Zakaj nikoli ne bi smeli kuhati rižene cvetače v vodi
Če še nikoli niste pripravljali riževe cvetače, je tukaj nasvet; nikoli ga ne kuhajte v vodi, saj bo namesto slastnega al dente postal kašast. Namesto tega ga pečemo, kuhamo na pari ali cvremo, da ohrani nežno, a trdno strukturo.
je preprosto surova cvetača, ki je bila vstavljena v kuhinjski robot, tako da je po videzu podobna kuhanim riževim zrnom. Pripravite ga lahko doma s svežo cvetačo ali pa v supermarketu kupite zavitke pripravljenega riža, ki ga lahko skuhate zamrznjenega. Ko je dobro pripravljen, ima njegova tekstura nekaj ugriza, zato je tako okusna alternativa navadnemu rižu. Poleg tega je nizkokalorična zelenjava brez škroba, ki opravlja številne enake funkcije kot običajni riž. Lahko ga na primer kombinirate z zelenjavo, slanino in sojo ali pa ga preprosto postrežete kot prilogo k fileju rib ali piščančjih prsi na žaru.
Vendar pa je kuhanje predelane cvetače v vodi (na enak način, kot bi skuhali jasminov ali basmati riž) napačen korak, ker se lahko zrna prekuhajo in zelo hitro postanejo prepojena. To seveda izniči celoten namen riževe cvetače, ker ni več nazobčana in teksturirana, ampak je kašasta in mokra. Medtem ko pretlačenje zmehčane cvetače s koščkom masla pomeni odličen nadomestek za pire krompir, zagotovo nima enake konsistence kot porcija riža.
Narezana cvetača se kuha v lastni vsebnosti vode
Medtem ko se riževa zrna napolnijo in zmehčajo v vreli vodi, tako kot testenine ali posušen fižol, cvetačnemu rižu ni treba vsrkati vode, da bi se skuhal. To je zato, ker je v telesu zelenjave dovolj vlage, da postane mehka pri hitrem kuhanju v pari v mikrovalovni pečici, hitrem pečenju v pečici ali hitrem praženju v ponvi s koščkom olja. Pravzaprav se cvetača ponaša z neverjetnimi 92 % vsebnostjo vode – enako kot lubenica – kar pomaga spodbujati sitost brez dodajanja dodatnih kalorij v obrok. Kuhanje na način, ki pospeši izhlapevanje vode v zrnih, zmanjša razmočenost.
Medtem ko metoda kuhanja na pari proizvede popolno kuhana zrna, ki jih lahko jeste navadna ali popestrena z zelišči in prelivom, je treba nekaj reči o nekaj maščobah in začimbah. Ta metoda popeče robove posameznih zrn riževe cvetače – z izločanjem odvečne vode jim daje več teksture, nekaj barve in globlji okus po oreščkih.
Ko je vaša rižena cvetača kuhana, jo potresite po solati, postrezite pod pikantnim tajskim karijem ali jo nadevajte v fižolov burrito. Obstaja nešteto načinov, kako uporabiti tega prvaka z nizkim GI pri kuhanju, da povečate svojih pet na dan in povečate sitost.
