4 priljubljene vrste kivija, razloženo
Če želite večjo raznolikost sadja za solate in smutije, razmislite o pogostejšem nakupu kivija. Ta sadež v velikosti dlani, ki je užiten od lupine do mesa, je fantastična izbira, saj je poln hranil, zlasti vitaminov C in K. Njegova lupina ima celo višjo vsebnost vitamina C in je 50 % bolj vlaknat kot meso, tako da če vas ne moti ugrizniti v njegovo rahlo mehko kožo, . Prav tako ga celega vrzite v mešalnik, da pripravite smoothie in uživate v vseh njegovih zdravstvenih koristih, ne da bi pri tem nastajali dodatni kuhinjski odpadki.
, banane in ananas se običajno omenjajo, ko opisujemo okus zrelega kivija. Kivi, ki izvira iz Kitajske, je sladek in oster, zato je odličen dodatek k jedem, kjer se uporablja tudi drugo omenjeno sadje, od solat do salse in kompotov. Tako kot ananas, saj vsebuje encim za mehčanje mesa aktinidin. Vendar pa kivija ni priporočljivo dodajati mlečnim pijačam in sladicam, razen kot okras, saj lahko ta isti encim povzroči nastanek strdkov v mleku in daje hrani neprijazno teksturo.
Poznamo kar 40 sort tega sadeža, vse pa se razlikujejo po okusu in videzu. Spoznati bi morali razlike med najbolj priljubljenimi. Tako boste naslednjič, ko boste opazili katerega od njih na trgu, vedeli, katere želite narediti zalogo. Tukaj so razložene štiri najpogostejše vrste kivijev.
Zeleni kivi
Zeleni kivi (Actinidia deliciosa var. Hayward) je najbolj prepoznavna različica tega sadeža. So ovalne oblike in imajo mehko rjavo lupino in meso, ki je svetlo zelene barve, z veliko majhnimi črnimi semeni, ki obdajajo njihovo sredico. Zeleni kivi ima tudi tisti sladek in rahlo trpki okus, po katerem je sadje znano.
Ta vrsta kivija je odličen vir vitamina C, saj vsakih 100 gramov zelenega kivija vsebuje 92,7 miligramov askorbinske kisline (imenovane tudi vitamin C), kot piše v članku iz leta 2018, objavljenem v – to je celo več kot količina, ki jo ponujajo pomaranče, jagode in papaja. Poleg banan in zlatega kivija ima tudi višjo vsebnost kalija kot večina drugega pogosto uživanega sadja. Odlična izbira je tudi za ljudi, ki želijo zmanjšati vnos sladkorja in hkrati uživati nekaj sladkega, saj ima zeleni kivi le 9 gramov sladkorja na 100 gramov sadja.
Zeleni kiviji imajo rjavo dlakavo lupino, ne glede na to, ali so zreli ali nezreli. To pomeni, da jih morate natančno pregledati, da lahko izberete najbolj zrele v trgovini in uživate v vsakem sadežu, ko je najokusnejši. Izberite tiste, ki so na videz polne in jih nežno potipajte. Zrel kivi ne sme biti kašast – to je znak, da je prezrel – vendar tudi ne sme biti preveč trd. Rahlo pritisnite nanj s konicami prstov in poiščite rahlo popuščanje v njegovem mesu. Povohajte tudi sadje, saj zreli zeleni kivi oddajajo lahek sladek vonj.
Zlati kivi
Ko slišite “zlati kivi”, vam verjetno pride na misel SunGold kivi znamke Zespri. To sadje je nedavno razvita sorta: potem ko je leta 2010 novozelandsko industrijo kivija ogrozila bakterijska bolezen, je znanstvenik Russell Lowe prevzel vodstvo pri gojenju bolj odpornega kivija, rezultat pa je Gold 3, ki je zdaj znan kot SunGold. Zespri ima v lasti pravice intelektualne lastnine.
