Razlika med belim in temnim rakovim mesom
Dobro pripravljena rakovica je nesporna privlačnost. Zlasti ko so sveži, imajo ti raki mehak, sladek in rahlo slan okus. Pogosto odvrača ta nadležna lupina, zlasti če se prodaja cela. K sreči številni prodajalci morskih sadežev poskrbijo za ta korak namesto vas, meso zapakirajo v pločevinke in posode.
Morda ste opazili, da ima to meso brez lupine različne oznake. Medtem ko sta grudasto ali krempljevo meso pogosta razlika, je treba upoštevati tudi barvo: belo ali temno rakovo meso. Ti odtenki se razlikujejo glede na to, kje je meso pridobljeno. Belo meso je bolj občutljivo, s kosmičasto konsistenco in manj opaznim okusom. Druga možnost je, da ima temno meso močnejšo aromo, vendar bolj kašasto teksturo. Če želite narediti , boste želeli upoštevati teksturo in senco mesa. Oba imata svoje prednosti in bosta pripravila okusen morski obrok.
Kaj je meso belega raka?
Ko si predstavljate ugriz rakovice, si verjetno predstavljate živobarvne, kosmičaste koščke mesa belega rakovice. Ta sorta izvira iz celotnega telesa rakov, izvira iz krempljev, nog in delov telesa. Ti slastni koščki mesa so nato razdeljeni v razrede, z , hrbtnoplavutjo in podkategorijo, posebej imenovano “meso belega raka”.
Ta nomenklatura lahko povzroči zmedo, včasih se prodaja tudi kot “posebno” rakovo meso. V posodah s to oznako se zbirajo majhni koščki belega mesa, predvsem iz trupa živali. Ti zalogaji, ki jih je težko dobiti, so pakirani zaradi priročnosti, kar vam prihrani težave, da bi sami odstranili lupino rakovice. Vendar upoštevajte, da je tudi večina drugih vrst rakovega mesa bela. Iz njihovih večjih kosov v kombinaciji z bolj sočno teksturo izvirajo njihova različna imena, kot sta grudica ali hrbtna plavut.
Belo meso je okusno in vsestransko uporabno, vendar ga je težko dobiti. Ko uživate v celem rakovici, boste morda morali izkopati vse tiste majhne koščke belega mesa. Kljub temu se trud splača, ti koščki rakovega mesa so okusni.
Kaj je temno rakovo meso?
Kot dokazuje njegovo ime, ima temno rakovo meso temnejši rdečkasto rjav odtenek v primerjavi z belim rakovim mesom. Najdemo ga predvsem v krempljih, čeprav je nekaj temnejšega rakovega mesa tudi v oklepu telesa. Z višjo vsebnostjo maščob ima ta sorta mesa običajno mehkejšo konsistenco, ki lahko občasno postane kašasta. Njena barva je manj vpadljiva, rak pa se ne razdrobi na večje kose kot meso, zaradi česar je cenovno najugodnejša sorta.
Meso temne rakovice je znano po svojem odločnem, a slastnem okusu, ki mu daje odlično kulinarično uporabo. V kombinaciji z drugimi aromami je okus temnega mesa manj nagnjen k temu, da postane premočan. Zaradi te lastnosti je najboljša izbira za juhe, omake in jedi iz rakov. Kuharji ga pogosto kombinirajo z belim mesom, da izboljšajo njegov okus po rakovici. Posledično temno rakovo meso daje okusen značaj številnim aplikacijam morskih sadežev.
Meso belega raka ima kosmičasto teksturo in nežen okus
Zaradi njegove mehke konsistence in sladkega okusa boste meso belega raka želeli uporabiti v jedeh, zasnovanih zaradi njegove nežne narave. Očiten začetek so pogače iz rakov. Za mesnato meso je najboljša izbira grudasto meso, čeprav bodo manj kakovostne sorte dale tudi okusne polpete.
Poleg tega obstajajo pripravki, pri katerih boste v svoji jedi želeli estetsko privlačnost kosmičev bele rakovice. Ne glede na to, ali uporabljate , pripravite privlačen zvitek z rakovico ali daste nekaj rakovice na benediktova jajca za poseben zajtrk, se boste želeli razvajati z belim mesom.
Ta vrsta mesa je nujna tudi za solatne kreacije, kjer poleg okusa igra vlogo tudi tekstura. Te jedi pogosto poudarjajo svežino – pomislite ali a. Poleg tega preliv iz belega mesa polepša piškote in juhe, tudi če je za pripravo juhe uporabljeno temno meso.
Temno rakovo meso izboljša okus jedi
Temno rakovo meso ne daje vizualnega “vau” faktorja belega rakovega mesa, vendar je skrivnost izjemno okusnih pripravkov iz rakov. Povečal bo bogastvo in okus rakovega bisquea, še posebej, če ga dodate pozneje v procesu kuhanja. Ali pa ga dodajte širšemu naboru enolončnic z morsko hrano – ne glede na to, ali so tolažilne ali tolažilne – brez skrbi, da bodo druge sestavine prevladale nad mesom rakov. To je tudi najboljše rakovo meso za polnjenje živil, ki daje izredno okusne rakovice ali raviole.
Posebna zasluga je tudi pri mešanju sort, ki potegne najboljše iz obeh vrst. Mešanica je najboljši način za pripravo okusne, a nežne pomake. In ustvaril bo ravnovesje teksture in okusa v sendviču z rakovico ali tacoju. Poleg tega je temnejše meso krempljev cenejše, zato bo znižalo stroške večerje z rakovico. Zato naslednjič, ko boste nakupovali rakovice, kupite tudi temno meso.
