Ina Garten prisega na pečenje rib z vejicami svežega timijana
Edina stvar, ki je boljša od svežih zelišč, je sveža riba – in slavna kuharica Ina Garten v celoti izkoristi oboje. V svojem receptu za Barefoot Contessa maksimira okus, tako da ribo in njene spremljajoče sestavine zavije v pergamentni papir. Med temi ribjimi dodatki po pomembnosti izstopa timijan. To je zato, ker dobro aromatizira ribe, pravi Garten. Recept za ribe – in svoj nasvet za uporabo timijana – je delila na “.” Med njenimi najbolj koristnimi nasveti? Uporabite veliko svežega timijana.
Primer: za vsak file bele ribe se Garten odloči za približno dve vejici svežega timijana. Rada uporablja veliko količino, ker izrazi okus. Materina dušica je kot aromatično zelišče še posebej izrazitega okusa. Prihaja z notami citrusov in začimb, zato se dobro obnese poleg nevtralne bele ribe. Glede na te okuse timijan dopolnjuje tudi druge sestavine v Gartenovem receptu, kot sta limona in črni poper.
Kljub temu, da je uporaba timijana preprosta, lahko njegovo nabiranje traja nekaj časa. Ko gre za zelišče, obstaja nekaj osnovnih pravil, ki bodo zagotovo izboljšala vaše ribe.
Za največji okus se vedno odločite za svež timijan
Gartenov recept za pečeno ribo z zelišči omogoča obilico variacij, kar vabi domače kuharje k izbiri med različnimi vrstami belih rib. Tako lahko pečete vse, od hlastača do trske – če pa se odločite za slednjo, poskrbite, da boste uporabili , ki ga priporoča Garten.
Pri timijanu pa Garten ne ponuja toliko možnosti. Namesto tega predlaga, da se držite izključno svežih stvari, saj ponuja veliko več okusa. Torej, čeprav vas bo morda zamikalo, da bi uporabili kateri koli timijan, ki ga imate v shrambi, je najbolje, da se za Gartenov recept izogibate vsemu posušenemu. Resda, če imate samo različico v kozarcu, posušen timijan zagotovo ne more škoditi.
Ko se odločite za , boste želeli zagotoviti njegovo maksimalno svežino. Na splošno morate biti pozorni na živahne zelene vejice in polne liste. Izbirate lahko tudi med tistimi, ki lahko spremenijo okus vaše jedi. Odvisno od izbrane ribe – in vaših najljubših okusov – lahko uporabite vse od limoninega timijana do kuminega timijana. Pri Gartenovi recepturi pa je preprostejše morda boljše, saj že kliče po drugih, italijanskih okusih v obliki oliv in svežega limoninega soka. Navadni timijan na koncu pusti, da recept opravi svoje delo – in obljublja, da bo po praženju okusil vse razen navadnega.
