11 sladkih in slanih receptov za kruh
Ni marsikaj tako pomirjujočega kot vonj po sveže pečenem kruhu v pečici. Morda je to zapisano v naš DNK. Glede na raziskavo, objavljeno v reviji, arheobotanični dokazi iz današnje Jordanije kažejo, da ljudje pečemo in uživamo kruh že pred 14.000 leti. V tisočih letih od takrat se je priprava kruha z neštetimi gojenimi žiti razširila v kulture po vsem svetu, zaradi česar je kruh eden najbolj neprecenljivih virov preživetja za velik odstotek človeške populacije.
Nedavno se je veliko ljudi lotilo peke kruha v prvih dneh karantene zaradi pandemije COVID-19. Viri družbenih medijev na vseh platformah so postali preplavljeni s fotografijami sveže pečenih štruc bananinega kruha in predjedi iz kislega testa. Obstaja nekaj prepričljivih dokazov, zakaj je bil to morda prilagodljiv način spopadanja s stresom in izboljšanja duševnega zdravja v času negotovosti. Preprosto, peka navdihuje ustvarjalnost, nam pomaga pri povezovanju in je taktilna metoda skrbi zase.
Ne glede na navdih za željo po peki kruha je število receptov za somune, kvašene kruhke in hitre kruhke mnogokrat. Od zajtrka do kosila do večerje in naprej, ne glede na vrsto štruce, ki si jo zaželijo vaše srce in brbončice, naši razvijalci receptov tukaj pri Daily Meal so poskrbeli za vas. Preberite o najboljših sladkih in slanih receptih za kruh za vsako priložnost.
1. Litoželezni koruzni kruh
Čeprav lahko ta recept pripravite iz katere koli koruzne moke, je najboljša kamnito mleta. Poleg značilne rustikalne teksture in okusa koruzna moka, mleta v kamnu, ohranja veliko vitaminov in mineralov z veliko vlakninami, ki se med komercialnim mletjem izgubijo, ko se odstranita kalček in lupina.
Temu receptu lahko dodate hranila in vizualno privlačnost tako, da ga naložite z različnimi dodatki. Sveža koruza, pečena paprika, zeleni čili ali čips so dinamit. Nazadnje v testo vmešajte pol skodelice naribanega cheddarja ali pepper jack sira, preden daste ta kruh v pečico, da dobite umami bogat okus in slastno teksturo.
Recept:
2. Bučni kruh iz shrambe
Nič ne naznanja jeseni in prazničnega časa kot štruca bučnega kruha z vsemi začimbami. Toplina, nostalgija in veselje, ki jih prinaša aroma in okus tega recepta, vas bodo zagotovo spravili v praznično razpoloženje v vsakem letnem času.
Pazite, da ne boste pomotoma kupili mešanice za bučno pito. Če želite stvari spremeniti, se ta recept enako dobro obnese s sladkim krompirjem v pločevinkah. Pretlačite sladki krompir v kuhinjski robot, preden dodate preostale sestavine. In ne bodite sramežljivi glede dodatkov. Bodite ustvarjalni z vključitvijo čokoladnih koščkov, oreščkov ali suhega sadja.
Recept:
3. Enostaven klasičen kruh iz bučk
Ta recept rešuje dve težavi hkrati z uporabo tega izjemnega pridelka bučk, ki rastejo na vašem dvorišču, in dodajanjem zdrave zelenjave v prehrano vaše družine. Skrivnost uspeha je lastna vlaga, ujeta v bučo, ki se počasi izpira in ustvari neverjetno slasten kruh, ki skoraj ne potrebuje ničesar na vrhu, da bi bil okusen.
Za zabavno spremembo tempa poskusite suhim sestavinam dodati dve žlici kakava v prahu, kar bo obogatilo okus, ne da bi vplivalo na teksturo kruha. Okrepite čokoladni okus tako, da v testo pred peko vmešate nekaj drobnih koščkov čokolade.
Recept:
4. Klasičen bananin orehov kruh
Ta recept za bananin kruh v eni skledi je tako enostaven kot okusen. Vsebuje orehe za hrustljavost in okus. Če vam oreščki niso všeč ali vam ni všeč pridih grenkobe v orehih, jih izpustite ali pa jih zamenjajte z naribanimi mandlji, sesekljanimi oreščki makadamije ali slanimi pistacijami.
Dodate lahko več zapletenosti, tako da temu kruhu dodate mlete začimbe in ekstrakt vanilije. Medtem ko so začimbe za bučo ali jabolčno pito odlične, kitajskih pet začimb zagotavlja značilen okus, ki je hkrati eksotičen in tolažilen. Nazadnje beli sladkor nadomestite z rjavim, da boste temu kruhu dali bogat karamelni okus.
Recept:
5. Enostaven česnov kruh
Ne glede na to, ali želite kruh postreči zraven italijanske večerje ali nekaj posebnega, kar bi pripravili za eleganten zajtrk, je ta recept za vas. Ne bi moglo biti preprostejše in dobro izkoristi vse ostanke enodnevnega kruha, ki jih morda imate doma.
