Kako pogosto pogledate oznako hranilne vrednosti pekoče omake? Možnosti so, ne pogosto. Pekoča omaka je vrsta stvari, po kateri posežete, ne da bi dvakrat premislili. Toda tudi če imate tu in tam le malo, se poraba začimb poveča. Morda je to razlog, da se v vašo prehrano prikradejo dodatne kalorije, sladkor ali natrij. Če se torej sprašujete, katerim pekočim omakam se morate izogibati, smo vam na voljo. Preučili smo hranilno vrednost številnih priljubljenih blagovnih znamk, da bi odkrili osem najbolj nezdravih pekočih omak, ki jih lahko kupite.

Preden začnemo, bodo ljubitelji začinjene hrane morda potrebovali pojasnilo, na katere pekoče omake se osredotočamo in kaj mislimo z besedo “nezdravo”. Najprej si ogledujemo klasične znamke pekočih omak, ki za osnovo uporabljajo kis in pekoče paprike; vrsta, ki jo boste bolj verjetno pokapljali čez obrok, namesto da bi jo uporabili kot marinado ali omako za namakanje. Pomislite na omake sriracha, Louisiana in vašo klasično omako iz rdeče paprike. Ikonične znamke, kot sta Tabasco in Frank’s, ustrezajo tem merilom.

Za namene tega članka smo nezdrave pekoče omake opredelili kot tiste, ki vsebujejo umetne kemikalije ali presežek sladkorja ali natrija. Pregledali smo tudi znanstvene študije, da bi razumeli, zakaj so te sestavine tako škodljive. Torej, če želite občutiti ogenj brez nezdravih stranskih učinkov, berite dalje. Povedali vam bomo, katerim pekočim omakam se morate izogibati in zakaj.

Vroča omaka blagovne znamke Louisiana ima blago toploto in izrazit okus Cajuna. Podobno kot ima ta znamka kratek seznam sestavin. Vsebuje izključno starano papriko, destiliran kis in sol. Vendar, ko rečemo sol, mislimo na veliko. Pravzaprav ima Original Louisiana Brand eno najvišjih ravni natrija na tem seznamu. Zgolj čajna žlička je pakirana z 200 mg.

Nismo tukaj, da bi natrij zlobneževali. Je bistveno hranilo in brez njega ne bi mogli preživeti. Vendar pa je preveč dobrega lahko slabo, še posebej v tem primeru. Po navedbah je presežek natrija povezan s povišanim krvnim tlakom, zastajanjem tekočine in okvarjenim delovanjem ledvic. Če torej po jedi občutite nenadno napihnjenost, preverite zadnjo stran nalepke na živilu, da vidite, koliko natrija ste zaužili. In če že imate visok krvni tlak ali okvarjene ledvice, bodite previdni pri zelo slani hrani.

Koliko natrija je torej preveč? To je tema, o kateri se vroče razpravlja v zdravstvenem svetu, a trenutno zvezna uprava za zdravila priporoča, da odrasli omejijo vnos na 2300 mg na dan. Če ste izračunali, je to 11 čajnih žličk originalne pekoče omake znamke Louisiana. Ne pozabite, to je veliko pekoče omake! Vendar, če poskušate zmanjšati natrij, bomo porabo te začimbe nadzorovali.

Tudi če ga ne poznate po imenu, bi Sriracha Huya Fonga prepoznali na policah trgovin. Ikonični logotip petelina in steklenica z zelenim pokrovčkom sta nepogrešljiva. Zaradi ravnovesja toplote, sladkosti in česna je Huy Fong eden od . Na žalost samo zato, ker je priljubljen, še ne pomeni, da je zdrav, še posebej, ker ta sriracha vsebuje kalijev sorbat.

Čeprav je kalijev sorbat običajen konzervans za hrano, je članek ugotovil, da lahko negativno vpliva na vaše zdravje. Članek opisuje, da čeprav vaše telo razgradi kalijev sorbat iz hrane v neškodljive snovi (kot sta ogljikov dioksid in voda), se lahko absorbira tudi neposredno v krvni obtok. To lahko poškoduje DNK in prispeva k različnim boleznim.

Zakaj je poškodovanje vaše DNK tako hudo? Ker so naša telesa polna celic, ki opravljajo bistvene funkcije, od spanja do boja proti boleznim. Ko so te celice poškodovane, ne delujejo optimalno. Kot ugotavlja, lahko ta poškodba DNK prispeva k staranju in nevrodegenerativnim boleznim. Seveda vas malo srirače verjetno ne bo ubilo, vendar to ni edino živilo s škodljivimi konzervansi. Zato bodite pozorni na to, koliko predelane hrane, ki jo jeste, vsebuje kalijev sorbat. Verjetno se ta zahrbtni dodatek prikrade v vašo prehrano pogosteje, kot se zavedate.

