Perzijska feta je bogato prepojen sir, ki ga morate poskusiti
Ko gre za feto, je običajno najbolj znana različica drobljivega belega bloka. To je v veliki meri posledica strogih predpisov Evropske unije o poreklu, ki dovoljujejo prodajo pod imenom feta le izročitve, izdelane s tradicionalnimi metodami in izdelane na nekaterih območjih Grčije.
Vendar to ne pomeni, da druge kulture ne izdelujejo podobnih sirov, ki jih podpirajo edinstvene regionalne tradicije. Primerki fete iz Bolgarije so znani po svoji slani in kremasti naravi, medtem ko je francoska feta najblažja med mednarodnimi sortami.
Drug slog je perzijska feta, ki jo uživajo v Iranu, kjer so priljubljeni slani siri. Ta slog je narejen iz kravjega mleka in mariniran v oljčnem olju, prepojenem z začimbami. Stil še vedno ohranja prijetno slan okus, hkrati pa zaradi oljne marinacije postane še posebej nežen. Njegov dišeč okus je idealen za dodatne kuharske aplikacije ali pa ga lahko preprosto uživate samostojno za zelo aromatično izkušnjo, ki se topi v ustih.
Perzijska feta ponuja kremasto konsistenco z aromatičnimi okusi
V nasprotju z drugimi sortami gre pri perzijski feti za dodaten korak oljnega mariniranja, ko se tradicionalni sir iz kravjega mleka odloži v posodo z oljčnim oljem in zmeša z nizom aromatičnih snovi. Takšna metoda ne samo da v mešanico vključi nove okuse, temveč tudi podaljša rok uporabnosti sira. Lovorjev list, timijan, rožmarin in česen so še posebej priljubljene sestavine, vendar so možnosti široke.
Nekateri izdelovalci raje integrirajo pikantne čilije, drugi pa dišeče in limonino lupino za edinstven okus. Da se vsi okusi prepojijo, sir pred zaužitjem hranimo do en teden.
Zeliščni okus perzijske fete je okusen, če ga zaužijemo samostojno, vendar je primeren tudi za številne kuharske aplikacije. Dobro se obnese s solatami, v enolončnicah ali na vrhu pečene zelenjave. Sir je lahko nadev v raviolih ali okrašen na torte in druge pekovske izdelke. Njegov pikanten in aromatičen značaj se zlije z veliko različnimi aplikacijami.
