Stročji fižol je vsestranska zelenjava, ki je v sezoni do konca oktobra, zaradi česar je priljubljena izbira v tem letnem času. Z nekaj prazničnimi pridihom jih lahko spremenite v jed, ki pooseblja letni čas. Stročji fižol, ki ga prelijete z dvema drugima sezonskima sestavinama – svežimi semeni granatnega jabolka in hrustljavimi orehi – je skrivnost priprave popolne jesenske priloge. Ne samo, da bodo vaši gostje navdušeni nad predstavitvijo, ampak bo zagotovo navdušil tudi okus.

Kombinacija semen granatnega jabolka in pekan orehov deluje tako dobro zaradi kontrasta v okusih in teksturah. Zrna granatnega jabolka pokajo s svetlo kislostjo, ki spominja na profil okusa grozdja ali brusnic. To uravnoteži bogastvo lesa orehov orehov in zagotavlja osupljivo kombinacijo okusov, ki je idealna za prelivanje posteljice zemeljskega stročjega fižola. Polne vilice te jesenske kombinacije okusov bodo navdušile vaše čute.

Ker jih je več kot 500, je izbira pravega za vašo jesensko prilogo ključna. Stročji fižol Blue Lake je sorta dediščine, ki jo lahko uporabite za skoraj vse recepte. Pri kuhanju se njihov travnati okus spremeni v oreščkov, karameliziran okus. V kombinaciji s kislimi semeni granatnega jabolka in maslenimi orehi dobite prilogo, ki zadene vse. Če želite kar najbolje izkoristiti to popolno jesensko kombinacijo, je morda najboljša izbira dušenje stročjega fižola. S to metodo ne boste dosegli le hitrih rezultatov, ampak tudi idealno teksturo al dente, ki bo kos hrustljavosti oreščkov in sočnosti semen granatnega jabolka.

Ker je sezona granatnega jabolka le od septembra do novembra, so okrašena semena popoln preliv za jesenske jedi. Barvne pike in izbruhi sladko-trpkega okusa so preprost okras, ki daje slanemu stročjemu fižolu osvežujoč kontrast. Večina trgovin z živili jih prodaja cele, lahko pa tudi sami. Preden granatno jabolko razrežete, je dobro, da ga operete, da odstranite morebitne bakterije in umazanijo. Temno rdeča semena so ugnezdena v debelo lupino in pulpo, ko pa jih odstranimo, . Najdete lahko tudi pakirana semena, če se želite izogniti umazanim prstom.

Orehi so hrustljavi okras, po katerem so hrepeneli vaši stročji fižol. In ker so orehi pekani eden izmed , se lahko počutite dobro, če dodate ta preliv, bogat z antioksidanti. Popečenje orehov orehov zlahka izboljša njihov okus. Toda pozornost je treba posvetiti temperaturi in času – pravilna priprava lahko poviša vaš preliv, medtem ko lahko pretiravanje povzroči grenkobo. Za dodatno piko na i lahko začinite in popečete orehe s kajenskim poprom – ali pa izberite bolj sladek profil okusa z dodano hrustljavostjo in . Obe različici se dobro ujameta s trpkimi, sočnimi semeni granatnega jabolka in zemeljskim zelenim fižolom ter skupaj ustvarita popolno jesensko stran.