Zakaj zelene solate ne bi smeli nasekljati, preden jo operete
Nihče ne želi jesti umazane zelene solate – zato je pomembno, da jo pripravite v pravilnem vrstnem redu. To pomeni, da svoje najljubše rdečelistne solate ne jejte, preden jo operete. Če ga pred pranjem sesekljate, samo raznašate grobo umazanijo, morebitne hrošče in klice, tega pa si nihče ne želi. Nož hranite v bloku, dokler solate ne operete, da zmanjšate tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano.
Pravzaprav varnostna priporočila navajajo, da preden olupite ali narežete kateri koli izdelek, ga morate oprati pod tekočo vodo. To je kritičen korak in ga ne bi smeli zmanjšati, saj rezanje neopranih izdelkov (vključno s solato) potisne klice pod površje; vendar si je pomembno zapomniti, da s pranjem zelene solate z vodo ne boste odstranili vseh klic – to preprosto ni mogoče, ne glede na to, kako natančni ste pri čiščenju zelenja. To je zato, ker lahko med drugim bakterije, kot sta E. coli in listeria, rastejo v listih, če se za namakanje posevka uporablja onesnažena voda. Potuje po koreninah in postane več kot le površinska bakterija, zato je pomembno, da nikoli ne jeste odpoklicane solate, ne glede na to, kolikokrat jo operete. Kljub temu lahko voda še vedno odstrani umazanijo in nekatere mikrobe, če uporabljate pravilno tehniko pranja.
Najboljša tehnika za pranje solate
Prvi korak pri pripravi solate je, da si umijete roke, da ne prenesete bakterij s stvari, ki ste se jih dotaknili. Nato z glave solate odstranite vse poškodovane ali ovenele liste in odstranite sredico. Na tej točki ste pripravljeni, da ločite liste in jih operete v hladni vodi. Čeprav lahko toplo vodo povezujete s čiščenjem, je hladna voda ključnega pomena, saj lahko topla ali vroča voda povzroči, da vaše zelenje ohlapi. Prav tako se izogibajte uporabi detergentov za posodo ali mil za čiščenje solate. Ni potrebno in če ne sperete mila pravilno z listov solate in jih nato pojeste, lahko to zelenje povzroči resno drisko in bruhanje.
Za pravilno čiščenje solate uporabite dve skledi vode in pustite, da se listi namakajo nekaj minut v eni in nato spet v drugi. Vaš cilj je, da v drugi skledi ne ostanejo umazani ostanki. Liste poberemo iz vode in pustimo, da se odcedijo v cedilu. Če je voda med tem postopkom videti še posebej umazana, jo lahko izklopite in ponovno operete solato. Ko je vaše zelenje brez peska, še vedno niste pripravljeni za sekljanje. Solato pred sekljanjem temeljito osušite, sicer boste imeli mokro zmešnjavo. Ne pozabite: namakati, namakati, odcediti, posušiti in nato sesekljati.
