Kokosovo mleko je premalo cenjen junak v svetu kulinarike – in ena sestavina, ki bi jo morali imeti vsi domači kuharji vedno pri roki. Čeprav se pogosto misli, da gre za tekočino, ki pljuska po sredini sadja, se kokosovo mleko pridobiva iz kokosovega mesa, kar mu daje bolj kremasto konsistenco, ki je bolj podobna mleku. Ta tekočina se prodaja v pločevinkah v več različicah, vključno z navadnim (polnomastnim) in lahkim (ali manj maščobnim). Polnomastna daje na vrhu debelo plast, ki se prodaja ločeno kot kokosova smetana, pod njo pa vodno plast.

Lite kokosovo mleko ima posneto maščobo, kar prihrani nekaj kalorij, vendar žrtvuje gosto konsistenco in poln okus. Kokosovo mleko v škatli je veliko bolj razredčeno, zaradi česar je nadomestilo za mlečne izdelke v kavi in ​​pijačah. Ko izbirate vrsto kokosovega mleka, vedno izberite vrsto, ki je navedena v receptu. V nasprotnem primeru lahko dramatično spremenite teksturo.

Če iščete način, kako uporabiti ostanke pločevink kokosovega mleka v vaši shrambi, si oglejte nekaj naših najljubših receptov. Mnogi poudarjajo tajske in azijske okuse, kjer je kokosovo mleko glavna sestavina, drugi pa ga uporabljajo kot nadomestek mleka v sladkih receptih brez mleka.

Ta recept je vaš vstop v tajsko kuhanje – tudi če še nikoli niste delali s temi sestavinami. Debele kozice so kuhane v bogati omaki iz tradicionalnih sestavin, vključno z limonsko travo, karijem, ingverjem, ribjo omako in polnomastnim kokosovim mlekom. Ta recept lahko prilagodite tako, da dodate koščke čilija iz ptičje perspektive (imenovan tudi tajski čili) ali posušene paprike, da povečate oceno Scoville in daste nekaj dodatne toplote. Postrezite svoje kozice na segretem jasminovem rižu ali odložite tajsko kumarično solato za svežo idejo za večerjo.

Recept:

Tudi vegani si zaslužijo priložnost, da uživajo v okusnih jedeh, ki jih navdihuje hrana za s seboj. Naš recept za zelenjavni kokosov kari je začinjen z veliko količino sladkega karija v prahu, kurkume, kumine in koriandra. Druge sestavine vključujejo kose zelenjave, bogate s hranili, kot so maslena buča, paradižnik, cvetovi cvetače in na kocke narezan stročji fižol. Ta curry se dobro obdrži več dni in menimo, da se okus izboljša, ko se dlje meša. Obrok dopolnite s porcijo riža, rezancev ali naana.

Recept:

Ne bo vam treba iti v modno restavracijo, da poskusite okusne školjke. Namesto tega lahko doma pripravite ta preprost in enostaven obrok s svežimi školjkami iz pulta z morsko hrano, pločevinko kokosovega mleka in aromatičnimi sestavinami, kot so mleti ingver, česen, curry v prahu in čebula. Svoje školjke obložite s sesekljanim koriandrom in limeto ter jih pospremite z rezino hrustljavega kruha. Čeprav se ta jed z morskimi sadeži ne pogreje dobro, dvomimo, da boste imeli veliko ostankov.

Recept:

Chai je prijeten, topel okus, ki je popoln v čaju. Vendar pa v tem receptu riževemu pudingu namesto tega dodajamo priljubljeno mešanico začimb. Riž kuhamo z zvezdastim janežem, cimetom in ekstraktom vanilije, dokler ni okusen in mehak. Nato ga pomešamo z rjavim sladkorjem, kardamomom, muškatnim oreščkom in zmletimi nageljnovimi žbicami, preden ga postrežemo hladnega in okrašenega z dodatnimi začimbami. Po tem receptu naredite več serij riževega pudinga, ki bo dobro shranjen v hladilniku do tri dni.

