Skoraj vsako hrano je mogoče odpoklicati iz enega ali drugega razloga, vendar je iz nekega razloga delikatesno meso še posebej dovzetno za odpoklic. , vendar so te rezine, pripravljene za uživanje, še posebej dovzetne za kontaminacijo, saj lahko bakterije, kot sta Listeria in Salmonella, vstopijo vanje prek okuženega živalskega tkiva ali mleka ali zaradi nepravilnega ravnanja ali shranjevanja. Ta občutljivost je v kombinaciji z njihovo naravo množične proizvodnje privedla do precej velikih odpoklicev delikatesnega mesa skozi leta, pri čemer so morali proizvajalci hrane izslediti milijone funtov izdelkov.

Na žalost se nekateri od teh odpoklicev niso zgodili dovolj hitro, da bi preprečili bolezen ali smrt. Številne odpoklice v zgodovini je spremljala obsežna bolezen, pri čemer so dogodki, kot je izbruh kanadske listerioze leta 2008, povzročili življenje več ljudi. Druge odpoklice so spremljali pravni postopki zaradi hudih posledic, ki so jih povzročili. Na srečo niso bili vsi odpoklici delikatesnega mesa posledica bakterijske kontaminacije – vendar to ne pomeni, da so bili manj tvegani. Ste pripravljeni na globok potop v zgodovino varnosti hrane? Oglejmo si nekaj najhujših odpoklicev delikatesnega mesa. Samo poskrbite, da med branjem tega ne žvečite sendviča s šunko, ljudje.

Boar’s Head je eden najvidnejših proizvajalcev delikatesnega mesa v državi. Leta 2024 pa je bil njegov ugled močno prizadet po množičnem izbruhu listerije v njegovih izdelkih. povzročil na desetine bolezni in več smrti. Izbruh so prvič odkrili, ko so zdravstveni delavci testirali jetrnico znamke Boar’s Head in ugotovili prisotnost listerije. Uradniki so težavo kmalu izsledili nazaj do tovarne Boar’s Head v Jarrattu v Virginiji, za katero se je zdelo, da je potencialni epicenter izbruha.

Ta odpoklic se je začel z majhnim obsegom, a je kmalu narasel do velikih razsežnosti. Sprva je bilo odpoklicanih približno 200.000 funtov izdelka. Čeprav je bilo to precejšnje število, ni bilo nič v primerjavi z razširjenim odpoklicem več kot 7 milijonov funtov delikatesnega mesa. Tudi odpoklican ni bil samo jetrni vurst: podjetje je poiskalo na desetine različnih predmetov iz merjaščevih glav zaradi njihovega potenciala kontaminacije. Ti niso vključevali samo mesnih delikates, ampak so vključevali tudi hrenovke, slanino in olivno štruco, odpoklicanih pa je bilo tudi več izdelkov z blagovno znamko Old Country. Razlog več za, kajne?

Pošteno je reči, da delikatesno meso ni nujno zvezda linije izdelkov Sare Lee. Večina ljudi se k znamki zgrinja zaradi njenih tort in peciva namesto narezane šunke in purana. To je morda posledica znatnega padca njegovega slovesa proizvajalca varnega delikatesnega mesa v poznih 90. letih prejšnjega stoletja, ki verjetno visi nad podjetjem od takrat. Sara Lee je bila ena od blagovnih znamk, ki jo je leta 1998 prizadel ogromen izbruh listerioze, ki je prizadel izdelke, ki jih proizvaja Bil Mar Foods, in povzročil velik odpoklic izdelkov. Obsega izbruha ne gre podcenjevati: prizadetih je bilo 11 zveznih držav z več kot 80 ljudi zboli in 15 ljudi umre skupaj.

Približno 35 milijonov funtov izdelkov je bilo treba odpoklicati in izbruh je močno prizadel prodajo Sare Lee, kar je podjetje stalo skupaj 76 milijonov dolarjev. Tudi to je bilo samo v cenah njegovih delnic in ni predstavljalo nižje prodaje zaradi škode za ugled. Čeprav se je prodaja Sare Lee dokaj hitro povrnila, to še ni bilo konec njenih težav. Leta 2001 je živilsko podjetje priznalo krivdo v zvezi z zveznimi kazenskimi obtožbami zaradi svoje vpletenosti v izbruh in kasnejši odpoklic.

