14 kmečkih receptov za rabarbaro
Rabarbara s svojim trpkim okusom in živahnimi rožnatimi stebli doda edinstveno dimenzijo različnim jedem. Spomladanska zelenjava, ki jo običajno zamenjamo za sadje, je rabarbara cenjena zaradi svojega izrazitega okusa in vsestranskosti v kulinaričnih kreacijah. Trpkost rabarbare je popolna protiutež sladkosti sladkorja in ustvarja mamljiv kontrast, ki daje pitam in marmeladam dodatno plast okusa. Toda rabarbarina kulinarična moč sega onkraj področja sladic. Zaradi svoje kislosti je odličen dodatek k slanim jedem, zlasti v kombinaciji z mesom, kot sta svinjina ali piščanec. Kombinira se lahko tudi z drugimi sestavinami, kot so čebula, česen in začimbe, z rabarbarinimi čatniji ali omakami, ki slanim jedem dajejo čudovito pikantnost in jih povzdignejo na nove višave kompleksnosti profila okusa.
Priprava rabarbare je razmeroma enostavna, vendar zahteva previdno ravnanje zaradi njene naravne kislosti, vedno pa je treba paziti, da se izognete uporabi strupenih listov. Stebla običajno operemo in obrežemo, preden jih narežemo na kose, primerne za predvideno jed. Prepričajte se sami, tako da preizkusite spodnje rustikalne recepte za rabarbaro.
1. Rabarbarina cimetova torta
Ena izmed najlažjih stvari za rabarbaro je, da jo sesekljate in zložite v testo za torte. To se zgodi s tem receptom za torto iz rabarbare in cimeta, ki zahteva, da se mešanica rabarbare položi na domačo skorjo in prelije s posuto različico te iste skorje, pomešano s cimetom in rjavim ali kokosovim sladkorjem.
Rezultat je popolnoma uravnotežena, sladka in trpka rabarbarina pita, ki bi se skoraj ne dala pripraviti hitreje, s samo 15 minutami priprave in 45 minutami v pečici. Prepričajte se, da vnesete zahtevano količino sladkorja v vseh fazah recepta, sicer boste morda imeli več kislosti, kot ste pričakovali.
Recept:
2. Rabarbarina kremasta pita
Ta recept za pito z rabarbaro naredi točno to, kar pravi naslov – kar pomeni, da je sestavljen le iz sveže rabarbare in domače kreme. Ko pripravite kremo in jo vlijete v skorjo za pito (priporočamo zamrznjeno skorjo, kupljeno v trgovini, da prihranite na času), morate vanjo le še narezati sesekljano rabarbaro in jo speči.
Če vas skrbi, da bi bila rabarbara preveč kisla, ne pozabite, da krema, ki jo obdaja, vsebuje veliko sladkorja. In če še vedno niste prepričani, lahko te koščke rabarbare rahlo obložite s sladilom po vaši izbiri. To klasično pito lahko postrežete s kepico vanilijevega sladoleda ali stepeno smetano.
Recept:
3. Jagodno rabarbara Crisp
Kombinacija jagode in rabarbare je legenda, zato bi bilo malomarno, če bi takšno kombinacijo izpustili s seznama. Sladko sadje in trpka zelenjava drug v drugem pokažeta najboljše, zato se ta jagodni rabarbarin hrustljav okus tako dobro obnese. Skupni čas priprave in kuhanja traja le 35 minut.
Predvsem pa je ta recept enostaven kot pita – ali enostaven kot čips, če želite. Samo zmešajte jagode in rabarbaro s pomarančnim sokom, maranto v prahu in javorjevim sirupom, vse skupaj prelijte z valjanim ovsenim in orehovim drobljencem ter pecite.
Recept:
4. Easy Strawberry Rhubarb Crisp
Iskreno? Nikoli ne morete imeti preveč receptov za hrustljavo jagodno rabarbaro, še posebej, če je vsak lažji od naslednjega. Ta je še posebej preprosta, saj zahteva le dva glavna koraka: pripravo sadne mešanice in sestavljanje drobljenca. Po tem je vse, kar morate storiti, to, da oboje združite in spečete.
V ta recept je vgrajena tudi nekaj prilagodljivosti. Če ne najdete škroba marante, raje uporabite koruzni škrob. Medtem, če vaš kuhinjski robot ne deluje, lahko preprosto dokončate korake mešanja z golimi rokami.
