6 Taco Chains kuharji dejansko jedo
Ni presenetljivo,. Drugi pa so takšni kot mi: ne bojijo se vsake toliko časa prepustiti preprostim užitkom. Morda vas bo presenetilo, ali pa tudi ne, ko boste ugotovili, da so pulti za verižni pogon takosa in pohodni pulti pravzaprav oboženi številnim kuharjem.
Kuharji vidijo svet pripravljene hrane drugače kot mi civilisti, ki strmimo v osvetljeno tablo z naročili. So strokovnjaki za postopek, sestavine in korake, ki jih izvaja obrat, da zagotovi svežino in optimalen okus. Torej, če izveste o kulinarično srečnem mestu strokovnjaka – in o tem, zakaj je tako – lahko dobite občutek, da dobite merico od nekoga, ki pozna njihovo hrano. Imenujte to notranje informacije.
Poleg tega si kuharji pogosto dobro predstavljajo vrednost obroka – ne samo, kako je pripravljen, ampak tudi, koliko denarja gre vanj v primerjavi s tem, kar plačamo. Skozi to lečo, če je kuhar oboževalec, je to verjetno dobra poraba vašega kovanca za hrano. Ali pa se vse lahko zmanjša na dejstvo, da ne glede na to, kdo ste, lahko nekatere želje poteši le taco iz verige tacojev. Od velikanov takosov do majhnih obratov, od hitrih priložnostnih do lokalov s sedežem na Zahodni obali do mehiških korenin, kulinarični svet je poln verig tacosov. In ti kuharji dajejo veliko ljubezni.
Kuhar Tim Hollingsworth obožuje Taco Bell
Dobitnik nagrade James Beard iz LA-ja je oboževalec Taco Bella, kot je razkril v ekskluzivnem intervjuju za Mashed. Obisk tja je zanj nostalgična poslastica, ki ga popelje nazaj v otroštvo na območju Houstona v Teksasu.
Hollingsworth, ki je iz navade, ugotavlja, da vedno začne z Nachos Bell Grande, ovalnim plastičnim čolnom, napolnjenim s koruznim čipsom, taco mesom, paradižniki in topljenim sirom, prelitim s kislo smetano. Nato preide na dva Tacos Supreme, v bistvu vse sestavine iz nachosov, v obliki hrustljavega tacosa. Za otroka v njem mora kuhar vedno končati s hrustljavimi cimetovimi zavitki Taco Bell (upoštevajte množino).
Hollingsworth je kot kuhar znan po sodobni ameriški kuhinji. Toda tudi pri visokokakovostnih jedeh, ki jih boste našli v njegovi restavraciji Otium, se povezava Taco Bell ne konča na parkirišču za avto. Hollingsworth je soustanovitelj pop-up koncepta Chain (skupaj z igralcem in gurmanom BJ Novakom). Veriga je namenjena sestavljanju kuharskih rekreacij kičastih, udobnih ali hitrih jedi, ki jih ljudje poznajo in imajo radi. Ni presenetljivo, da eno od Hollingsworthovih stvaritev Chain navdihuje, ja, uganili ste – Taco Bell. Z uporabo sestavin, kot so govedina wagyu in domače omake, ki nadomeščajo taco meso in pakete folije, je znan po tem, da daje navdihnjen pogled na Crunchwrap Supreme.
Kuhar Kevin Templeton je oboževalec Del Taco
Ne samo, da kuhar Kevin Templeton nadzoruje barleymash, eno od destinacijskih restavracij v San Diegu, ampak je bil tudi predstavljen v oddaji Food Network “Beat Bobby Flay” in postal prvak v “Chopped!” Vendar mu njegova kuharska zasluga ne preprečuje, da bi užival v hitrem obroku z vožnje.
Templeton je zagovarjal vrline Del Taca kot svoje izbrane verige takosov. Pri naročanju se bo odločil za staro šolo z navadno quesadillo – rad ima tortilje iz mehke moke in sveže nariban čedar – svojemu naročilu pa bo dodal tudi enega ali dva značilna Del Tacosa. Originalni Del Taco je klasičen ameriški obrok s svežo mleto govedino, sirom, zeleno solato, paradižnikom in izbiro hrustljave ali mehke lupine.
Ne glede na to, katero izberete, Templeton vidi obe sponki Del Taco kot popolni vozili za priljubljeno pekočo omako verige Del Scorcho. Del Scorcho, mešan s pekočim čilijem, paradižnikom in lastniško mešanico slanih začimb, ima zveste privržence. Znano je, da obiskovalci kopičijo pakete in hranijo varnostne kopije v hladilniku. Kar zadeva kuharja Kevina Templetona, bo morda pekoča omaka Del Scorcho kdaj prišla v paketu.
Seattle’s Taco Time ima oboževalca v kuharskem mojstru Maximillianu Pettyju
Maximillian Petty, glavni kuhar v priljubljeni vrhunski restavraciji Eden Hill v Seattlu, ima slabost do takosov s hitro hrano. Na srečo ima Petty, ki je bil uvrščen v ožji izbor za nagrado Jamesa Bearda “Vzhajajoča zvezda kuhar” in je bil tudi na Zagatovem seznamu “30 pod 30”, okus. Po poročanju , je kuhar Petty, preden je dosegel status lokalnega slavnega kuharja, imel drugačno, manj veličastno službo kot serviser v regionalni verigi takosov Taco Time. (Petty je bil prepričan, da je za Times povedal, da si je naziv podelil sam in ne nekaj, kar verižni dvig dviguje vsakemu delavcu, ki dela v vozilu.)
