3 bistveni koraki, ki jih morate poznati za varno peko na žaru
, vendar je varnost hrane enako pomembna pri peki zrezkov, hamburgerjev in piščanca. V tem primeru obstaja tristopenjski postopek vzdrževanja in čiščenja, ki ga lahko uporabite za zmanjšanje možnosti bolezni, ki se prenašajo s hrano. Vključuje predgretje žara, odstranjevanje ostankov hrane z rešetk in nanašanje olja, da bo naslednji krog vzdrževanja veliko lažji.
Predhodno segrevanje žara ima dva bistvena namena, ko gre za čistočo. Prvič, pomaga uničiti nekatere bakterije, ki so se nabrale od vaše zadnje peke na žaru. Drugič, olajša odstranjevanje ostankov hrane, ki lahko tvorijo neverjetno tesno vez z rešetkami žara. Ocenjuje se, da je na tipičnem žaru na milijone mikrobov, zaradi česar je priljubljena kuhalna naprava bolj polna bakterij kot straniščna deska. Skupaj z bakterijami, ki izhajajo iz preostalih ostankov hrane, lahko pritegne tudi divje živali, ki iščejo hiter zalogaj, ki lahko nato širijo lastne bakterije. (Zato vedno zaprite pokrov, preden pokličete noč.)
Prebrskajte pot do varnejšega žara
Najbolje je, da pustite, da se žar predhodno segreje približno 10 do 15 minut, nato pa odstranite svojo priročno krtačo za žar in se lotite dela. Krtače s prožnimi ščetinami so običajno najboljše pri čiščenju rešetk, še posebej tistih s strgali, s katerimi se lahko lotite še posebej trdovratne oprijete hrane. Zaželeni so tudi daljši ročaji z oglatimi oblikami, saj vam lahko pomagajo pri dostopu do tesnih, nerodnih prostorov.
Ne čakajte predolgo, preden očistite rešetke žara po predhodnem segrevanju, saj boste hrano lažje odstranili pri visoki temperaturi. Da preprečite opekline, je najbolje, da skrtačite rešetke žara, medtem ko nosite par zanesljivih rokavic za peko. Te rokavice morajo biti odporne na visoke temperature, obenem pa nuditi tudi malo prožnosti, kar bo olajšalo premikanje prstov in rok med čiščenjem. Se sprašujete? Aparat je treba po vsaki uporabi segreti in temeljito skrtačiti.
Oljenje rešetk za žar vam olajša življenje
S pravilnim segrevanjem in strganjem imate zdaj čiste, nedotaknjene rešetke, ki kar prosijo za okusen recept, kot je . Preden začnete kuhati, ne pozabite na tretji in zadnji korak v vaši strategiji vzdrževanja žara. Če na rešetke nanesete olje, preprečite, da bi se hrana zagozdila, kar bo vaše naslednje piling precej olajšalo. Bodite previdni pri nanašanju olja, če so rešetke še vroče. Bodisi počakajte, da se ohladijo, bodisi uporabite rokavice za žar, ko z oljem namažete rešetke.
Pri izbiri olja za vaše rešetke za žar je točka dimljenja ključna skrb. Možnosti, kot sta zelenjavna ali repična, so odlične, saj imajo ta olja visoko dimno točko. To pomeni, da se na žaru ne bodo zažgali in oddajali neprijetnih vonjav. Izogibajte se ekstra deviškemu oljčnemu olju ali nerafiniranemu sončničnemu olju, ker imata nizko dimno točko in se ob stiku z visokimi temperaturami verjetno zažgeta. Pravilna nega vašega žara ne samo da ohrani napravo, ampak tudi pomaga preprečiti morebitno neprijetno zastrupitev s hrano.