Recept:
5. Spomladanski piknik Jagodna rabarbarina pita
Medtem ko so jagode in rabarbara pozno spomladanski in zgodnji poletni mladički, lahko ta spomladanski piknik pripravite jagodno rabarbarino pito kadar koli v letu, če uporabite zamrznjeno sadje. Ker recept zahteva, da je pita prevlečena s skorjo, bo manjša verjetnost, da se bo razlila in razlila v vaši košari za piknik.
Kljub temu vam za pripravo tega recepta ni treba načrtovati piknika. Prav tako vam ni treba sami pripraviti skorjice iz nič, kot zahteva recept – a zlata domača skorjica zagotovo pomaga pri teksturi in okusu. S skupno 10 sestavinami in enourno peko je rezina te pite prijeten, a svež užitek ne glede na sezono.
Recept:
6. Browniji s temno čokolado in rabarbaro
Med grenkobo čokolade, trpkostjo rabarbare in sladkostjo sladkorja je ta recept za rabarbarin brownie iz temne čokolade prava sila okusa. In kljub vsej tej kompleksnosti je recept dokaj enostaven za pripravo.
Samo zmešajte temni kakav v prahu, moko in sol ter to zmešajte z mešanico masla, granuliranega sladkorja, svetlo rjavega sladkorja, jajc in ekstrakta vanilije. Nato dodajte na kocke narezano rabarbaro skupaj s koščki temne čokolade in sesekljanimi lešniki. Ne glede na to, kako preprosto se zdi to, ga je mogoče malce pokvariti: pazite, da testa ne zmešate preveč, sicer bo iz testa prišlo suho. Pečemo pri 350 F približno 25 minut in uživamo v tej dekadentni poslastici.
Recept:
7. Torta z jagodno rabarbaro
Ena od prednosti pečenja z jagodami in rabarbaro je ta, da lahko opazite to čudovito rubinasto barvo, preden zagrizete v svoj kamnolom. To zagotovo velja za to jagodno rabarbarino kremo, ki je na vrhu odprta – kot torta mora biti – in ponosno pokaže to živahno barvo, takoj ko pride iz pečice.
Da bi kar najbolje izkoristili ta recept, ne pozabite uporabiti kakovostnega krhkega testa, ki bo zagotovilo plitko torto. Konfekcijska različica bo vašo nalogo čim bolj olajšala. Preostanek 10-minutne priprave vključuje mešanje sadja s sladkorjem, moko in začimbami z mešanico mleka in jajc ter končno enourno peko pri 400 F.
Recept:
8. Rabarbarin kolač s kremo iz črnega čaja
Rabarbara je že sama po sebi tako edinstvena in okusna, da zgodovini peke lahko odpustimo, ker ni ponudila več receptov za rabarbaro, ki vključujejo dodajanje začimb. Kljub temu smo veseli, da obstaja to pecivo iz rabarbare s kremo iz črnega čaja, saj kardamom in pomarančna lupina odlično spremljata našo zvezdniško zelenjavo.
Ne pozabite najprej pripraviti kreme iz črnega čaja, da jo boste imeli pripravljeno, ko boste želeli poskusiti svoj prvi grižljaj pogače. Krema se bo morala hladiti vsaj štiri ure, medtem ko bosta priprava in peka funt torte trajala le malo uro in pol, zato načrtujte vnaprej.
Recept:
9. Rabarbarini mafini z jagodnim streuselom
Borovničevi mafini so odlični in vse, vendar se včasih naveličamo istega starega recepta. Vnesite to alternativo rabarbarinemu mafinu in jagodnemu mafinu, ki lahko za vedno nadomesti vaše najljubše poletne borovničeve mafine. Kljub temu sladko, trpko, lahkotnost sadja, pomešana s toplino rjavega sladkorja in cimeta, pomeni, da bi lahko v tem čudovitem zajtrku prav tako enostavno uživali vse leto.
Pazite le, da uporabite liofilizirane jagode. Medtem ko sveža rabarbara vašim mafinom ne bo dala veliko vlage, sveže jagode običajno povzročijo vsesplošno poplavo. Dodatna prednost je, da lahko zaradi drobljive narave liofiliziranih jagod na vrhu teh mafinov nastane privlačna plast rdečega prahu.
