8 vrst ovsa in najboljše uporabe za vsako
Ne glede na to, ali radi začnete vsako jutro s tem ali imate raje oves v obliki, ni dvoma, da je oves okusna sestavina, polna hranil. Čeprav se izraza “ovsena kaša” in “oves” pogosto uporabljata zamenljivo, je preprosto: oves, cela zrna, ki se nato predelajo.
Oves je sam po sebi izjemno vsestranski in ga je mogoče uporabiti na številne načine, razen samo Plus, oves je poln zdravstvenih koristi, kot je kakovosten vir vlaknin, ogljikovih hidratov in beljakovin, da ne omenjamo vrste drugih vitaminov in mineralov, kot je magnezij, železo in cink — vendar to ni skrivnost. Kar je bolj napačno razumljeno glede ovsa, je, da dejansko obstaja osem različnih vrst, vse z različnimi teksturami, načini uporabe in prehranskimi koristmi. Razčlenimo vsako vrsto ovsa in kako jih uporabiti.
Valjani oves (ali staromoden oves)
Valjani ovseni kosmiči so najbolj klasična vrsta, ki verjetno najprej pride na misel, ko si predstavljamo tolažilno skledo ovsenih kosmičev. Valjani oves, znan tudi kot staromoden oves, se pripravi tako, da se vzame cel ovseni zdrob (v bistvu jedrca) in se nato popari. Nato jih ravno razvaljamo. v tem, da so minimalno obdelani. Zaradi debelejše oblike lahko kuhanje valjanega ovsa traja približno pet do deset minut – medtem ko je čas kuhanja daljši od nekaterih drugih vrst ovsa, je to še vedno dokaj hitro kuhanje in priročna možnost za naporna jutra.
Ne samo, da so valjani oves najboljša izbira, ko gre za vašo klasično ovseno kašo, ampak boste želeli poseči po valjanem ovsu tudi za vaše potrebe pri peki, saj bo poskrbel za boljšo teksturo in obliko. Ovseni kosmiči so lahko tudi odličen nadomestek za krušne drobtine, zaradi česar so okusni. Oves bo primerno povezal štruco, ne da bi se tako izsušil kot krušne drobtine. Poskusite lahko tudi valjane ovse v palačinkah za dodane beljakovine ali v granoli za hranljiv in okusen zajtrk ali prigrizek.
Steel cut (ali irski ovseni kosmiči)
Druga priljubljena sorta ovsa so jekleni plašči, znani tudi kot irska ovsena kaša. Morda boste celo občasno slišali, da jih imenujejo tudi oves z bucikasto glavo ali grobi oves. Kot lahko ugibate glede na ime, postopek izdelave jekleno rezanega ovsa vključuje vzeti cel ovseni zdrob in ga sesekljati z jeklenim rezilom. Jekleno rezan oves je enakovreden kot valjani oves, zaradi česar je ena izmed najmanj predelanih sort ovsa na splošno, pa tudi ena najbolj hranljivih, saj je polna topnih vlaknin in vsebuje veliko beljakovin.
Ker je jekleno rezan oves v bistvu cela zrna, je za to sorto potrebnih 20 do 30 minut na štedilniku, preden dobite želeno, žvečljivo teksturo ovsene kaše. Ker ta sorta ni pasterizirana s paro, je ta vrsta ovsa najboljša kuhana kot surova, zato se raje držite valjanega ovsa za smutije ali druge nekuhane namene.
Instant oves
Zaposlena jutra zahtevajo hiter in udoben zajtrk, ki ni boljši od instant ovsa, narejenega iz majhnih koščkov ovsenih zdrobov, ki jih nato poparite in zvaljate. Ena slaba stran je ta – zaradi manjše velikosti instant ovsa žrtvujete nekaj višje vsebnosti vlaknin, ki bi jih našli v manj predelanih sortah rezanega ali valjanega ovsa. Instant ovseni kosmiči so tipično sorta, ki jo boste našli v predpakirani, vnaprej kuhani obliki, ki je, čeprav je odličnega okusa, lahko pogosto opremljena z dodanim odmerkom sladkorja.
Toda ob nekaterih dnevih – ne glede na to, ali ste na kampiranju ali preprosto nimate čiste posode – ne morete premagati priročnosti instant ovsa. Ko gre za predpakirano hrano, lahko pripravite soliden zajtrk v paketu, brez posode. Enostavno dodajte malo vode v embalažo in postavite v mikrovalovno pečico za minuto ali dve, odvisno od posebnih navodil za embalažo. Nato imate obilen in zadovoljiv zajtrk, ki je še boljši, če ga prelijete s svežimi ali suhimi jagodami, cimetom ali arašidovim maslom za povečanje beljakovin. Zaradi majhne velikosti ovsa je ta ovsena kaša običajno bolj mehka.
Škotski oves
Opredelitev se spusti do teksture. Za pripravo škotskega ovsa, ki je dobil ime po svoji priljubljenosti na Škotskem, se cel ovseni zdrob kuha na pari, valja in nato zdrobi med velikimi kamnitimi kolesi, znanimi kot mlinski kamni. Ker so počasi in fino mleti, namesto da bi bili sploščeni ali valjani, dobite bolj kremasto in gladko teksturo, ki je lahko debelejša od povprečne ovsene kaše. Škotski oves ima zaradi postopka, ki ga je podvržen, nekoliko manj beljakovin in vlaknin, kot bi jih našli v rezanem ovsu, vendar je še vedno zdrava in okusna izbira za zajtrk.