Ne samo, da je globalno distribuiran, ampak je kivi SunGold v središču dolgoletne pravne bitke družbe Zespri s kitajskimi pridelovalci. Odkar je blagovna znamka leta 2016 odkrila, da je kitajski podjetnik pretihotapil kivijev les SunGold v Sečuan, Zespri zdaj ocenjuje, da je od leta 2023 v tej azijski državi okoli 7.850 hektarjev nedovoljenih zasaditev te sorte kivija – območje, ki je po velikosti blizu na kmetijo SunGold na Novi Zelandiji.
Ne glede na to, od kod prihaja zlati kivi v vaši lokalni trgovini, ima gladko lupino, ki je na otip tanjša od lupine zelenega kivija. Njegovo meso je tudi mehkejše, z zlatim odtenkom, ki ustreza njegovemu imenu. Ima tudi višjo vsebnost sladkorja, njegovo sladkobo pa primerjajo z intenzivnostjo okusa zrelega manga. , je lahko uživanje slednjega kot jabolko, skupaj z lupino, bolj prijetno na občutek in okus, vendar če ju dodate skupaj v sadno solato, omogočite, da njune subtilne razlike v okusu dajo jedi bolj zapleteno sladkost.
Jagode kivija
Nekaj, kar morda ne vidite tako pogosto, so jagode kivija (Actinidia arguta), ki jih imenujemo tudi mini kivi, mladi kivi, trdoživ kivi in celo koktajl kivi. Jagode kivija izvirajo iz vzhodne Azije, vendar uspevajo v zmernem podnebju severozahodne regije ZDA. So jesenski pridelki, ki imajo občutljivo meso, zaradi česar je težko skladiščenje in transport na dolge razdalje. Zaradi precej krajšega roka trajanja kivija v trgovinah ne vidite, ko ni sezona.
Značilnosti teh plodov primerjajo z grozdjem, začenši z majhno velikostjo in tem, kako rastejo na trtah v majhnih grozdih, do njihove gladke, tanke lupine brez dlačic, ki je v različnih zelenih odtenkih in je včasih lisasta vijoličasta in rjava. Toda ko razrežete mini kivi, boste videli, kako njegova majhna semena tvorijo enak vzorec okoli kremne sredice, ki bi ga opazili tudi, ko bi razpolovili večji kivi. Njegovo aromatično limetino zeleno meso je tudi veliko slajše od običajnega kivija, zato je odlična izbira za pripravo vin in marmelad.
Kar zadeva prehransko vsebnost, so jagode kivija odličen vir vitaminov A, C in E. V skladu s študijo iz leta 2015, objavljeno v . Te bioaktivne spojine so bolj koncentrirane v olupkih sadja, kar vam daje še en odličen razlog, da jih cele vržete v usta.
Arktični kivi
Še manjši in bolj nežni od kivija so arktični kivi (Actinidia kolomikta). Znani tudi kot super odporni kiviji, lahko preživijo zimske temperature do -40 stopinj Fahrenheita. Tako kot druge sorte kivija jih lahko uživate cele in neolupljene, saj je njihova tanka zelena lupina užitna, vendar ima arktični kivi v okusu bolj cvetlične note v primerjavi s tropsko sladkostjo jagod kivija. Študija iz leta 2022, objavljena leta 2022, je prav tako poročala, da so podobno bogati z askorbinsko kislino in bioaktivnimi spojinami z antioksidativnimi lastnostmi, zlasti flavan-3-oli, fenolnimi kislinami, flavoni in flavonoli.
Ta vrsta kivija ima nizek skupni pridelek v primerjavi z drugimi, zato je njeno sadje na trgu še redkeje kot najti kivi. Dobra novica je, da lahko to rastlino gojite na svojem dvorišču, pod pogojem, da je postavljena tam, kjer ne bo izpostavljena soncu in da je zemlja ustrezno odcedna. Prav tako ne zahteva veliko prostora. V zameno za vašo oskrbo goji vinske trte s čudovitim listjem, z okrasnimi listi bele in flamingo rožnate barve.
Ko gre za gojenje sadja, lahko ta rastlina obrodi prej kot kivi. Vendar pa tudi arktični kivi ponavadi pade na tla, ko dozori, kar je razlog, zakaj je komercialno gojenje težko. Odvisno od sorte, ki jo dobite, lahko arktični kivi obrodi zrele plodove kadar koli med začetkom avgusta in koncem meseca.
