Ohranite svoj sir čim bolj svež s tem preprostim trikom za kis
Trdi sir ima daljši rok trajanja kot druga pokvarljiva živila in se dobro hrani v hladilniku. Po odprtju naj zdrži tri do štiri tedne v hladilniku, odvisno od pogojev shranjevanja. Slaba stran je, da lahko prekomerna vlaga, temperaturna nihanja in drugi dejavniki – kot je – spodbujajo rast plesni. Na srečo lahko to preprečite z gazo, navlaženo s kisom.
Glede na videoposnetek TikTok, ki ga je objavil , bo plesen preprečila, če sir zavijete v krpo ali papirnato brisačo, namočeno v kisu. Podjetje za dostavo hrane tudi priporoča, da svoj sir postavite v nepredušno posodo, preden ga shranite v hladilniku. Ocetna kislina, aktivna spojina v kisu, ima protiglivične in antibakterijske lastnosti, ugotavlja študija iz leta 2020, ki jo je objavil . Zato je dobro čistilno sredstvo, razkužilo in konzervans.
Kis je najboljši za trše sire, ki imajo zaradi nizke vsebnosti vlage čvrsto teksturo. Mehki in polmehki siri imajo nežno teksturo in če jih zavijete v krpo, namočeno v kis, lahko vnesete dodatno vlago. To lahko vpliva na njihovo konsistenco in povzroči, da postanejo kašaste. To ne velja za čedar, gavdo, parmezan, Monterey Jack in druge trde ali poltrde sire.
Kako uporabiti kis, da sir ne splesni
po hiši, od odganjanja mrčesa do oživljanja ovenelih vrtnin. Prav tako je učinkovit konzervans zaradi visoke kislosti in protiglivičnih lastnosti. Plesen uspeva v okoljih s pH vrednostjo od 5,0 do 6,0, medtem ko ima večina pH vrednost od 2,0 do 3,4. Visoka kislost kisa zavira rast plesni in hrano ohranja svežino dlje časa. Zato se ta shramba uporablja za kisanje zelja, kumar, redkvic ali celo sadja.
@imperfectfoods Nič več plesnivega sira! #themoreyouknow
♬ izviren zvok – nepopolna hrana
S tem v mislih vlijte majhno količino kisa v posodo. Nato vanjo namočite gazo ali papirnato brisačo in iz nje iztisnite odvečno vlago. Lahko pa preprosto nalijete kis neposredno na krpo in jo nato ožamete. Sir zavijte v krpo, ga položite v posodo za hrano in shranite v hladilniku. Preverite ga približno enkrat na teden, da se prepričate, ali je krpa še vedno vlažna. Če se je posušilo, ga navlažite s kisom in ponovno ovijte okoli sira.
Kis lahko reši tudi plesniv sir
Pravijo, da je varno jesti trde sire, na katerih se pojavi plesen, če odrežete prizadeto mesto. Njihova čvrsta tekstura preprečuje, da bi plesen prodrla na površino. Zato lahko preprosto odstranite plesnive lise in preostali sir zavijete v krpo, navlaženo s kisom. To bi moralo preprečiti nastanek nove plesni in ohraniti vaš sir dlje svež.
Opomba: niso varni za uživanje. Njihova visoka vsebnost vlage omogoča bakterijam in glivicam, da se razširijo preko površine, kar lahko predstavlja tveganje za zdravje. Enako velja za nastrgan ali narezan sir. Izjema je plesen, dodana med proizvodnim procesom. Ne samo, da je užiten, ampak tudi izboljša okus in teksturo sira. Vendar se lahko na teh sortah sira zaradi kvarjenja razvije tudi plesen. V takšnih primerih odrežite problematično območje in ostalo ohladite. Za konzerviranje gorgonzole, stiltona, modrega čedarja in drugih trdih ali poltrdih sirov s plesnijo uporabite metodo s kisom.
