Nice dining je prejel e-poštno sporočilo od sodobne revije z vprašanjem, ali bi želeli oceniti izdelek … Kot gurmani smo seveda vedno pripravljeni na to! Hitro mi je oko padlo na strojček za testenine, kot tiste posušene iz supermarketa. In kako težko in dolgotrajno je narediti testenine sami?
Kmalu je prišel čas, moj paket z aparatom za testenine je prišel! To je GEFU aparat za testenine Pasta Perfetta. S tem lahko pripravite tri različne vrste testenin; taglionline, tagliatelle in lazanje. Stroj iz nerjavečega jekla izgleda trdno in je sestavljen iz dveh delov; del za želeno gostoto testa za testenine in del za rezanje testa v želeno obliko testenin. Aparat za testenine ima nedrseče dno in ga pritrdite na pult ali mizo z vijačno objemko. Prijazna kolegica iz jedilnice Conny mi je namignila, naj morda spodaj naredim kos kuhinjske delovne plošče za stabilnost, a na srečo mi je uspelo stroj pravilno in trdno pritrditi na svojo delovno ploščo, da sem lahko takoj začel!
Domače testenine, stroj pomaga!
Za začetek sem naredila testo za testenine, za štiri osebe sem uporabila naslednje sestavine:
- 400 gramov pšenične moke durum (na voljo v Jumbu)
- 4 jajca
- 1 žlica oljčnega olja
- ščepec soli
Na pult naredite kupček moke in na sredini naredite jamico, ki bo dovolj velika za jajca. V jamico razbijemo jajca in dodamo sol in olivno olje. Sedaj stepemo jajca z vilicami in med stepanjem previdno zajemamo po malo moke, da ostanejo stene nedotaknjene. Nadaljujte s stepanjem, dokler jajca in moka ne postanejo sirupasta masa. Preostanek moke sedaj z rokami vmesite v testo. Testo močno gnetite, dokler ne dobite enakomernega in gladkega testa. Takoj, ko testo odskoči, ko vanj pritisnete, je pripravljeno. Testo lahko po želji poškropite z nekaj vode, če je presuho ali dodate še malo moke, če je vaše testo premokro. Ko je testo pripravljeno, ga potresemo z moko, zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik, dokler ne pripravimo testenin.
Zdaj začnemo s strojčkom za testenine, pritrdimo ročaj na stroj. Testo vzamemo iz hladilnika in ga narežemo na rezine. Na stroju za testenine boste našli gumb z različnimi nastavitvami; položaji od 1 do 9. Ti položaji označujejo debelino testenin, položaj 9 daje testeninam debelino 2 mm. Če se testenine primejo stroja, testo potresemo z malo moke. Začnite z nastavitvijo 1, testenine 5- do 6-krat poženite skozi stroj, dokler niso enakomerne debeline. To ponavljajte z nastavitvijo 2, nastavitvijo 3 itd., dokler pasta ne doseže želene gostote. Liste testenin potresemo z malo moke.
Zdaj se lahko odločite, ali boste te liste uporabili za lazanjo ali pa jih narezali in naredili taglionline ali tagliatelle. Za taglionline in tagliatelle zdaj pritrdite ročaj na rezalni del. Testenine spustite skozi stroj, da jih razrežete v želeno obliko testenin. Testenine potresemo z malo moke in pustimo, da se testenine eno uro sušijo na suhi kuhinjski krpi. Za to lahko uporabite tudi posebno stojalo za sušenje testenin.
Aparat za testenine lahko očistite s suho kuhinjsko krpo ali kuhinjskim papirjem in krtačo. Za čiščenje stroja ne uporabljajte vode.
Po eni uri čakanja lahko začnete pripravljati testenine! Odločila sem se, da ostane preprosta, da pride okus svežih testenin do izraza. jaz sem naredil
Tagliatelle aglio olio e pepperoncino
za 4 osebe
- sveže tagliatelle, glejte osnovni recept zgoraj
- 1 čili poper
- 3 veliki stroki česna
- šopek ploščatega peteršilja
- olivno olje
- sveže nariban parmezan, za serviranje
Papriko drobno sesekljajte, po potrebi odstranite semena. Česen olupimo in drobno sesekljamo, lističe ploščatega peteršilja pa poberemo in drobno sesekljamo.
Testenine kuhamo v veliki količini vrele slane vode približno 2 do 5 minut, odvisno od debeline testenin. Med kuhanjem testenine redno mešajte.
V ponvi segrejemo olivno olje in prepražimo papriko in česen, pazimo, da se česen ne zažge! Dodamo tagliatelle in peteršilj ter vse dobro premešamo. Začinimo s soljo in kančkom dobrega oljčnega olja. Testenine naložimo na krožnike in potresemo z naribanim parmezanom.
…Kmalu zatem so bili krožniki prazni, testenine so bile slastne! Testenine so bile za naš okus vseeno nekoliko pregoste, zato jih naslednjič spet obrnemo, da bodo tagliatelle tanjše. Toda ko sem prvič delal testenine sam, ni bilo razočaranje. Aparat za testenine GEFU je zelo enostaven za uporabo in mislim, da je razmerje med ceno in kakovostjo zelo dobro. Izdelava lastnih testenin je dolgotrajno delo, ki ga je najbolje narediti v dvoje, vendar je zelo zabavno! Okus svežih testenin naredi veliko, okus je polnejši in bogatejši od posušene supermarket variante. Zelo sem zadovoljna s strojčkom in komaj čakam, da bom spet delala testenine z njim! Zagotovo bom eksperimentirala tudi z dodajanjem zelišč, da dobimo pikčaste testenine in recimo dodajanje špinače za zelene testenine.