Recept:
10. Vaflji z zoglenelo rabarbaro
Medtem ko je običajno videti vaflje, obložene s svežim sadjem, kot so jagode in borovnice, tega ne moremo reči za rabarbaro. To je po našem skromnem mnenju napaka. Na srečo ga lahko popravimo s tem receptom za vaflje z zoglenelo rabarbaro.
Samo bodite pripravljeni vložiti malo več dela, kot bi za sveže sadje. Najprej boste morali poširati nekaj rabarbare v sladkorju in grenivkinem soku, da povečate njeno sladkost in uravnotežite trpkost. Nato boste morali zogleniti še nekaj rabarbare in jo zložiti v testo za vaflje. Rabarbarine vaflje postrezite s poširano rabarbaro, vašim najljubšim javorjevim sirupom, kančkom stepene smetane in – zakaj pa ne? — za tradicijo dodajte nekaj svežih jagod.
Recept:
11. Rabarbara Ginger Fizz
Na dneve, ko želite popestriti svoj klasični gin fizz – tradicionalno pripravljen z ginom, limoninim sokom, preprostim sirupom in jajčnimi beljaki – razmislite o dodajanju nekaj rabarbare. Naš rabarbarin ingverjev fizz naredi prav to, skupaj s kančkom kristaliziranega ingverja za eleganten okras.
Če rabarbara zveni zastrašujoče za uporabo v koktajlih, ne skrbite. Ključno je, da naredite preprost sirup in ga prelijete z nasekljano rabarbaro, svežim ingverjem, sladkorjem in limoninim sokom, kar učinkovito skrči seznam sestavin vašega koktajla na le peščico elementov in okras. Preostane le še združiti sirup z ginom in ohlajenim Proseccom.
Recept:
12. Ocvrt riž s kozicami in rabarbaro
Medtem ko se rabarbara najpogosteje uporablja v sladkih aplikacijah, ko se uporablja za nekaj slanega, je okus nič manj kot čaroben. Eden takih obrokov je ta ocvrt riž s kozicami in vloženo rabarbaro, ki se ponaša z edinstvenimi okusi, ki tej običajno blagi jedi dodajo presenetljivo trpkost.
Postopek je preprost, vendar ga boste morali začeti nekaj dni prej. Prvič, koščki kisle rabarbare bodo potrebovali vsaj dva dni, da se usedejo v svoj sok. Drugič, najbolje je uporabiti dan star riž, saj je bolj suh od svežega riža in zato bolj primeren za cvrtje. Toda sestaviti obrok sam? To traja manj kot pol ure. Če nimate voka, bo zadostovala večja ponev. Pred vdolbino jed potresemo s sezamovimi semeni.
Recept:
13. Koktajl iz jabolčnika Kite Tail s preprostim sirupom rabarbare
Za najboljše rezultate pripravite ta koktajl iz jabolčnika kite tail z rabarbarinim preprostim sirupom iz suhega belega jabolčnika, ki se bo lepo poigral z kipkostjo rabarbare. Ko je rabarbarin preprost sirup pripravljen – z uporabo samo koščkov rabarbare, sladkorja in vode – ga dodajte svoji zmešani meti in rezini limone, skupaj z nekaj burbona, v stresalniku za koktajle.
Nazadnje v stresalnik dajte nekaj ledu in vse sestavine stresajte skupaj vsaj 10 do 20 sekund. Tako boste zagotovili, da bo pijača dobro ohlajena in da se bodo okusi enakomerno porazdelili. Dopolnite ga s suhim belim jabolčnikom in okrasom iz listov mete.
Recept:
14. Rabarbarina galeta z jagodno-sivkino glazuro
Če vam primanjkuje idej, kakšno sladico bi vzeli s seboj na naslednji piknik, imamo prav to za vas: naš recept za piknik sladico za rabarbarino galeto z jagodno-sivkino glazuro vam ne bo pustil nobenega dvoma, da ste naredili prav odločitev pri sprejemanju.
Prvič, če boste rabarbaro pravilno položili in ustvarili lepe oblike in vzorce na vrhu zlate skorje, bo rezultat prava paša za oči. Drugič, okus – ki ga zagotavljajo trpka rabarbara ter sladke in cvetlične note sivkine glazure – bo osupnil brbončice. Če želite prihraniti čas, naredite glazuro, medtem ko galette pečete pri 400 F približno 40 minut. Ko se sladica ohladi, jo lahko zaključite s stepeno smetano sivke.
Recept:
