8 načinov, kako hitro in enostavno narezati piščanca
Za nakupe prek povezav lahko prejmemo provizijo.
Piščančje prsi so okusna in vsestranska sestavina, ki jo imate v kuhinji. Če pa si vzamete čas in razkosate perutnino, boste imeli hrano, ki jo lahko dodate vsemu, od solat in sendvičev do predjedi in prigrizkov. Ločevanje mesa pogosto zagotovi boljšo teksturo kot samo sesekljano meso in absorbira več omak in začimb za večji okus. Ne samo, da ga je preprosto pripraviti vnaprej, ampak je njegov blag okus odlična osnova za ustvarjalnost.
Rezkanje piščanca je tudi odličen način, da kar najbolje izkoristite druge reze na kosti, kot so piščančje prsi in stegna. Kuhanje mesa na kosti je odličen način, da dobite sočnega in okusnega piščanca. Kosti preprečujejo, da bi se meso izsušilo, in dodajo okus; vendar je rezanje okrog kosti lahko težavno, vendar je odtrganje večjih kosov od kosti po kuhanju manj zapleteno.
Edina slaba stran je dolgočasno razrezovanje mesa na trakove. Na srečo je s poskusi in napakami ter z uporabo novih izdelkov na voljo osem nasvetov in trikov, ki to nalogo zelo olajšajo. Te metode vam bodo prihranile čas, trud in čiščenje, od uporabe stoječega mešalnika do uporabe nekaj zanesljivih pripomočkov.
Dve vilici
Če ste kdaj poskusili narezati piščanca v lastni kuhinji za ali doma, ste verjetno že preizkusili metodo dveh vilic. Dolga leta je to veljalo za glavni način za opravljanje dela. Ne samo, da zahteva dve preprosti orodji, ki sta že v vaši kuhinji, ampak je tudi učinkovit. Vendar vedno obstajajo načini za izboljšanje tudi najosnovnejših tehnik.
Če uporabljate to klasično metodo, ki še vedno deluje, upoštevajte te nasvete. Začnimo s površino. Boleče pogosto je videti domače kuharje, ki poskušajo narezati piščanca v skledo. Bolj izkušeni kuharji pa lahko začnejo z desko za rezanje, po možnosti nedrsečo, saj bo ravna in stabilna površina veliko lažja. Deska za rezanje je veliko lažja od ukrivljenih robov sklede, ki lahko povzročijo zdrs in drsenje.
Na desko za rezanje položite dve do tri piščančje prsi. Ne dovolite, da se piščanec po kuhanju ohladi – ko ga poskušate razstaviti, se mora še vedno kuhati na pari. Z eno vilico, da meso ostane na mestu, začnite vleči meso stran od vilic, ki ga držijo. Meso mora začeti odstopati v trakovih. Če se borite in trudite, ste morda v nasprotju z načeli. Meso je sestavljeno iz vlaken in mišic, ki rastejo v eno smer in se zlahka razpadejo, če ne delate proti njim.
Ročni mešalnik
Rezkanje piščanca z ročnim mešalnikom ni bila vedno priljubljena metoda, vendar je v zadnjih letih postala hiter in enostaven način za dokončanje dela. Najboljše pri tem je, da ima večina ljudi mešalnik že v svoji kuhinji. Vendar ne uporabljajte mešalnika ali kuhinjskega robota, saj boste zagotovo preveč zmešali in meso ne bo imelo narezane konsistence, temveč drobtinasto. To je verjetno eden najpreprostejših trikov na seznamu, ki ne zahteva posebnega pripomočka, vendar lahko vseeno postane malo neurejen, če ste neprevidni.
Začnite s sveže kuhanim mesom, ki je še toplo. Uporaba mešalnika pomeni zelo minimalen stik s perutnino, zato vam ni treba skrbeti, da bi si s tem trikom opekli prste. Ne dodajajte preveč mesa naenkrat, sicer bo postopek hitro postal neurejen in bo trajal dlje. Začnite z eno ali dvema piščančjima prsi v srednje veliki do veliki skledi.
Uporabite tradicionalne kovinske metlice (ne nastavkov za metlico ali kavelj za kruh). Začnite pri nizki hitrosti in delajte v majhnih krogih, rahlo pritisnite navzdol, da začnete piščanca razstavljati. Lahko dosežete srednjo hitrost, vendar bo vse, kar je višje, verjetno povzročilo nered in spremenilo teksturo mesa – ta postopek običajno traja manj kot minuto. Vendar pa metoda mešalnika najbolje deluje za piščančje prsi ali kose brez kosti.