Podjetje Pilgrim’s Pride Foods se je soočilo z verjetno največjim izzivom leta 2022, ko je bila ena od njegovih rastlin odkrita kot vir mogočnega izbruha listerioze. Ta izbruh je zajel severovzhodne države, okužil na desetine ljudi in povzročil več smrti – in vse skupaj je spodbudilo preprosto, skromno narezano puranje meso. Vse prizadeto meso je bilo proizvedeno v obdobju petih mesecev, zaradi česar je bil obseg odpoklica izjemno ogromen. Kot tak je moral Pilgrim’s Pride poiskati približno 27,4 milijona funtov svojih izdelkov, kar si lahko predstavljamo, da ni bilo najlažje delo na svetu.

Poleg puranjih izdelkov je Pilgrim’s Pride odpoklical tudi kuhane piščančje izdelke, da bi zajel vse osnove. Na žalost to ne bi bilo zadnjič, da je bilo živilsko podjetje prizadeto zaradi morebitne kontaminacije in odpoklica. Leta 2016 je moralo podjetje odpoklicati več kot 5,5 milijona funtov kuhanih piščančjih izdelkov, ker so bili morda onesnaženi s tujimi kosi kovine. Podoben odpoklic so morali izvesti leta 2020, ko je bilo ugotovljeno, da so kosi plastike morda prišli v piščančje kepice.

Eden najbolj razvpitih izbruhov listerioze v zgodovini se je zgodil v Kanadi proti koncu 2000-ih. Vse se je začelo februarja 2008, ko so rezultati testa Listeria, opravljenega v tovarni Maple Leaf Foods, začeli postajati pozitivni. Posledično je vodstvo tovarne sprejelo varnostne in higienske ukrepe, da bi se znebilo morebitne okužbe z Listerio, nato pa se je domnevalo, da je težava rešena.

Vendar pa je kombinacija komunikacijskih težav in pomanjkanja slabe analize trendov povzročila, da se je težava ponavljala in naraščala, do junija 2008 pa je bil izbruh v polnem razmahu. V naslednjih nekaj mesecih je listerioza začela vplivati ​​na več ranljivih posameznikov, kar je na koncu povzročilo 57 obolelih in 22 smrti. Izbruh je spremljal ogromen odpoklic mesnih izdelkov Maple Leaf Foods, pri čemer je podjetje odpoklicalo skupno 191 različnih izdelkov.

Ta izbruh listerioze je povzročil veliko razburjenje ne samo zaradi tragičnih smrti, ki jih je povzročila, temveč zaradi svoje razmeroma nove narave v Kanadi, ki se do te točke ni morala soočiti s tako velikim problemom listerije. Zaključek izbruha je spremljala popolna neodvisna preiskava vzrokov zanj in kako preprečiti prihodnje zdravstvene krize, kot je ta v prihodnosti.

Leta 2010 je Zemco Industries vodila mogočno bitko. Ustanova s ​​sedežem v Buffalu je morala odpoklicati ogromno količino delikatesnega mesa – natančneje 172 ton – ko so odkrili, da bi lahko bilo okuženo z Listerijo. Meso je bilo uporabljeno v sendvičih »Zgrabi in pojdi«, ki so jih prodajali v Walmartu, potencialno prizadeti pa so bili črni gozdni pršut, vroča šunka, trda salama, feferoni in rezine pečene govedine. Izkazalo se je, da je bil odpoklic eden od teh in je podjetje stal lep peni.

K sreči je bilo nekaj olajševalnih dejavnikov, ki so pomenili, da ta odpoklic ni bil tako slab kot nekateri drugi. Prvi je bil relativno majhen čas, v katerem so bili proizvedeni prizadeti izdelki, ki se je zgodil v razponu približno dveh tednov, v nasprotju z nekaj meseci, kot so drugi večji odpoklici. Drugi je bil, kako močan je bil izbruh. V času odpoklica ni bilo nobenih poročil o boleznih v povezavi z uživanjem kontaminiranega delikatesnega mesa, prisotnost listerije pa je bila namesto tega odkrita z rutinskim testiranjem. Velik delež odpoklicanega izdelka je bilo mogoče tudi obnoviti, kar bi lahko omejilo, koliko škode bi lahko povzročil.

Pečena govedina in delikatesna šunka sta glavni nakupi za mnoge ljudi – a če bi ju kupovali leta 2013, bi se morda znašli v manjših težavah. Aprila istega leta je moralo podjetje Manda Packing Company s sedežem v Louisiani izdati a odpoklic 468.000 funtov izdelka. razlog? Isti kot mnogi drugi, ki se spominjajo: Mislili so, da bi bili njegovi izdelki lahko okuženi z listerijo, kar bi predstavljalo veliko tveganje za zdravje velikega števila ljudi.

