Izogibajte se krhkemu čiliju z enostavnim vdorom v mlinček za kavo
Če ste oboževalec poletja, ste verjetno žalostni, da bo minilo – vendar pa hladnejše vreme prinaša še en odličen letni čas: sezono čilija. Ena od ugodnosti sezone je, da imate na štedilniku brbotajoč lonec mesnatega ali vegetarijanskega čilija za dan igre ali hitro večerjo. Toda občasno, če kupite komercialni čili v prahu, boste morda ugotovili, da ima vaš pikantni čili malo zrnatosti. Če spremljate kuharje ali navdušence nad čilijem, ste morda opazili, da izdelujejo lastne mešanice čilija v prahu in za to pogosto uporabljajo navaden kuhinjski aparat: mlinček za začimbe ali kavni mlinček. Čeprav je izdelava začimbne mešanice iz nič ambiciozna, lahko še vedno uporabite mlinček za začimbe ali kavni mlinček za nadaljnje mletje kupljenega čilija v prahu za bolj gladek občutek v ustih.
Čeprav bi za to lahko uporabili mešalnik ali terilnico, je mlinček za kavo ali začimbe zasnovan posebej za mletje manjših delcev, tako da boste dosegli boljše rezultate. Tukaj je nekaj napotkov in najboljših praks, ki jih morate upoštevati, ko boste pripravljeni na mešanje.
Pri mešanju čilija v prahu je treba upoštevati nekaj opozoril
Če ste pripravljeni preizkusiti ta trik, potrebujete dober, čist mlinček. Ne glede na to, ali meljete čili v prahu iz nič ali le meljete kupljen v trgovini, je suh, čist mlinček bistvenega pomena, da se izognete prevleki čilija v prahu. Ko ste začimbe zmleli, počakajte trenutek, da se usedejo, da preprečite ustvarjanje oblaka začimb, ki povzroča kihanje, ko odstranite pokrov. Prav tako je dobro odpreti okno za prezračevanje.
Pri mletju začimb pazite, da mlinčka ne preobremenite. Preobremenitev lahko povzroči neenakomerno mletje. Ne pozabite tudi očistiti mlinčka med uporabami. Za najboljši okus kave ali mešanice začimb je priporočljivo imeti dva mlinčka: enega samo za začimbe in drugega za kavna zrna. Nekatere začimbe, kot je kumina, so dišeče in ostanke je težko popolnoma očistiti iz aparata. Poleg tega bo morda treba mlinček za začimbe nastaviti na bolj fino mletje kot mlinček za kavo, zato boste z dvema zagotovili pravo napravo za vsako potrebo.
Nekaj načinov, kako popestriti svoj čili v prahu, kupljen v trgovini
Zdaj, ko ste obvladali tehniko mletja začimb, imate veščine, da nadgradite osnovni čili v prahu, kupljen v trgovini. Če želite dodati prepotrebne začimbe in okus, kupite posušene cele paprike in jih zmeljite, preden jih dodate mešanici začimb za končno mešanico, da ohranite konsistenco. Razmislite o dodajanju chipotles za dimljenje ali habaneros, guajillos ali celo Ghost paprike za dodatno toploto; le pazite, da čiliju pred mletjem odstranite stebla in semena.
Čeprav morda mislite, da mletje posušenega čilija v čilijev prah ni vredno truda, če čili pripravljate le nekajkrat na leto, obstajajo tudi drugi načini uporabe čilijevega prahu. Uporabite ga kot suho drgnjenje, da dodate okus piščancu, svinjini in zrezkom za enostavne quesadille ali fajite. Preprosto namažite začimbe po surovem mesu in pustite stati v hladilniku, da se začimbe pred kuhanjem vpijejo. Dlje kot pustite, da drgnjenje prodre v meso, bolj okusno bo.
