2 preprosti sestavini, ki zlahka nadgradita konzerviran ocvrt fižol
so vsestranska in okusna priloga, ne glede na to, ali jih postrežemo poleg vaših najljubših teksaško-mehiških jedi ali kot dopolnilo hamburgerjem in hrenovkam na vašem naslednjem pikniku z žarom. Recepti za ocvrt fižol so različni, vendar so običajno pripravljeni s kuhanim, pretlačenim fižolom, česnom, čebulo, svinjsko mastjo in včasih s sirom ali pekočo omako. V okviru te klasike je preprosto eksperimentirati.
S tem v mislih je edinstven zasuk pri ocvrtem fižolu izločanje svinjske zaseke in pekoče omake. Če se obrnete na ‘ndujo – začinjeno južnoitalijansko klobaso iz Kalabrije – skupaj s kapljico medu, lahko popolnoma osupnete goste, ki bodo prepoznali in vzljubili staro priljubljeno hrano ter cenili to subtilno vrtenje. To kombinacijo kot začimbo za pico sem prvič srečal v Firencah v Italiji, vendar sem si izposodil ta navdih za toliko jedi. V teoriji se je zdelo kot naravna zamenjava in z veseljem je ugotovil, kako dobro deluje.
‘Nduja in med in zakaj delata skupaj in s tvojim fižolom
Ocvrti fižol je zemeljski, bogat in kremast po dolgem kuhanju, ki skoncentrira vse tiste slane in pikantne dobrote. Pekoča omaka in sladkoba poskrbita za ravnovesje jedi, zaradi česar je dovolj pekoča, da prepreči utrujenost brbončic.
„Nduja, mehka italijanska salama iz mlete svinjine in kalabrijskega čilija, je mazljiva in kompleksna. Z velikim umamijem in veliko količino začimb prinaša globino vsaki jedi. Prav tako je funky okusa in vse skupaj ima profil, ki pozdravlja malo sladkosti. Rjavi sladkor boste morda našli v nekaterih receptih za ocvrt fižol, in čeprav to še vedno deluje tukaj, uživam v cvetličnih podtonih dobre kapljice medu. Uravnoteži in povzdigne ‘ndujo ter ga je enostavno vključiti kot tekoče sladilo.
Ko gre za dodajanje teh sestavin v vaš recept za ocvrt fižol, se lahko držite razmerja, ki bi ga uporabili za rjavi sladkor in svinjino – pa naj bo to slanina ali kaj drugega. Pri obeh malo gre daleč in še posebej, če ste občutljivi na vročino, je dobro, da začnete z majhno količino ‘nduja in dodajate po želji. Ker je svinjina sušena, je ni treba kuhati, zato raje oba elementa preprosto premešam nekaj minut, preden je fižol pripravljen za uporabo, in mu dam možnost, da poskoči, namesto da bi bil kuhan.
Postrezite svojo novo različico ocvrtega fižola
Ta ocvrt fižol lahko postrežete kot popolno jed, saj vsebuje veliko beljakovin iz fižola in svinjine ter popolnoma zaokrožen profil okusa. Dodate pa lahko tudi druge zabavne elemente. „Nduja se dobro ujema s paradižnikom (poskusite jo dodati rdečemu), tako da, če želite fižolu dodati malo paradižnikove paste, tudi to deluje. Lahko tudi popečete nekaj kruha, namažete nekaj iste paradižnikove paste kot osnovo in na vrh naložite ta prepražen fižol za okusne krostinije.
Čili v pločevinkah lahko preprosto zamenjate za ta fižol in ga položite med kremni sir in čedar za pikantno-sladek. Ali pa si na novo zamislite svoj namaz za zajtrk tako, da ga postrežete s čiliki, prelitimi z ocvrtim jajcem. V kombinaciji z rižem in sirom lahko pripravite izjemen burrito ali celo okusno skledo za burrito, ki je nasiten in poln okusa. Ko odkrijete ta nov pogled na ocvrt fižol, se vam bo morda zgodilo, da ga boste dali vsemu.