Recept:

Slanost vseh morskih sadežev se vedno dobro ujema s kremastostjo kokosovega curryja. Ta recept uporablja več različnih vrst morskih sadežev, vključno s tigrastimi kozicami, osličem in lososom brez kože, da v recept vnese okus svežega morja. Vendar pa uporabite tisto ribo, ki je najbolj sveža na vaši lokalni tržnici.

To jed lahko pogrejete, vendar morate biti previdni. Izogibajte se mikrovalovni pečici, ker bo zaradi nje riba postala gumijasta. Namesto tega, ko je čas za ponovno segrevanje, to storite počasi v pečici ali ponvi, dokler se ne segreje.

Recept:

Piščančja bedra so bogata beljakovina in se najbolje podajo k okusni omaki. Ta recept je začinjen s šalotko, česnom in ingverjem, kar mu daje močne, aromatične lastnosti in oster okus. Ko je piščanec kuhan, jed dopolnimo z ribjo omako in limetinim sokom, ki zaokrožita njen okus. Medtem ko je naša različica pripravljena s perutnino, lahko piščančja bedra nadomestite s tofujem ali morskimi sadeži ali pa se držite samo zelenjavnega curryja s hrustljavo papriko, paradižnikom in korenjem.

Recept:

Nikoli nismo rekli, da mora biti uživanje sadja vedno zdravo. Te ocvrte kroglice za krofe so narejene iz naribanega kokosa, pretlačene banane, moke in vezivnih sestavin. Nato jih stresemo v ponev z vročim oljem in cvremo, dokler ne dosežejo zlato-rjave popolnosti. Tako kot drugo ocvrto hrano je tudi ocvrtke najbolje jesti tisti dan, ko so ocvrti – vendar menimo, da ne boste imeli težav, če jih boste pojedli sami ali jih delili z družino in prijatelji.

Recept:

Ta curry lahko pripravite s skoraj vsako poceni belo ribo, na primer s tilapijo, ne da bi pri tem žrtvovali okus. Ključ do popestritve te jedi s curryjem je uporaba sveže limonske trave, listov limete makrut in cilantra za pripravo svetle jedi, ki jo najbolje spremlja beli riž, ki vpije preostali kari iz kokosovega mleka. Kupite lahko tudi vrečko naan ali pita kruha, da kar najbolje izkoristite svojo okusno juho.

Recept:

Fudge je okusna slaščica, ki jo boste le redko našli brez mlečnih izdelkov. Ta recept zamenjuje živalske proizvode s sladkanim kondenziranim kokosovim mlekom, čokoladnimi koščki brez mlečnih izdelkov in izvlečkom vanilije, zaradi česar je 100-odstotno veganski način uživanja v klasični sladici. Sestavine skupaj stopite v loncu, preden ga vlijete v ponev, da se strdi in strdi. To je recept, ki bo zdržal dva do tri mesece v nepredušni embalaži, tako da ga lahko podarite svojim prijateljem in družini ali pa vso okusno sladico obdržite zase.

Recept:

To je en recept za juho, ki ga boste želeli dodati v svojo rotacijo. Poln je številnih okusnih, nasitnih sestavin, vključno z narezanim piščancem in narezanimi gobami šitake, skupaj s sestavinami, ki jih običajno najdemo v tajski kuhinji, kot so ribja omaka, limetin sok in koriander. Dodate lahko več ali manj ancho čilija, da spremenite stopnjo začimb, da bo ustrezala vašemu okusu. Ko je curry kuhan, ga postrezite z rižem ali rezanci ali pa ga uživajte naravnost iz svojega najljubšega vrčka za juho.

