusu. Če je preveč kislo, dodamo žličko sladkorja.
5. Čas je, da sestavite zadnjo jed! Krompirjevo palačinko položimo na krožnik. Na desno polovico damo segreto prekajeno meso in na vrh dodamo kislo zelje. Na koncu krompirjevo palačinko prepognemo, da meso in zelje malo kukata ven.
Končano! Dober tek! 🙂
