Popestrite svoj burger s polpetom, polnjenim s piščančjim mesom Buffalo
Igra hamburgerjev se je v zadnjih letih močno povečala; minili so dnevi preprostih polpetov s sirom in kečapom. Zdaj restavracije počnejo vse, od dodajanja marmelade iz slanine do ustvarjanja hamburgerjev iz nojevega ali losovega mesa. Če pa pripravljate burgerje doma in jih želite popestriti z nečim, kar vam je lažje pri roki, ne iščite dlje kot bivoljo piščančjo omako.
Piščančja pomaka Buffalo je neprekosljiva za množice. Z obilnim piščancem, začinjeno bivoljo omako in pikantnim kremnim sirom ustvari profil okusa, ki je popoln za vse, od navadnega čipsa do sira na žaru – oh, in hamburgerjev. Toda za še bolj vznemirljiv pridih ga nadevajte v polpet, namesto da ga preprosto naložite na vrh, da bo vsak grižljaj imel drzen okus. Omaka, kupljena v trgovini, je v redu, vendar je enostavna (in običajno boljšega okusa), če jo pripravite sami.
Napolnite svoje burgerje z bivoljo piščančjo pomako
Svojega si lahko preprosto pripravite s samo štirimi osnovnimi sestavinami: bivoljo omako, piščancem, kremnim sirom in prelivom iz ranča ali modrega sira. Za še večjo enostavnost poskusite uporabiti piščanca v pločevinkah. Je poceni, predhodno kuhan in ustvari bolj kremasto teksturo kot tipičen narezan piščanec. Poleg tega to tudi pomeni, da lahko pomak zmešate veliko hitreje.
Ko ste pripravljeni, uporabite približno 4 do 6 unč mesa za burger, odvisno od ciljne velikosti pleskavice, in jih sploščite. Ključ do dobro napolnjenega burgerja je površina. Začnite z jedilno žlico pomake na sredino vsake polpete, lahko pa jo dodate še več, če vam ustreza. Eden najpomembnejših korakov je zmečkanje mesa okoli dipa, da ga popolnoma ovijete. To bo preprečilo, da bi se pomak stopil iz polpete. Ko kuhate burgerje, se prepričajte, da je notranja temperatura dipa dosežena s termometrom za meso; zdaj, ko je v pleskavi, je podvržen bakterijam iz surovih hamburgerjev, zato ga temeljito skuhajte.
Najboljši prelivi za vaše burgerje, polnjene z buffalo piščancem
Čeprav imajo polpeti ogromno okusa, lahko svoje burgerje še bolj popestrite z okusnimi prelivi. Slanina doda nekaj pikantnega in dimljenega hrustljavosti, klasična kombinacija zelene solate, paradižnika in čebule pa prinaša veliko sveže hrustljavosti. Če se odločite, da boste v dipu uporabili ranch dressing, razmislite o tem, da bi burgerje prelili z nekaj. Če ne marate modrega sira, se lahko držite nečesa bolj osnovnega, na primer čedarja. In naj vas ne bo strah polpete preliti z malo dodatne bivolje piščančje pomake, če vam ostane kaj.
Čeprav se standardne žemljice dobro obnesejo, če imate čas, na žaru popečete nekaj ciabatta žemljic z malo masla. Nasiten kruh ne bo le zagotovil trdnejšo osnovo za vaš edinstven burger, ampak bo prispeval tudi k celotnemu okusu. Kar zadeva začimbe, bo malo več preliva, pa naj gre za ranč ali modri sir, jedi dodalo kremast okus in zaostrilo okus. Lahko pa razkošno povečate vročino s kombinacijo pekoče omake, stopljenega masla in česna v prahu – istega laka, ki ga dajejo prednost pege kril po vsem Buffalu.