Včasih navadna pekoča omaka preprosto ne pomaga. Hrepenite po nečem gostejšem, tako da, ko ga polijete po burgerju ali nachosu, doda bolj zadovoljiv občutek v ustih. Točno to dobite s Frank’s RedHot Original Thick Sauce. A na žalost to ni vse, kar dobite. Skupaj s tem ostrim, pikantnim okusom in gostejšo konsistenco prihaja vprašljiv konzervans.

Za podaljšanje roka uporabnosti svojih izdelkov blagovna znamka uporablja natrijev benzoat. Ta konzervans se pogosto uporablja in na splošno velja za varnega, a ko se poglobimo v raziskave, številne študije pravijo drugače. Ena študija, objavljena leta, je poročala, da je natrijev benzoat aktiviral vnetne poti pri miših. Vnetje je normalen odziv, če se borite proti poškodbi ali okužbi, ne pa tudi pri uživanju začimb. Po navedbah lahko dolgotrajno vnetje povzroči različne zdravstvene težave, vključno s prebavnimi težavami in večjim tveganjem za kronične bolezni, da ne omenjamo povečanja vsakodnevnih bolečin, kar bo zagotovo zmanjšalo kakovost vašega življenja.

V drugi študiji, objavljeni v , je natrijev benzoat zmanjšal leptin pri miših. Leptin je znan kot hormon sitosti. Daje nam občutek polnosti po jedi, da vemo, kdaj se moramo ustaviti. Brez nje obstaja veliko večja verjetnost, da se bodo ljudje prenajedli, kar vodi v odvečne kalorije in debelost.

Pekoča omaka Trappey’s Bull Louisiana ima tisti ognjeno rdeč odtenek, ki ga povezujemo s pekočo papriko. Ko zagledamo tako živahno barvo, se naše brbončice takoj pripravijo na vročino in začimbe, kar je vznemirljiv senzorični odziv, če ste ljubitelj pekočih omak. Na žalost ta čudovita rdeča ni le iz paprike, ampak tudi iz rdečega 40, umetnega barvila z nekaj neprijetnimi stranskimi učinki.

Govori se, da je povečanje živilskih barvil povezano z večjo pojavnostjo nekaterih vrst raka. V študiji, objavljeni v , so raziskovalci to teorijo preizkusili na miših in jim dali odmerke sintetičnega barvila Red 40. Njihovi rezultati so pokazali povečanje disbioze in vnetja prebavil, ki sta ključna akterja pri raku debelega črevesa in danke. Druga študija je pokazala povezavo med Red 40 in simptomi pomanjkanja pozornosti in hiperaktivnosti pri otrocih.

Glede na vse te dokaze ni presenetljivo, da imajo nekatere države stroge omejitve umetnih barvil. V Evropi morajo biti živila, ki vsebujejo Red 40, opremljena z opozorilnimi oznakami, da se potrošniki zavedajo morebitne škode. Vendar so ZDA na tem področju bolj ohlapne. Če torej posežete po steklenici živo rdeče pekoče omake, natančno preberite seznam sestavin.

Chick-fil-A sladka in pikantna omaka Sriracha se odlično ujema z ocvrtimi piščančjimi sendviči, kepicami, peruti in podobnim. Ni čudno, da ga je ustvaril piščančji obrat. Edinstvena mešanica sladkega in pikantnega popestri večino jedi restavracije. Vendar pa je podjetje morda prevzel “sladki” del tega izdelka.

Sladkor je prva navedena sestavina, kar ni presenetljivo glede na to, da ima porcija 2 žlic 60 kalorij in 13 g sladkorja. Ne pozabite, 2 žlici sta velika porcija, a glede na to, kako sladka je ta omaka, jo je lažje zaužiti kot bolj kisle začimbe. Na žalost je pregled pokazal, da lahko prekomerno uživanje sladkorja povzroči debelost, kardiovaskularne težave in sladkorno bolezen tipa 2.

Poleg sladkorja ima ta pekoča omaka tudi konzervans, imenovan kalcijev dinatrijev EDTA. Čeprav se v majhnih količinah šteje za varnega, lahko prekomerno uživanje povzroči neprijetne stranske učinke. Natančneje, študija je pokazala, da povzroča vnetje prebavil, ki posledično poslabša raka debelega črevesa pri miših. Če ga jemljete kot zdravilo na recept, tudi opozarja, da lahko povzroči želodčne krče, slabost, glavobol, nizek krvni tlak in težave s kožo.

Frank’s RedHot Squeeze Hot Honey Sauce je ena izmed mnogih vročih medenih omak, ki prihajajo na police trgovin. Ljudje dodajajo to pekočo začimbo vsemu od do . Medtem ko vroč med prispeva sladek in pikanten pridih, doda tudi precejšnjo količino sladkorja. Ta izdelek je sladkan z medom in navadnim sladkorjem za skupno 6 gramov sladkorja v porciji 1 žlice.

Poleg sladkorja ta omaka vsebuje tudi ksantan, emulgator, ki se uporablja za zgoščevanje omake. To je dobra napoved v oddelku za teksturo in na splošno velja za varno za večino ljudi. Ni pa priporočljivo za tiste s prebavnimi težavami. poroča, da lahko ksantan gumi poveča črevesno vnetje in poslabša simptome Crohnove bolezni in IBS. Novice prav tako odvračajo vse, ki so alergični na zelenjavo iz družine križnic, od uživanja ksantanskega gumija, saj je pridobljen iz bakterij na teh rastlinah.

Poleg tega se študije ne zdijo obetavne za dlesni na splošno. V študiji so raziskovalci testirali imunski odziv vzorcev krvi po izpostavljenosti sedmim različnim gumijam. Več kot desetina testiranih vzorcev je proizvedla protitelesa proti vsem. Težko je vedeti, ali spadate v to kategorijo, še posebej, če ne povzročite močne, takojšnje alergijske reakcije, vendar je vredno upoštevati, da ima vaše telo lahko negativno reakcijo na zaužitje žvečilnega gumija, tudi če ne ne zazna nelagodja. Če iščete bolj zdravo možnost, priporočamo.

Pekoče omake Cajun Chef imajo morda popolno količino začimb, vendar prinašajo tudi nekaj možnih zdravstvenih tveganj. Klasična vroča omaka znamke Hot Sauce in Louisiana Hot Sauce vsebujeta rumeno 6 in rdečo 40. Na žalost sta obe barvili za živila povezani s strašljivimi stranskimi učinki.

Glede na raziskave sta rdeča 40 in rumena 6 povezana s hiperaktivnostjo pri otrocih, zato je v tem oddelku dvojna težava. Nekateri bi morda mislili, da je enostavno zanemarjati rezultate te študije. Čeprav ni varno za otroke, je verjetno v redu za odrasle, kajne? Na žalost učinki barvil za živila niso tako črni ali beli.

Odrasli so večji in bolj razviti, zato je edino logično domnevati, da nanje ne vpliva toliko kot na otroke, vendar to ne pomeni, da se izognejo škodi. Nenazadnje potrebujemo več raziskav, da bi razumeli popolne učinke umetnih barvil za živila na odrasle. Medtem bi igrali na varno. Torej, če se želite izogniti nadležnim barvilom za hrano, preberite etiketo, preden pridete do blagajne ali namesto tega.

Tabasco je ena najbolj priljubljenih znamk pekočih omak na trgu. Verjetno imate trenutno v omari steklenico ali dve. Toda medtem ko je standardna poprova omaka Tabasco v redu, je sladka in pikantna omaka podjetja druga zgodba.

Tabasco Sweet and Spicy Sauce vsebuje 3 grame sladkorja na 1 čajno žličko. Zavedamo se, da to ne zveni kot ogromen znesek. Vendar je majhna porcija lahko zavajajoča, še posebej, ker ima ta pekoča omaka največ sladkorja na našem seznamu. Poleg tega se te porcije v velikosti čajne žličke – skupaj z vnosom sladkorja – zagotovo prištejejo, še posebej, če ste tip, ki čisto vse poliva z vročimi omakami. Na žalost je prekomerno uživanje sladkorja povezano s sladkorno boleznijo.

Rezultati študije so smiselni. Vaše telo poskuša ves čas vzdrževati zdravo raven glukoze v krvi. Torej vsakič, ko zaužijete nekaj sladkega – vključno z začimbami – vaša trebušna slinavka sprosti insulin. Ta hormon pretvarja krvni sladkor v energijo, s čimer se glukoza v krvi vrne v normalno območje. Vendar, ko prepogosto zaužijete preveč sladkorja, vaša trebušna slinavka začne delovati pospešeno. Sčasoma morda ne bo mogel slediti. Da bi se temu izognili, zmanjšajte uživanje sladkorja, vključno s sladkimi in pikantnimi omakami.