Medtem ko osnovni recept zahteva peteršilj, poskusite vključiti različna sveža zelišča ali kombinacijo. Bazilika, origano, timijan in rožmarin bi se dobro obnesli. In karkoli že počnete, ne uporabljajte predhodno naribanega parmezana, kupljenega v trgovini. Vzemite nekaj pristnega Parmigiana Reggiano in ga naribajte na sveže pečen kruh. Razlika v okusu in teksturi bo ta recept dvignila na višjo raven.
Recept:
6. Cheesy Savory Monkey Bread
Čeprav nihče ne ve, od kod je ta kruh dobil vzdevek, nekateri menijo, da lahkota, s katero lahko ugrabiš kos tega žvečljivega kruha in si ga daš v usta, spominja na opico, ki grizlja svojo hrano. Če vas mika sladka ponovitev te vrste kruha, boste s to slano izvedbo kljuvali grižljaj za grižljajem.
Uporaba v trgovini kupljenega biskvitnega testa olajša ta recept, saj ustvari žvečilno, raztegljivo teksturo, izboljšano s svežo mocarelo in številnimi prelivi. In naj vas ne bo sram igrati z različnimi prelivi, kot so mešanice eksotičnih začimb ali alternativni siri.
Recept:
7. Ekstra vlažen bananin kruh
Če imate nekaj banan, ki so že malo čez čas, jih ne vrzite v smeti. Z njimi pripravite serijo tega izjemno slastnega bananinega kruha. Skrivnost uspeha v tem receptu je dodatek kisle smetane. Njegova visoka vsebnost maščobe in kisline pomaga aktivirati sodo bikarbono in spodbudi krčenje glutenskih niti, kar ima za posledico mehkejši in bolj sočen kruh.
Kislo smetano lahko preprosto nadomestite z grškim jogurtom, crème fraiche ali majonezo. Čeprav obstajajo različice kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob in različice brez maščobe, te niso idealne za peko v primerjavi s polnomastno.
Recept:
8. Preprost kruhov puding Brioche
Kruhov puding je ena največjih lekcij o varčnosti, ki so jih kdajkoli izumili. Ta sladica ali zajtrk lahko vzame star kruh in ga oživi v nekaj okusnega. Medtem ko bo za ta recept primeren kateri koli kruh, je challah morda najbližji faksimile briošu, saj ima podoben okus in teksturo.
Namesto stepanja jajčne mase razmislite o uporabi potopnega mešalnika, da boste sestavine temeljiteje premešali. Če želite prihraniti čas, to posodo sestavite prejšnji večer in pustite, da se kruh pred peko čez noč namaka v kremi. Zamenjajte javorjev sirup ali med s stopljenimi mareličnimi ali malinovimi konzervami za sadni pridih klasike.
Recept:
9. Hrustljavi kruh
Doma pečen kruh se sliši zahtevno, vendar ga je lažje narediti, kot se zdi. Čeprav lahko uporabite električni mešalnik, lahko to testo prav tako enostavno zmešate skupaj z leseno žlico in gnetete ročno.
Preden začnete, preverite temperaturo vode s termometrom. Moralo bi biti približno 110 stopinj Fahrenheita. Vse, kar je nižje, lahko ne aktivira kvasa, previsoke temperature pa ga lahko ubijejo. Če se vaš kvas po 10 minutah ne speni, je bila voda napačne temperature ali pa kvas, ki ste ga uporabili, ni bil več živ.
Recept:
10. Naš klasični kruh Challah
Čeprav challah velja za klasičen judovski recept, lahko in mora vsak pripraviti ta recept. Tako kot brioš je tudi challah klasično obogateno testo za kruh, ki vsebuje sladkor, jajca, olje in sol. Te sestavine mu dajejo čudovito žvečljivo teksturo in bogato zlato skorjo.
Medtem ko so sezamova semena klasičen preliv, lahko uporabite mak, za’atar, cimetov sladkor ali začimbo za pecivo Everything, da spremenite stvari. Če imate raje bolj nevtralen okus kruha, preskočite preliv in uporabite samo jajčno tekočino. Ostanki challah so najboljši francoski toast in so idealni za kruhov puding ali zajtrk.
Recept:
11. Irski soda kruh
Ne glede na to, ali je dan sv. Patrika ali tipičen torek, če hrepenite po rezini slastnega hrustljavega, žvečljivega kruha z bogatim maslom, bo ta recept ustrezal temu. Ta kruh je dobil ime, ker za vzhajalo ne uporablja kvasa, temveč sodo bikarbono v kombinaciji s pinjencem.
Čeprav obstaja veliko razlag za stereotipno zarezo v obliki črke X na vrhu štruce irskega soda kruha, je njen praktični namen pomagati, da se kruh enakomerno speče. Klasični dodatki za ta kruh so kumina in suh ribez. Drugi lahko vključujejo oreščke, med ali celo kanček irskega viskija.
Recept:
