Pekači so stalnica v dobro založeni kuhinji. Uporabite jih lahko za številna opravila, od peke vaših najljubših jedi do serviranja kot začasnih jedi in popestritve večerje z večerjami v ponvi.

Med mojo kariero osebnega kuharja, ko sem več kot 15 let kuhal za stranke na njihovih domovih, so mi pekači pomagali olajšati delo. Uporabljal sem jih za pečenje mesa in zelenjave ter na številne načine zunaj predvidenega namena, na primer kot pladnje za .

Pekači so izjemno funkcionalen in vsestranski kos, ki bi ga moral imeti vsak kuhar. So nepogrešljivo orodje za domače kuharje in profesionalne kuharje, saj nudijo vsestranskost, vzdržljivost in, če se pravilno uporabljajo in skrbijo, leta odlične učinkovitosti. Čeprav se zdi, da je uporaba pekačev v kuhinji preprosta, lahko pri nakupu, uporabi in čiščenju naredite nekaj napak. Ti nasveti vam bodo pomagali preprečiti najpogostejše napake, ki jih ljudje delajo pri uporabi pekačev.

Če hrano kuhate v pečici, je verjetno, da bo eden od prvih korakov v vaših receptih predhodno segrevanje pečice. Ko sem kuhala za stranke, je bila prva stvar, ki sem jo naredila ob prihodu, vklop pečice, da se segreje, še preden sem razpakirala živila in zaloge. To je omogočilo, da se je pečica segrela na temperaturo, ki jo potrebujem, preden sem vanjo dodal hrano, prihranil čas in zagotovil, da je bila moja hrana enakomerno in natančno pečena z doslednimi rezultati.

Predgretje pečice je ključni korak pri kuhanju, ne glede na to, ali pečete sladko poslastico ali pečete piščanca, vendar je korak, ki ga je treba storiti le pri peki slanih jedi. Tem živilom bo koristil vroč pekač. Če testo za piškote dodate na vroč pekač, se bodo piškoti preveč razlezli in se ne bodo pravilno spekli.

Meso in zelenjava uspevata, če ju dodamo na vroč pekač. Vroča ponev poskrbi za bolj enakomerno kuhanje hrane in skrajša čas kuhanja. Ko hrano dodate na pekač, ne da bi jo predhodno segreli, se spodnja površina hrane dlje kuha, ker mora počakati, da se posoda segreje. Zgornji del živila dobi prednost, ker je neposredno izpostavljen viru toplote.

Vsem se nam je kdaj zgodilo. Pekač postavite v vročo pečico in čez nekaj trenutkov vas preseneti glasen pok, ki prihaja iz pečice. Hiter pogled v pečico pokaže, da je vaš pekač nenadoma deformiran brez očitnega razloga. Zvit pekač se pojavi, ko se pekač neenakomerno segreje. Ko se pekač segreje, se kovina v ponvi razširi. Debelejše stranice pekača se segrejejo dlje kot tanjša sredina in pritisk, ki ga ustvari na stičišču stranic, povzroči, da se kovina upogne ali zvije.

Težava z zvitimi pekači je v tem, da lahko otežijo enakomerno in pravilno pečenje hrane. Premik položaja na pekaču lahko vpliva na sposobnost hrane, da se enakomerno zapeče ali peče z enako hitrostjo. Večina zvitih pekačev se vrne v normalno obliko, ko se ohladijo. V primeru, da vaša ne, lahko svojo ponev morda rešite tako, da jo segrevate v pečici pri 200 stopinjah Fahrenheita 10 minut, jo položite med dve kuhinjski brisači in jo nežno udarite nazaj v obliko.

Moje izkušnje v komercialnih in domačih kuhinjah so me naučile, da se upogibanju najlažje izognete tako, da kupite čvrste in kakovostne pekače. Tveganje zvitosti lahko zmanjšate tudi tako, da predhodno segrejete pekač in zagotovite, da je hrana enakomerno porazdeljena po ponvi.

Neoprijemljivi pekači so zasnovani tako, da zagotavljajo površino za hrano, ki jo je enostavno odstraniti, preprečuje prijemanje in olajša čiščenje. Ko sem kuhala za stranke, so mi pekači proti prijemanju prihranili ure časa za čiščenje. Prevleka deluje kot čarovnija in preprečuje, da bi se tudi najbolj lepljiva hrana zadrževala na površini ponve. Tudi razvpita lepljiva hrana, kot sta med in jajca, ni izziv za dober pekač, ki se ne sprijema. Če želite, da bodo vaši pekači brez prijemanja videti popolnoma novi, nikoli ne smete narediti ene stvari – nanje uporabite ostre kovinske pripomočke.

Večina ponv je narejena iz kovine, ki je sama po sebi trpežna, vendar so pekači proti prijemanju bolj občutljivi, kot bi si mislili, in uporaba ostrih pripomočkov na njih je lahko škodljiva za vašo ponev in vaše zdravje. Neoprijemljiva površina na pekaču je le premaz, nanesen na posodo, ko je ta izdelana. Posoda iz kovine ali z ostrimi konicami ali robovi lahko zlahka poškoduje ta premaz. Ko je prevleka enkrat odkrušena, se jo zlahka odkruši v hrano, kar pomeni, da zaužijete prevleko in vse kemikalije, ki se uporabljajo za njeno ustvarjanje.

Poskrbite, da bodo vaši pekači proti prijemanju v najboljšem stanju, tako da varno uporabljate lesene ali silikonske pripomočke. S hrano boste lahko manipulirali, ne da bi poškodovali pekač.

Pomivanje posode je verjetno najmanj privlačen del preživljanja časa v kuhinji. Morda bi bilo zabavno kuhati svojo najljubšo hrano, toda spopadanje s kupom posode v pomivalnem koritu na koncu kuhanja je lahko razočaranje in opravilo, ki bi ga večina od nas najraje preskočila. Številne predmete v vaši kuhinji lahko varno pospravite v vaš zvest pomivalni stroj za čiščenje, vendar pekači niso eden izmed njih. Potem ko sem ure in ure porabil za pripravo obrokov in catering za posebne priložnosti, mi je padlo na misel, da bi svoj kup umazanih pekačev dodal v pomivalni stroj skupaj s preostalo posodo, vendar takojšnje udobje odtehta grožnja, da bi trajno poškodoval ponve.

Postavljanje pekačev v pomivalni stroj na splošno ni priporočljivo iz več razlogov. Prvič, večina pekačev in ponev je izdelanih iz materialov, kot sta aluminij ali nerjaveče jeklo, ki so lahko podvrženi neželenim reakcijam zaradi ostrih detergentov v nekaterih tekočinah za pomivalne stroje. To lahko sčasoma povzroči razbarvanje in poškodbe površine, kar lahko ogrozi njihovo delovanje. To je tudi zato, ker lahko kemikalije v detergentih ogrozijo vaš premaz proti prijemanju. Poleg tega se lahko pekači poškodujejo zaradi drugih predmetov, ki jih zadenejo v pomivalnem stroju.

Ohranite svoje pekače v vrhunski obliki tako, da jih umivate ročno.