Taco Time ima širši izbor menijev kot mnogi njegovi konkurenti za pripravo tacojev. Morda v prizidku svojim pacifiškim severozahodnim koreninam ponuja več različnih ribjih tacojev in možnosti ter vegetarijanske in celo veganske možnosti. Neuradna anketa razkriva, da njegovi kavi odobravajo celo lokalni prebivalci, ki so izbirčni za kavo.
Čeprav se je njegov čas, ko je delal v avtodomu, iztekel, je kuhar Maximillian za Seattle Times povedal, da njegova želja še vedno obstaja, in se zaljubi v pomfrit Mexi-Fries iz verige. Pomislite na hrustljavo zunaj, mehko znotraj, nežno začinjene taterje. Naročilo kuharja Pettyja, ki gre na Taco Time: en ali dva hrustljava goveja takosa s sveže naribano solato in značilno rezino zrelega paradižnika ter naročilo pomfrita. Tu pride do izraza njegovo strokovno znanje kuharja: Mexi-Fries zloži naravnost v svoje takose. “To je vsestranska magija,” je rekel, “in ni me sram.”
Veganski kuhar Chris Tucker je kronični takos
Z več kot 60 lokacijami v žepih zahodne obale, pacifiškega severozahoda, Havajev in jugovzhoda Chronic Tacos že več kot desetletje streže mehiško hitro hrano v kalifornijskem slogu. Chronic Tacos morda ni prvo mesto, za katerega bi mislili, da bi bil všeč pionirskemu veganskemu kuharju, a kuhar Chris Tucker je oboževalec.
Tuckerjeva kariera je katapultirala po uspešnem nastopu v 4. sezoni “The Great American Baking Show”. Ta izkušnja ga je bolj kot kdaj koli prej osredotočila na , s poudarkom na peki. Pekovsko podjetje Chefa Chrisa s sedežem v Los Angelesu, Betta with Butta, ponuja kreacije za znane osebnosti, kot sta Elton John in Steven Tyler.
Kaj je torej veganskemu peku zvezd všeč pri Chronic Tacos? Med buritosi v misijonskem slogu, tacosi carnitas in mahi mahi na njegovem meniju ponuja tudi vegansko možnost rastlinskega piščanca. To je možnost, ki jo izbere kuhar Tucker. Menda obožuje Chronicove rastlinske takose z dodatno salso.
Chipotle je v rotaciji za Dannyja Meyerja
Danny Meyer iz New Yorka je bolj restavrator kot kuhar, a poznan po inovativnih, vrhunskih jedeh v nekaterih kultnih newyorških restavracijah, kot sta Union Square Cafe in Gramercy Tavern, ne zmanjkuje besed, ko gre za verige hitre prehrane. Ko so ga nekoč vprašali, katero verigo bi izbral med Burger Kingom, McDonald’som ali Wendy’som, je odgovoril: “Ne bi.” Njegova izbira, če bi mu postavili ultimat, da morata biti njegova naslednja dva obroka hitra hrana, sta bila Popeye’s in Chipotle.
Chipotle Mexican Grill ima več kot tri tisoč lokacij v ZDA, Evropi, Kuvajtu in ZAE; kljub temu, da je Chipotle bolj znan po zajetnih modificiranih burritih v slogu misije, Chipotle obesi svoj klobuk na vedno sveže sestavine, pripravljene v trgovini, in zaradi tega je inovator v svetu verig takosov.
Če še niste jedli Chipotle tacoja, tukaj naročite po tri, na izbiro lahko hrustljavo koruzo ali tortilje iz mehke moke. Izbira beljakovin vključuje piščanca, zrezke, al pastor in zelenjavne jedi, ki jih kot vedno dopolnjujejo zelena solata, sir, fižol, salsa in riž po vaši izbiri. Morda je g. Meyer oboževalec zaradi spoštovanja Chipotlovih procesov in poslovnih strategij. Kakor koli že, Meye je objavil nedavno novico, ko želi neposredno konkurirati Chipotlu prek naložbe v verigo tacosov Tacombi s sedežem v New Yorku.
Chef Colin Smith obožuje prilagajanje takosov v El Pollo Loco
Takosi so znani po svoji prožnosti; to je eden od njihovih trajnih čarov. In kot je povedal za , je to tisto, kar je kuharju Colinu Smithu iz restavracije Reno’s Roundabout Grill všeč pri takosih v El Pollo Loco. Chef Smith, tudi alum Food Network’s “Beat Bobby Flay,” ima v lasti in upravlja več restavracij v Renu, vključno s programom hrane “gym rat”, ki podpira lokalne šole.
Z več kot 450 trgovinami, večinoma v zahodnih ZDA, se El Pollo Loco osredotoča na piščančje jedi na žaru, mariniranega z limeto. Že en pogled na meni pokaže, da se osredotoča na kombinirane krožnike, podobno kot bi jih tradicionalno našli v mehiških taqueriah. Krožniki so običajno sestavljeni iz piščanca na žaru, burracho ali ocvrtega fižola, riža in priloge.
Kuhar Smith usmerja svojo pozornost na te kombinirane krožnike. Po poročanju naj bi naročil tridelni piščančji obrok, ki ga ponuja El Pollo Loco, ki mu bo dodal prilogo . Tortilje so priložene vsem krožnikom, kar je še en znak mehiške tradicije taqueria, in znano je, da je Smith v mešanico dodal začinjeno avokadovo salso iz restavracije. Smith je svoje oboževanje nad piščančjo ploščo El Pollo Loco povzel kot “enostavno in okusno”.
Static Media ima v lasti in upravlja Mashed in Tasting Table.