Klešče in vilice
Ta taktika je druga različica metode dveh vilic. Je precej preprosto, a nekoliko lažje, če vilice zamenjate s kovinskimi kleščami. Ta kramp vam omogoča boljši oprijem in pospeši postopek. Tudi to lahko storite v skledi, vendar je priporočljiva tudi bolj stabilna površina s prostorom za delo. Še toplega piščanca položimo na plastično desko za rezanje. Obdelana lesena deska bo delovala, toda ko delate s perutnino, je vedno najbolje, da ste previdni pri deski, ki jo je lažje čistiti. Uporabite lahko tudi stekleno desko za rezanje, vendar meso rado drsi.
Za drobljenje boste potrebovali velike vilice in par klešč. Klešče vam bodo omogočile, da držite meso na mestu, vendar ga boste še vedno lahko manipulirali, medtem ko ga boste razstavljali. Kovinske klešče se najbolje obnesejo, ker manj verjetno zdrsnejo in se ne upognejo, če morate pritisniti. Par bambusovih ali lesenih klešč bo prav tako opravil delo, čeprav raven rob morda ne bo dobro držal piščanca na mestu. Z vilicami potegnite meso stran od klešč, vedno delajte z zrnom. Naj vas zamisel o drobljenju ne vzame poguma, le ne pozabite si dati dovolj prostora, trdno primite in pustite, da orodje opravi delo.
Kovinska metlica
Trik s kovinsko metlico je še en način za razkosanje piščanca, vendar potrebuje malo več časa. Upoštevajte, da uporaba nastavkov za stepanje na vašem ročnem ali stoječem mešalniku ni enaka stvar. Ti nastavki za metlico so običajno narejeni iz zelo tanke, krhke kovine, ki je odlična za stepanje jajčnih beljakov, ni pa funkcionalna, ko gre za drobljenje mesa. Ta metoda najbolje deluje pri perutnini, ki ni prekuhana ali suha. Za popolno teksturo, ki bo zlahka razpadla, piščanca kuhajte vsaj 12 minut in ga nato vsakih nekaj minut preverjajte, dokler ne doseže 165 stopinj.
Najprej poiščite trdno kovinsko metlico in se izogibajte plastičnim ali gumijastim orodjem, ker se bodo verjetno upognila ali zlomila. Edini material, ki ga boste potrebovali, je srednja skleda, po možnosti kovinska ali plastična.
Če poskusite ta kramp na krožniku ali deski za rezanje, boste verjetno končali z neredom. Namesto tega pod skledo položite vlažno krpo ali papirnato brisačo, da preprečite zdrs. Dodajte piščanca in začnite z metlico kot s tlačilko za krompir, da razbijete meso. Metlico za stepanje lahko tudi rahlo zasukate, da pomagate pri drobljenju in vašo perutnino spremenite v koščke velikosti grižljaja.
Sukajoči drobilnik piščanca
Medtem ko so naši urniki in življenja vedno bolj zasedeni, inovativni kuharji in domači kuharji še naprej pripravljajo nova orodja in pripomočke, ki nam olajšajo čas v kuhinji. Z vrtljivim drobilnikom perutnine, kot je Cfyonsk Chicken Shredder, ki je na voljo na Amazonu, je to zamudno opravilo postalo popoln prepir. Vsaka stran ima konice, med katere lahko postavite eno samo piščančjo prso. Ko stranice potiskate skupaj, konice potisnejo skozi meso. Z uporabo dveh ročajev in sukanjem naprej in nazaj se piščanec zlahka razmakne in ni nereda. Ta pripomoček je preprost, a zmogljiv in bo resno skrajšal vaš čas priprave.
Sekalniki mesa niso samo poceni, za približno 15 do 20 dolarjev, ampak jih je večina primernih tudi za pranje v pomivalnem stroju. Kose lahko sperete in jih postavite na zgornjo polico pomivalnega stroja za resno enostavno čiščenje. Prozoren zgornji del tega izdelka vam omogoča, da vidite notranjost in določite, kako velike ali majhne želite obdržati trakove. Upoštevajte, da je tovrstno kuhinjsko orodje težko uporabljati, če drsi po pultu ali če je plastika prepoceni. Prepričajte se, da kupite kakovosten izdelek, ki ima na dnu nedrseče blazinice, ali pa pod njega položite nedrsečo gumijasto podlogo, da olajšate postopek.
Medvedje šape Mesni kremplji
Drug pripomoček, ki ga lahko preizkusite, so ročni ročni drobilniki, kot so tisti, ki jih izdeluje Bear Paws, ki so na voljo na Amazonu. Ta priročen kuhinjski pripomoček je sestavljen iz dveh velikih orodij v obliki krempljev, ki ju je lažje prijeti kot vilice, vendar delujeta na podoben način. Položite perutnino na desko za rezanje ali v veliko skledo in uporabite škarjasto potezo, da obdržite meso na mestu in začnete rezati. Ročaji zagotavljajo varen in udoben oprijem, kar pomeni, da lahko hitro razstavite meso, hkrati pa ohranite čiste roke. Koristen nasvet je zagotoviti, da so ročaji in vaše roke suhi, sicer lahko plastika postane spolzka.
Orodja so na voljo v različnih velikostih, a če jih nameravate uporabiti za majhne količine piščanca, kupite majhen komplet. Narejeni so iz kovine ali plastike, ki je varna za živila, kar bo olajšalo razstavljanje mesa, kupci na Amazonu pa so jih ocenili s 4,7 zvezdicami. Čiščenje je preprosto, ker so primerni za pomivanje v zgornjem stojalu in lahko služijo tudi kot orodje za serviranje.
Stoječi mešalnik z nastavkom za lopatice
Če vam nobeden od teh trikov ne pride v poštev in še vedno iščete popoln način za pripravo kremastega ali pikantnega, se lahko odgovor skriva v vašem stoječem mešalniku. Kakovosten stoječi mešalnik s kovinskim nastavkom za lopatice je lahko učinkovit način za začetek. Mešalnik Kitchen Aid je zanesljiva znamka, ki bo delala čudeže; vendar lahko druge znamke naredijo trik.
Začnite tako, da v veliko skledo za mešanje položite dve do tri kuhane prsi. Pomembno je vedeti, da je nastavek z lopatico boljši za večje kose narezanega piščanca. Če upate, da boste dobili zelo tanke ali majhne trakove, lahko razmislite o drugi tehniki, omenjeni v tem članku. Nastavek za veslo je lahko tudi način za začetek in lahko uporabite dve vilici (na primer), da od tam dobite želene manjše kose. Hitrost postopoma povečujemo, dokler meso ne začne razpadati. Ta metoda bo ohranila vaše roke in vaš pult čiste, saj je manj verjetno, da bo nastavek za veslo poletel. Razstavljanje perutnine naj traja le nekaj minut, odvisno od tega, kako toplo je meso. Še en koristen nasvet, če poskušate narezati meso, ki je pravkar vzeto iz hladilnika, je, da ga za nekaj minut segrejete v mikrovalovni pečici z brizgom vode na dnu posode, da ga pripravite.
Uporabi svoje roke
Ta zadnji trik je za tiste kuharje in domače kuharje, ki se ne bojijo drobnih plati kuhanja. Rezkanje piščanca z rokami lahko traja nekoliko dlje, vendar dodatni materiali niso potrebni! Najpomembnejša stvar, ki si jo morate zapomniti pri tem triku, je varnost na prvem mestu. Začnite tako, da se perutnina dovolj ohladi, da se je lahko dotaknete, vendar ne popolnoma. Za to metodo lahko uporabite rokavice; ni pa nujno, če poskrbite, da bo meso ohlajeno.
Preden začnete razstavljati meso, se prepričajte, da imate čiste roke, da preprečite kontaminacijo hrane ali širjenje bakterij. Meso položite v skledo, na krožnik ali na desko za rezanje. Za začetek prsi razrežite na srednje velike kose. Z blazinicami prstov in dlanmi začnite pritiskati in masirati meso, da se zrahlja. Ko se prepričate, da meso ni prevroče, začnite meso vleči v trakovih, vedno z zrnjem. Skrivnost te tehnike je, da si jo predstavljate kot dejanje vlečenja in manj drobljenja. Verjetneje je, da boste na koncu dobili daljše trakove, ki jih lahko pustite takšne, kot so, ali jih razrežete na manjšo velikost. Ostal vam bo piščanec popolne velikosti, ki ga lahko dodate v zeleno solato ali v večino jedi s testeninami in rižem, da dodate malo beljakovin.
