16 sestavin, ki bodo vašo pito s piščančjim mesom popeljale na višjo raven
V življenju ni veliko tako toplega in tolažilnega kot klasična piščančja pita. Okusna jed vsebuje sočne piščančje prsi, bogato kremasto omako – ali obilno omako, odvisno od vaših želja – in kosmiče, masleno zlato listnato pecivo na vrhu. Slastno! Ne glede na to, ali ste poznavalec pite v lončku ali pa je še nikoli niste pripravili svoje, lahko svoji piti dodate veliko stvari, da bo neverjetna. Z mešanjem sestavin lahko ustvarite nekaj resnično posebnega.
Toda kje začeti in kaj lahko dodate svoji preizkušeni in zaupanja vredni hrani, ki jo bo povzdignila v jed, ki se ji ne more upreti? Izbrali smo 16 sestavin, ki bodo vašo piščančjo pito popeljale na višjo raven. Od domačega peciva in karameliziranih gob do koruzne juhe – vsakič, ko pripravite pito v lončku, lahko preizkusite novo idejo. Vaša pita bo taka še dobro, da vas bodo prijatelji in družina prosili za recept!
1. Domače listnato testo
Ena najboljših stvari pri listnatem testu je, kako enostavno ga je najti v zamrzovalniku ali hladilniku vaše lokalne trgovine z živili. Pripravljene stvari so odličnega okusa in olajšajo pripravo pite s piščančjim loncem – ali katere koli druge vrste pite, ki vam je všeč – tudi ob napornih tednih. Čeprav bi lahko preprosto vzeli pripravljeno listnato pecivo, ni nič tako okusnega, kot če ga pripravite sami.
Priprava lastnega testa za pecivo dvigne vašo pito na višjo raven. Naj vas tudi priprava listnatega testa ne ustraši. To ni težko storiti, če imate zanesljive, prave sestavine in nekaj časa.
2. Mešanica zelenjave
Čeprav sta korenje in grah klasična izbira za pite v lončkih, ju lahko zmešate, če pogosto pripravljate pite in jih želite dvigniti na višjo raven. Korenovka, kot sta krompir in pastinak, deluje zelo dobro kot – in pastinak doda sladkost. Glede na to je odlična izbira tudi koruza.
Zakaj ne poskusite zelenjave popeči v pečici, preden jo dodate nadevu za pito? Naj bo vaša pita sredozemska z nekaj zelenjave, kot so bučke in paprika. Odlično se obnesejo, če omaki dodate tudi parmezan. Lahko pa poskusite dodati karamelizirano čebulo (več o tem pozneje) in gobe.
3. Koruzna juha
Izdelava kremne omake za vašo piščančjo pito iz nič vedno zagotavlja okusne rezultate, a če svoji piščančji piti dodajate koruzo, zakaj ne bi poskusili uporabiti koruzne juhe kot omako za vaš nadev za pito? Na ta način je hitro in enostavno pripraviti pito, tako da jo lahko z minimalnim naporom pripravite ob delavnikih.
Konzervirana koruzna juha je že nabito polna okusa, zato potrebujete le sočnega pečenega piščanca, skorjo za pito in nekaj graha – ali zelenjave po vaši izbiri – za dokončanje vaše piščančje pite. Vse skupaj obložite z nekaj maslenega listnatega testa in zagotavljamo, da si bodo vsi želeli nekaj sekund.
4. Piškoti
Listnato testo, krhko pecivo ali celo filo testo so okusen preliv za pito. Če pa ste naveličani uporabe istih starih sestavin, lahko vedno poskusite nekaj drugega in svojo pito obložite z domačimi piškoti. Piškoti niso samo za uživanje z omako – izkazalo se je, da so ti lahki, puhasti užitki neverjetni tudi v piti!
Čeprav so bolj krepki kot preliv za pecivo, jih je tudi hitreje narediti kot lastno testo za pecivo. Preprosto pripravite kremno piščančjo omako, prelijte s puhastim mesom, nato pa na vrh potresite nekaj naribanega čedar sira.
5. Nadev
Pečen piščanec in nadev je klasična praznična kombinacija, ki pa je ni treba prenesti na praznični čas – uživate jo lahko kadarkoli v letu! Zakaj ne bi vaši piti dodali zeliščnih okusov nadeva, namesto da bi ga postrežli poleg pite?
Če svoji piščančji piti dodate nadev, ne postane le neverjetno krepka in okusna, temveč so zelišča iz nadeva tudi popolno dopolnilo k piščancu in smetanovi omaki. Če ste velik ljubitelj nadeva, lahko naredite še korak dlje in testo za pito zamenjate s prelivom za nadev.
6. Belo vino
Dodajanje alkohola v omako za pite je pametna poteza, belo vino pa je odlična izbira. Prepražite zelenjavo, dodajte nekaj moke in nato zalijte z belim vinom. Vedno je najbolje, da na tej točki dodate vino, tako da lahko ponev deglazirate, da odstranite vse predmete, ki so se prijeli na ponev.
Nato preprosto dodajte osnovo in kuhajte, dokler ne zmanjka. Dodajte piščanca in nekaj težke smetane ter pustite, da se omaka med kuhanjem še bolj zgosti. Kot bonus si lahko natočite zaslužen kozarec vina, medtem ko čakate, da bo vse pripravljeno!
7. Krhko pecivo
Večina receptov za pite s piščančjim mesom uporablja listnato testo, a zakaj ga ne bi zamenjali za krhko testo? Je nekoliko bolj srčen in ima manj zraka, zaradi česar je jed bolj nasitna. Čeprav lahko krhko testo kupite v zamrzovalniku ali hladilnem delu lokalne trgovine z živili, ga lahko vedno pripravite sami.
Dobra novica je, da je krhko testo še lažje pripraviti kot listnato, zato se ga lahko lotijo tudi popolni slaščičarski začetniki. Krhko testo ima drobljivo teksturo v primerjavi z luskastim listnatim testom in ga boste običajno morali vstaviti v model za pito, preden dodate nadev, da zagotovite, da vaša pita nima razmočenega dna.
8. Karamelizirana čebula
Izdelava zahteva nekaj časa, saj lahko traja tudi 45 minut, da se počasi kuhajo na majhnem ognju, postanejo sladke in lepljive. Čeprav ste jih verjetno že dodali številnim različnim jedem ali jih uporabili za pripravo čebulnega čatnija, ste že kdaj poskusili to lepljivo dobroto dodati svoji piščančji piti?
Če želite resnično okrepiti francoski okus, dodajte kanček šerija in nekaj naribanega sira Gruyère svoji omaki za pito. Tudi nekaj svežega ali posušenega rožmarina in timijana dela čudeže, saj omaki vlije nežen zeliščni okus. Tudi za omako uporabite govejo juho namesto piščančje juhe.
9. Sir
Kot ve vsak ljubitelj sira, sir naredi vse na svetu okusnejše. Zakaj torej ne bi svoje pite s piščančjim mesom dvignili na višjo raven z dodatkom sira? V kremno omako naribajte nekaj parmezana — in dodajte mediteransko pečeno zelenjavo. Ali pa poskusite nekaj naribanega cheddar sira, vmešanega v nekuhano testo za pecivo, če začenjate iz nič.
Svojo pito prelijete s piškoti? Po vrhu potresite nekaj naribanega ostrega čedarja ali mešanico čedarja in mocarele za nekaj uhajajoče, gnjecave okusnosti. Kot smo že omenili, lahko izberete vrsto sira na podlagi drugih nadevov, ki jih dodate svoji piti, zato se za pito v francoskem slogu s karamelizirano čebulo odlično obnese sir, kot je Gruyère.
10. Filo pecivo
Če ste kdaj jedli filo pecivo – znano tudi kot filo pecivo – boste vedeli, kako neverjeten je občutek, ko potopite zobe v te fine plasti maslenega, kot oblat tankega peciva. Zakaj torej ne bi dodali filo na vrh svoje naslednje pite s piščancem? S svojim osupljivim hrustljanjem je prebijanje skozenj v kremast, sočen nadev spodaj eden najbolj zadovoljujočih trenutkov, ki jih boste kdaj doživeli.
Zamrznjeno ali ohlajeno filo pecivo najdete v večini trgovin z živili. Lahko pa poskusite narediti svojega. Če vašo pito prelijete s filo, jo povzdignete iz skromne tedenske večerje v nekaj posebnega, kar je odlično za zabavo.
11. Tartuf
Tartuf je odlično dopolnilo k pečenemu mesu. Eden od načinov, da svojo pito povzdignete na višjo raven za pravo gurmansko izkušnjo, je, da na nadev dodate nekaj narezanih črnih tartufov, preden pecivo položite na vrh.
Ali zakaj ne bi nasekljali tartufa in ga dodali omaki? Nimate svežega tartufa pri roki? Če omaki za pito dodate nekaj olja iz belega tartufa, dodate okusen pridih umamija. Lahko celo postrežete svojo piščančjo pito zraven, če želite biti res popustljivi.
12. Konjak
Že vemo, da je belo vino odličen dodatek k vaši piščančji piti, toda katere druge vrste alkohola bi lahko dodali, da bi svojo omako dvignili na višjo raven? Zakaj ne bi dodali nekaj kompleksnosti s kančkom konjaka? Deglaziranje ponve z malo konjaka ali šerija, medtem ko se vaša zelenjava kuha, je odličen način, da popestrite svojo pito.
Ko je ponev deglazirana, samo dodajte moko, mleko (če želite) in piščančjo osnovo. Med kuhanjem zelenjave lahko dodate kateri koli alkohol, vendar je konjak odlična izbira, saj doda kanček sladkobe in nekaj subtilnih začimb. Odvisno od izbranega konjaka ima lahko okus vanilije, orehov, karamele ali sadja.
13. Prekajena paprika
Dimljena paprika ima vso sladkost in zelenjavni okus, ki ga dobite z navadno papriko, vendar ima tudi bogate, dimljene, umami okuse. Ta globok dimljeni okus doda kompleksnost in zemeljskost vaši piščančji piti, pa tudi živahno barvo vašemu nadevu.
Poskusite surovega piščanca začiniti s prekajeno papriko, preden jo dodate kremni omaki. Če želite to idejo narediti še korak dlje, dajte svoji lončeni piti madžarski pridih. Piščančji paprikaš je priljubljena jed na Madžarskem in lahko pripravite različico pite tako, da v nadev za pito dodate dimljeno papriko, kislo smetano, koromač in sveža zelišča, kot so koper, peteršilj in pehtran.
14. Raca
Da, vemo, da ta članek govori o tem, kako izboljšati pito s piščančjim mesom, vendar nihče ne pravi, da vanjo ne smete dodati drugega mesa! Dodajanje race vaši piščančji piti je odličen način, da naredite vtis na družino in prijatelje v času večerje. Raca ima divji okus in daje bogastvo nadevu, ki ga ne dobite samo s piščancem.
Priporočamo, da raco doma spečete, preden jo narežete in dodate k nadevu. Lahko pa ga konfigirate (počasi kuhate v olju), da dobite še bogatejši okus. Pita s piščancem in raco, kdo?
15. Sveža zelišča
Nikoli ne podcenjujte moči svežih zelišč za dodajanje okusa vašim najljubšim jedem. Za pito s piščančjim mesom je vaša domišljija meja, ko gre za zelišča, ki jih boste dodali svoji omaki – lahko eksperimentirate z okusi in dodate poljubna zelišča.
Če svoji omaki za pite dodajate belo vino, poskusite nekaj pehtrana za francoski pridih. Druga zelišča, ki dopolnjujejo piščanca, vključujejo koper, peteršilj, timijan in rožmarin. Tudi vam ni treba biti omejen na sveža zelišča. Če nimate pri roki svežih, uporabite posušene!
16. Indijske začimbe
Zaključujemo z verjetno najbolj nenavadnim predlogom na našem seznamu in enim najbolj vznemirljivih načinov, kako svojim pitam dati gurmanski pridih. Zgrabite nekaj indijskih začimb in pripravite piščančje pite tikka masala! Potrebovali boste začimbe, kot so garam masala, koriander, kumina, kardamom in kurkuma. Poleg tega sestavine, kot so česen, ingver, jogurt, paradižnik in smetana, ustvarijo okusno kremasto, rahlo pikantno omako za vaš sočen nadev pečenega piščanca.
Piščančja tikka masala je klasičen kari, ki je priljubljen z razlogom – je kremast, ne preveč začinjen in okusen. Zdaj ga lahko uživate v obliki pite!