Škotski oves je odličen, če ga uživate kot ovsene kosmiče in polnite s prelivi, lahko pa ga uporabite tudi za okusen kruh za sendviče ali v ovsenih kolačkih, prigrizku, ki je priljubljen na Škotskem in po svetu, ki ga lahko pripravite sladkega ali slanega. Škotski oves se kuha na štedilniku le približno 10 minut.
Ovseni zdrob
Preden končate s katero koli vrsto ovsene kaše, se postopek začne z ovsenim zdrobom, znanim tudi kot polnovredni oves. Ko oves požete in odstranite neužitno skrajno zunanjo plast, znano kot lupine, vam ostane ovseni zdrob, zelo hranljivo žito z rahlo oreščkovim okusom. Medtem ko gredo pogosto v druge faze predelave in postanejo druge sorte ovsa, lahko ovseni zdrob prav tako uživamo. Ovseni zdrob je običajno izbran zaradi svojih obilnih koristi za zdravje, saj je poln vlaknin in beljakovin.
Zaradi svoje velikosti se bo ovseni zdrob kuhal najdlje v primerjavi z drugimi vrstami ovsa. Oves boste želeli dušiti na štedilniku vsaj 45 minut. Ovseni kosmiči iz ovsenih zdrobov bodo bolj žvečljive teksture, zato jih lahko kuhate tudi do ene ure, da se čim bolj zmehčajo. Odločite se za polnovredne ovsene kosmiče v tradicionalni jedi iz ovsenih kosmičev ali celo zamenjajte zdrob za vaš tipičen riž ali lečo v skledi za zrnje.
Hitri oves
Če imate raje, da je vaša skleda ovsenih kosmičev kremasta in gladka ter pripravljena kar se da hitro, je lahko hitri ovseni kosmič pravi za vas. Zagotovo ne boste izgubili časa, ko gre za hitri ovseni kosmič, saj imate lahko serijo pripravljeno za uživanje že po minuti ali dveh na štedilniku. Čeprav jih pogosto primerjajo z instant ovsom – in sta si precej podobna – hitra ovsena zrna na splošno niso tako majhna kot instant oves. Medtem ko se instant oves običajno prodaja v posameznih embalažah, se hitri oves pogosteje kupuje v razsutem stanju, zaradi česar je tako bolj ekonomična možnost, saj je manj verjetno, da bo napolnjen s sladkorjem in drugimi konzervansi.
Za razliko od instant ovsa lahko hitre ovse pogosto uporabljamo za peko, podobno kot valjane ovse. Preizkusite jih za bolj žvečljivo, bolj pecivo na klasični ovseni kaši, ki jo zlahka zgrabite in greste.
Ovseni otrobi
Ko gre za , prihaja iz istega zrnja kot vaš tipičen valjan ali jekleno rezan oves, toda za razliko od vaših drugih sort ovsa, ki so narejeni iz celega ovsenega zdroba, so ovseni otrobi zunanja plast zrna. Če je vaš cilj prehrana, so ovseni otrobi ena najboljših izbir, saj vsebujejo celo več vlaknin in antioksidantov, kot so beljakovine, železo, tiamin in magnezij, kot večina ovsenih kosmičev. V primerjavi z drugimi vrstami ovsenih kosmičev ima bolj kašasto teksturo in ne bolj žvečljivo. Dodaten bonus je, da se ovseni otrobi skuhajo v samo treh minutah.
Poskusite izboljšati njegove oreškaste, sladke okuse in, poleg uporabe tega ovsa kot ovsene kosmiče, ga poskusite dodati v smutije ali jih speči v mafine ali kruh. Ovseni otrobi so enostaven dodatek ali nadomestek za druge vrste ovsa ali žitaric, da izboljšate teksturo vaše jedi in prehranske prednosti.
Ovsena moka
Če iščete možnost, je ovsena moka hranljiva in z beljakovinami bogata možnost. Ovseno moko lahko kupite ali pripravite sami, tako da v mešalnik dodate zvaljane kosmiče in mešate, dokler ne dobite fine, moki podobne konsistence. Ovsena moka je odlična izbira za klasične zajtrke, kot so palačinke ali mafini, skupaj z drugimi okusnimi pekovskimi izdelki, kot so piškoti, torte ali kruh. Odlična novica je, da vam tudi ni treba pretvarjati nobenih meritev. Ovseno moko lahko nadomestite navadno moko v enakih delih.
Z lahkoto jo lahko tudi uporabite, le upoštevajte, da je običajna moka mehka in razmeroma brez okusa, ima ovsena moka okus po ovsu. Zato morda ne boste želeli zamenjati ovsene moke, razen če bi vaši jedi koristil nekoliko oreščkov okus. Rjava maslena omaka, maslen bešamel ali slana omaka s slanino ali klobasami so vse, kar je slastno.