Stvari je za podjetje Manda Packing Company še dodatno otežilo dejstvo, da so bili ti mesni izdelki v času odpoklica poslani v 13 držav. Poleg tega sta bila pečena govedina in delikatesna šunka nekaj najvidnejših predmetov, ki so jih morali odpoklicati, še zdaleč pa nista bila edina. Puranje prsi, pastrami, svinjina tasso in izdelki iz sira iz svinjske glave so prav tako veljali za kontaminirane in so bili predmet odpoklica. Vsi izdelki so bili izdelani v obdobju več mesecev, zaradi česar je njihovo sledenje še težje.

Ah, končno. Odpoklic, ki ni bil posledica okužbe z listerijo. Hej, verjetno ne bi smeli proslavljati tega dejstva, a vseeno, lepo je pogledati nekaj drugačnega, kajne? Aprila 2024 ravno več kot 85.000 funtov ConSup North America je moral odpoklicati pršut, potem ko je bil odposlan v trgovine po vsej državi. Razlog za odpoklic je bil, da so bili nekateri izdelki proizvedeni v Nemčiji, nato pa so bili izvoženi v ZDA za distribucijo brez enakovrednega pregleda.

To v bistvu pomeni, da pršut ni bil nujno pregledan z istimi merili ali standardi, kot jih uporablja služba za varnost hrane in inšpekcijo v ZDA, ali da podjetje, ki stoji za njegovo proizvodnjo, ni moglo posebej dokazati, da je bil pregledan na enaki ravni. To bi lahko povzročilo potencialno varnostno težavo in omejilo pomanjkanje informacij, ki so na voljo zdravstvenim organom in potrošnikom. Na srečo niso poročali o nobenih boleznih ali neželenih učinkih, ki bi spodbudili ta odpoklic.

Polnjena z mesom je elegantna, elegantna zadeva – vendar ne, ko je vpletena bolezen. Na žalost je bilo proti začetku leta 2024 tako, saj se je podjetje Fratelli Beretta s sedežem v New Jerseyju spopadalo z odpoklicem svojih mesnih izdelkov. Ugotovljeno je bilo, da je bil pršut v mesninah morda premalo obdelan, zaradi česar je dovzeten za patogene salmonele, ki so se prebili v hrano. Na žalost so bili izdelki do takrat, ko je bila odkrita težava, razdeljeni v trgovine po vsej državi.

Podjetje Fratelli Beretta je imelo veliko dela, da je svoje izdelke dobilo nazaj, a tega žal ni uspelo storiti pravočasno, da bi preprečilo zbolevanje ljudi. Prišlo je do obsežnega izbruha salmonele, s več kot 100 ljudi zboli in 27 hospitaliziranih v 33 državah. Rešitev izbruha je bila v tem, da nihče ni umrl, vendar ni mogoče zanikati, da je bila še vedno neverjetno resna. Prizadeti niso bili le izdelki iz mesnega mesa blagovne znamke Fratelli Beretta, saj je izbruh salmonele prizadel tudi mesne izdelke trgovskih znamk, ki jih prodajajo Aldi, Black Bear, Lidl in Publix.

BJ’s Wholesale Club je pravo mesto, kamor se odpravite, če želite kupiti veliko stvari naenkrat. Vendar pa bi vam leta 2016 zaradi tega lahko ostalo veliko delikatesnega mesa, ki bi ga morali pozneje vzeti nazaj v trgovino. To je zato, ker je moral BJ’s Wholesale Club tistega leta opraviti obsežen odpoklic svojih delikatesnih mesnih izdelkov zaradi možnosti neprijavljenih sledi pistacij v izdelku. Ugotovljeno je bilo, da je bilo delikatesno meso potencialno v stiku z opremo, ki je bila uporabljena za pripravo mortadele, ki jo je prodajala trgovina – v kateri so bile pistacije, česar BJ prej ni pričakoval.

To je BJ-jem seveda povzročilo glavobol zaradi možnosti alergijske reakcije in tveganja za zdravje strank. Velja poudariti, da je BJ pomotoma prejel napačno mortadelo, zato za to napako ni bila kriva ravno trgovina sama. Ker pa je bilo meso v obdobju dveh tednov prodano v trgovinah v osmih zveznih državah, je zapustilo trgovino z vsemogočno nalogo, da poskuša prizadeti izdelek dobiti nazaj.