Recept:

Če obožujete okus pistacijevega sladoleda, vam bo ta recept za pistacijev puding zagotovo ustrezal … hm, puding. Narejena je iz sveže špinače in tapiokine moke, ki ji daje organski, rahlo oreščkov okus in svetlo zeleno barvo. Poleg tega sladilni element javorjevega sirupa in maščoba kokosovega mleka jed popeljeta dlje kot smoothie in jo spremenita v nekaj, kar se počuti kot prava sladica. Vsako skodelico pudinga prelijte s stepeno smetano in pistacijami ter se poglobite!

Recept:

Ta recept je okusen tako poleti kot pozimi in dobi dodatne točke za brownie, ker ga je mogoče pripraviti v enem loncu. Goveja rebra najprej popečemo v ponvi, preden jih prelijemo s tajskimi aromatičnimi sestavinami, sezamovim oljem in sojino omako. Po začetnem dušenju se vse skupaj zmeša s kokosovim mlekom, mlado koruzo, vodnimi kostanji in bok choijem ter popeče v pečici. Ta čudež v enem lončku je kot nalašč za zmenek, še posebej v kombinaciji s hladnim kozarcem sakeja.

Recept:

Debela kozica je zvezda te aromatične jedi s karijem iz kozic, ki jo dopolnjujejo note kurkume, tajske bazilike in pikantnega čilija. Curry pasta je DIY, tako da lahko nekoliko spremenite sestavine glede na vaš okus. Če želite spremeniti druge vidike jedi, lahko bučke in stročji fižol zamenjate z drugo zelenjavo. Vendar ne preskočite drugega zelenja, saj so te sestavine ključne za ustvarjanje tradicionalnih tajskih okusov.

Recept:

Ceviche je sveža, poletna jed in ta različica ima edinstveno tajsko zasnovo. Ko je kozica posušena z limeto in soljo, se ji pomeša z okusnim kokosovim mlekom, čilijem in sojino omako. Če vam primanjkuje časa, je ceviche popoln recept – pripravite ga lahko v manj kot 30 minutah. Postrezite ga kot lahko predjed ali z riževo prilogo za piko na i. Ena slaba stran te jedi je, da je ni mogoče pripraviti kot obrok; kozica se bo še naprej strjevala in sčasoma postala gumijasta.

Recept:

Prvič, pomembno je, da te sladice ne zamenjate z blazinastimi kroglicami sladoleda. Namesto tega se havajski masleni mochi začne z mochikom, sladko riževo moko, ki ustvari testo z mehko kokosovo kremo in nastrganimi koščki kokosa.

Ključ do popolne rezine na vsakem kosu je, da pustite, da se vaša jed dovolj ohladi na rešetki, preden vanjo zapičite nož. Za najboljše rezultate načrtujte, da kvadrate ločite, da se ohladijo; zlaganje kosov bi povzročilo, da bi se zlili.

Recept:

Kasava torta je pogosta sladica na Filipinih. Vendar ima ta različica nekoliko drugačne okuse in je narejena v dominikanskem slogu. Narejen je iz sveže, naribane kasave, pomešane z evaporiranim in kondenziranim mlekom. Nato vrh torte prelijemo še s kremo, preden jo spečemo in prepražimo za optimalno barvo. Ko je narezana, lahko to torto uživate navadno ali pa jo na vrhu pokrijete z dulce de leche.

Recept:

Bomo iskreni: v našem lokalnem tajskem lokalu pogosto dobimo hrano za s seboj samo za lepljivi riž. Ključ do tega recepta je uporaba lepljivega riža, ki se pogosto prodaja pod oznako “sladek” ali “lepljiv” riž, namesto drugih vrst zrn, ki jih najdete v trgovini z živili. Po parjenju riža ga lahko zmešate z nesladkanim kokosovim mlekom, sladkorjem in soljo. Sladkost manga povezuje vse skupaj in uravnoteži okuse, da naredi poslastico, ki je zdrava in lahkotna. Navsezadnje je vedno prostor za sladico.

Recept: