15 jedi iz cvetače, nad katerimi boste navdušeni
Tako kot njeni številni bratje in sestre je tudi cvetača kultivar vrste križnic, znane kot Brassica oleracea. Ta zelenjava, katere ime v prevodu pomeni “zeljne rože”, se je pojavila na Cipru nekje med letoma 500 in 1500 po desetletjih selektivne vzreje. Rezultat je belkast, okrogel, drevesu podoben superzvezdnik s tesno stisnjenimi cvetovi, ki je postal kameleon sveta kulinarike.
Zahvaljujoč njeni vsestranskosti, okusu po oreščkih, rahlo čvrsti teksturi in ustvarjalnosti pametnih ljudi je bila ta zelenjava preoblikovana v skoraj vsako osnovno sestavino, ki si jo lahko zamislite, od riža do zrezka do skorje za pico. Dejansko je skromna cvetača verjetno dosegla to raven razvpitosti zaradi svojih neštetih koristi za zdravje, vključno s tem, da je nizkokalorična hrana z visoko vsebnostjo vlaknin in obilico vitamina C, K in folne kisline, poroča .
Vse to je super, a ključno je prepričati tudi najbolj izbirčne jedce, da zaužijejo cvetačo. Vključevanje v recepte, od juh do testenin do prilog, zahteva nekaj prefinjenosti. Prebrskali smo arhive Daily Meal, da bi našli nekaj najokusnejših receptov za cvetačo. V nadaljevanju preberite, kako pripraviti jedi iz cvetače, nad katerimi bo navdušena vsa vaša miza.
1. Korejska zračno ocvrta cvetača
Sladek, začinjen, hrustljav korejski piščanec je znan po svoji z umamijem bogati pikantni glazuri, polni gočujanga in soje, ki je velikodušno prelita čez meso, potem ko je bilo ocvrto do popolnosti. Ta veganski pogled na klasiko uporablja mesnate cvetove cvetače za faksimile, ki ga bodo vsi oboževali.
Čeprav je ta recept namenjen kuhanju ocvrte cvetače v cvrtniku, lahko podobne rezultate dosežete tudi v pečici. Pretepene cvetove položite na rešetko na pekač. Pecite v pečici pri 325 stopinjah Fahrenheita približno 20 do 25 minut, pri čemer cvetove enkrat obrnite, da zagotovite enakomerno hrustljavost.
Recept:
2. Veganska cvetačna taco solata
Medtem ko je zvezda taco solate tradicionalno začinjena mleta govedina, ji odličen okus dajejo začimbe, uporabljene na mesu. Te lahko preprosto dodate cvetači in orehom ter ustvarite mesu podoben nadomestek, poln toplote in okusnega bogastva. Ključna je tekstura cvetače in oreščkov, ki naj ostanejo rahlo krudasti, ne popolnoma zdrobljeni.
Ta recept zahteva kremast preliv, vendar ne pozabite na kislino. Oreščkasta, umami-naprej lažna cvetača bo imela koristi od obilice lupine. Združite tomatillo salsa verde s posušenim rančevim prelivom, pinjencem in ščepcem majoneze za razkošen namaz.
Recept:
3. Paradižnikova cvetačna juha
Ne iščite dlje od te slastne paradižnikove juhe, če hrepenite po nostalgični jedi iz otroštva. Njegova skrivnost uspeha je vključitev cvetače za bogato, žametno teksturo. Za bolj drzen okus lahko namesto sveže uporabite pečeno cvetačo. To bo tej juhi dalo iluzijo, da se je kuhala ves dan.
Če je juha nekoliko preveč kisla, dodajte žlico ali dve medu ali javorjevega sirupa, da ublažite kislost. To juho postrezite s prijetnim sirom na žaru s sirom gruyere, asiago in cheddar, ki ga potopite v skledo.
Recept:
4. Air-Fryer Buffalo Cauliflower Tacos
Ta recept uporablja cvrtnik za ustvarjanje hrustljavega, hrustljavega faksa za piščanca Buffalo z uporabo cvetov cvetače. Še enkrat, naj vas pomanjkanje cvrtnika ne prepreči pri pripravi tega. Pečico nastavite na 375 stopinj Fahrenheita in obložite pekač z rešetko. Pečeno cvetačo lahko nadaljujete s peko po navodilih in času kuhanja dodate 5 do 10 minut, da dobite idealno žvečljivo, a čvrsto teksturo.
Izboljšajte okus teh takosov z dodatkom avokada in sira cotia. Če imate raje mehke tortilje, jih podvojite, da se ne raztopijo pod vlago Buffalo omake.
Recept:
5. Vse pražena cvetača
Cvetača postavlja trende, zato nikogar ne preseneča skakanje po vsej žemljici. To je ujemanje v nebesih, ki poudarja okusno kombinacijo makovih semen, sezamovih semen, posušene čebule in česna, ki poudarijo naravno oreščkovost, ki je značilnost cvetače, ko je pražena. Lepota tega recepta je njegova hitrost in preprostost.
Čeprav ga lahko postrežete kot prilogo ali glavno jed za svoje vegetarijanske ali veganske goste, bi bil tudi dinamičen dodatek k skledi testenin s preprosto omako marinara ali pa bi bil okusna osnova za fritajo.
Recept:
6. Cvetačna juha brez smetane
Ena od stvari, zaradi katerih je cvetača tako izjemna, je njena tekstura, ko je kuhana. Prevzame skoraj maslen občutek brez potrebe po dodajanju masla. Ta neverjetno bogata juha ne zahteva veliko aktivnega napora. Ko dušite arome, preprosto začinite, dodajte osnovo, dodajte cvetačo in pustite, da se kuha do popolnosti.
Razmislite o okrasi te juhe s popečenimi narezanimi mandlji ali pepitami za dodatno oreščnost in hrustljavost. Idealna priloga k temu bi bil slan česnov kruh, ki ga lahko potopite v žametno juho, in prijetna zelena solata s pečenim česnom ali šalotkinim vinaigretom.
Recept:
7. Pečena cvetača s česnom in marinaro
Ta cvetača je dušena do zlato rjave in mehke v začinjeni zdrobljeni rdeči papriki in svežem origanu. Če dodate tri vrste sira, to spremenite v slasten ragu, ki ga lahko uporabite v kateri koli jedi s testeninami ali peki. Preprosto premešajte s testeninami v obliki cevi, kot so peresniki ali rotini. Ti se bodo prijeli za te cvetove in jih spremenili v umami bombe velikosti grižljaja.
Druga možnost je, da to spremenite v neke vrste ratatouille tako, da v pekač položite bučke na žaru, jajčevce in rumeno bučo s to raguju podobno omako. Prelijte s popečenimi krušnimi drobtinami in pecite približno 10 minut, dokler ne postanejo mehurčki in rahlo zlato rjavi.
Recept:
8. Pasirana cvetača
Če imate radi pire krompir, ne boste želeli preskočiti priprave te jedi. Ima vse tisto kremasto bogastvo okusa z manj kalorijami. Za rahel zasuk tega recepta razmislite o zamenjavi parmezana z dimljeno gavdo. To bo povečalo naravno noto orehov cvetače, obenem pa dalo jedi raztegljivost, ki ustvari prijeten občutek v ustih.
To jed lahko postrežete kot prilogo k skoraj vsem beljakovinam. Uporabite ga lahko tudi kot osnovo za pastirsko pito ali enolončnico s pire krompirjem. Nazadnje jih spremenite v krokete, postrežene s pikantno omako Romesco.
Recept:
9. V lesu dimljena cvetača in korenje s pistacijami
Ta sredozemsko navdihnjena zelenjava je polna okusa in teksture. Začimbe poskrbijo za nekaj toplote, oreščki za hrustljavost, brusnice pa za žvečenje, ki ga lahko ublažite z dodatkom iz jogurta ali kisle smetane.
Čeprav recept zahteva dimljenje zelenjave na lesu na žaru, lahko podobne rezultate dosežete tudi v pečici. Zelenjavo prelijemo z oljem in začimbami ter položimo na pekač. Pečemo približno 25 do 30 minut pri 375 stopinjah Fahrenheita in občasno premešamo, da se zelenjava ne zažge. Postrezite jih s prilogo riževega pilafa in kosom pite ali naana za namakanje.
Recept:
10. Brokolijeva enolončnica iz cvetače
Ta enolončnica je užitek za ljubitelje zelenjave iz družine križnic in sira. Slastna omaka s parmezanom in kremnimi siri bo čudovito ovila brokoli in cvetačo, krušne drobtine pa bodo oblikovale hrustljav preliv, ki bo v vaših ustih postal kulinarična zabava.
Za dodaten izbruh okusa razmislite o vključitvi ščepca sveže naribanega muškatnega oreščka in pol čajne žličke Worcestershire omake, bogate z umamijem, v sirovo omako. To enolončnico postrezite poleg svojih najljubših beljakovin, na primer pečenega piščanca ali v ponvi pečenih svinjskih kotletov. Pražen krompir ali rižev pilaf bi bila preprosta priloga k tej bogati omaki.
Recept:
11. Cvetača v cimetovi paradižnikovi omaki
Ta eksotična jed združuje cvetačo, kuhano na pari, z bogato, dišečo paradižnikovo omako s cimetom in karijem, ki ima okus, kot da bi jo kuhali ves dan. Kombinacija sladkega, slanega in začinjenega združuje vidike grškega pastitsia, indijskega karija in italijanske marinare za nežno uravnotežen recept, ki ga lahko pred peko prelijete z oreščki gruyere.
Končni izdelek je mogoče kombinirati s katero koli beljakovino, vendar bi bil čudovit z jagnjetino. Riž bi bil idealen za vpijanje omake, čeprav bi zlahka uporabili testenine, kot je orzo ali izraelski kuskus. Okrasite s popečenimi pistacijami za hrustljavo, slano teksturo.
Recept:
12. Mshat (ocvrta cvetača)
Mshat so palestinski ocvrtki iz cvetače, ki jih postrežemo kot predjed ali obilen, slan zajtrk z metino jogurtovo omako, podobno tzatzikiju. Čeprav ta recept vključuje nekaj bogatih začimb, značilnih za bližnjevzhodno kuhinjo, lahko vedno dodate več pikantnosti s pridihom kajenskega vina in nekaj sladkosti s kančkom cimeta.
Če jih nameravate pripraviti za večerjo, razmislite o postrežbi drugih bližnjevzhodnih dobrot, kot so solata tabuleh, juha iz rdeče leče in pečeni polnjeni cipli z dišavami. In ne preskočite somunskega kruha, posutega z obilo zaatarja, da vpije okuse.
Recept:
13. Pražena česnova cvetačna kaša
To cvetačno kašo spremeni v nekaj še bolj nenavadnega cela glavica praženega česna. Za pečen česen odrežite zgornjo četrtino glave in jo položite na list alu folije. Glavico česna pokapamo z žličko olivnega olja in tesno zapremo v folijo.
Pecite 45 minut pri 350 stopinjah Fahrenheita in pustite, da se česen duši v foliji 10 minut, preden stisnete nageljnove žbice v pretlačeno cvetačo. Zaradi svetlosti limoninega soka v tej kaši je še posebej primerna za postrežbo z lahkimi, kosmičastimi, mehkimi ribami, kot je mahi mahi. Zraven dodajte zeleno zelenjavo, kot je stročji fižol ali praženi šparglji.
Recept:
14. Pečena cvetača, čičerika in olive
Ta preprost španski tapas je enako okusen in postrežen vroč ali pri sobni temperaturi. Če pustite, da se pražene sestavine čez noč marinirajo v hladilniku, bo to še bolj poglobilo okus. Za piko na i, namesto zdrobljene rdeče paprike dodajte vročo dimljeno papriko in pečeno zelenjavo prelijte s samo brizgom limoninega soka za svetlost in pekoč občutek.
Za postrežbo združite to jed z drugimi recepti, podobnimi tapasom. Priljubljene so tapenada s kozjim sirom, polnjeni paradižniki, česnove kozice, šampinjoni, pečene s šerijem, in sardele na žaru. In ne pozabite postreči španskega vina rioja ali albariño.
Recept:
15. Cela pečena cvetača
Cela pečena cvetača je prava predstava, ko se zabavate za praznike ali elegantno soirée s prijatelji. Pečenje cele daje cvetači sladek okus po oreščkih in skoraj umami bogato mesnato teksturo, ki jo poudarja kremasta sirova omaka.
Stvari lahko popestrite tako, da cvetačo začinite s kančkom česna v prahu, sumaka in zaatarja za malo bližnjevzhodnega pridiha. Popečene krušne drobtine premešajte z drobno sesekljanimi pistacijami, popečenimi s čilijem, in to postrezite z veliko hrustljave bagete ali pite, da popijete omako.
Recept:
